Вступ 🍴
Шашлик з баранини — це страва, яка завжди асоціюється з літом, пікніками та дружніми зустрічами на природі. Правильно замариноване м’ясо виходить соковитим, ніжним і неймовірно ароматним. У цьому рецепті ми детально розберемо, як вибрати баранину, як зробити ідеальний маринад та як посмажити шашлик на мангалі, щоб він вдався кожному.
Інгредієнти 🛒
-
Баранина (м’якоть, краще з лопатки чи стегна) — 1,5 кг 🥩
-
Цибуля ріпчаста — 4 шт. 🧅
-
Часник — 4 зубчики 🧄
-
Лимон — 1 шт. 🍋
-
Рослинна олія — 4 ст. л. 🫒
-
Сіль — 1 ст. л. 🧂
-
Перець чорний мелений — 1 ч. л. 🌶️
-
Паприка солодка — 1 ч. л. 🌶️
-
Лавровий лист — 3 шт. 🍃
-
Зелень (кріп, петрушка) — за смаком 🌿
👉 Порада: для найсмачнішого результату обирайте баранину від молодих тварин — м’ясо буде ніжним і без різкого запаху.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготовка м’яса
Промийте баранину під холодною водою та наріжте шматочками середнього розміру (приблизно 3–4 см). Це оптимальний розмір для рівномірного просмаження.
Крок 2. Нарізання цибулі
Очистіть цибулю та наріжте її кільцями. Частину цибулі залиште для маринаду, іншу — для нанизування разом із м’ясом.
Крок 3. Приготування маринаду
У великій мисці з’єднайте цибулю, подрібнений часник, сік лимона, олію, сіль, перець, паприку та лавровий лист. Добре перемішайте.
Крок 4. Маринування м’яса
Покладіть шматочки баранини у маринад, ретельно перемішайте руками, злегка відбиваючи м’ясо. Накрийте кришкою або плівкою й залиште мінімум на 4–6 годин, а краще — на ніч у холодильнику.
Крок 5. Підготовка вугілля
Перед смаженням розпаліть мангал. Вугілля має бути добре прогорілим, без полум’я — тільки жар. Це гарантує рівномірне приготування.
Крок 6. Нанизування шашлику
Нанизуйте шматочки баранини на шампури, чергуючи їх із цибулею. Між шматками залишайте невеликий простір для циркуляції повітря.
Крок 7. Смаження на мангалі
Покладіть шампури на мангал та смажте 15–20 хвилин, постійно перевертаючи. Поливайте маринадом або водою з лимоном, щоб м’ясо залишалось соковитим.
Крок 8. Перевірка готовності
Шашлик готовий, коли м’ясо має рум’яну скоринку, а сік прозорий. Усередині шматки залишаються ніжними й соковитими.
Крок 9. Відпочинок м’яса
Зніміть шашлик з мангалу й дайте йому «відпочити» 5 хвилин під фольгою — так сік рівномірно розподілиться.
Подача 🍽️
Готовий шашлик з баранини подавайте гарячим:
-
Зі свіжими овочами 🥗
-
З маринованою цибулею 🧅
-
З соусом ткемалі або аджикою 🌶️
-
З лавашем чи свіжим хлібом 🫓
Лайфхаки і поради 💡
-
Маринуйте м’ясо в скляному або керамічному посуді, а не в металевому.
-
Додавайте до маринаду мінеральну воду для більшої соковитості.
-
Не пересмажуйте — баранина швидко стає сухою.
-
Ідеальні спеції: зіра, коріандр і гранатовий сік.
-
Використовуйте тільки деревне вугілля — воно дає кращий аромат.
Часті питання ❓
Скільки маринувати шашлик з баранини?
Мінімум 4–6 годин, але найкраще залишити на ніч у холодильнику.
Яке м’ясо з баранини найкраще для шашлику?
Оптимально брати м’якоть стегна, лопатки або ребра від молодої баранини.
Чим можна замінити лимон у маринаді?
Можна використати гранатовий сік або кефір.
Чи можна смажити шашлик з баранини в духовці?
Так, але справжній смак і аромат виходять тільки на мангалі.
Заключення ✅
Шашлик з баранини — це страва, яка підкорює серце кожного гурмана. Правильно замариноване м’ясо виходить соковитим, ніжним та неймовірно ароматним. Спробуйте цей рецепт, і ваш пікнік точно стане незабутнім!