Вступ 🍴
Шашлик з курячих сердечок — це бюджетна, але надзвичайно смачна страва, яка стане справжнім відкриттям для любителів пікніків. Сердечка виходять ніжними, соковитими та ароматними, якщо правильно їх замаринувати та підсмажити на вугіллі. Такий шашлик чудово підійде як закуска або як основна страва для вечірніх посиденьок на природі.
У цьому рецепті ми розглянемо, як правильно підготувати курячі сердечка, зробити ідеальний маринад і посмажити їх на мангалі так, щоб страва перевершила всі очікування.
Інгредієнти 🛒
-
Курячі сердечка — 1 кг 🍗
-
Цибуля ріпчаста — 3 шт. 🧅
-
Часник — 3 зубчики 🧄
-
Лимон — 1 шт. 🍋
-
Рослинна олія — 3 ст. л. 🫒
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Перець чорний мелений — 0,5 ч. л. 🌶️
-
Паприка копчена — 1 ч. л. 🌶️
-
Лавровий лист — 2 шт. 🍃
-
Зелень (кріп, петрушка) — для подачі 🌿
👉 Порада: перед приготуванням обов’язково ретельно промийте курячі сердечка і зріжте судини та жир — так шашлик буде ніжнішим і красивішим.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготовка сердечок
Ретельно промийте курячі сердечка під проточною водою. Видаліть залишки судин і зайвий жир. Дайте обсохнути на паперовому рушнику.
Крок 2. Нарізання цибулі
Цибулю очистіть та наріжте півкільцями. Частину використаємо в маринаді, а частину — для нанизування разом із сердечками.
Крок 3. Приготування маринаду
У глибокій мисці змішайте цибулю, подрібнений часник, сік лимона, рослинну олію, сіль, перець, паприку та лавровий лист. Добре перемішайте.
Крок 4. Маринування сердечок
Додайте курячі сердечка до маринаду, ретельно перемішайте руками. Накрийте кришкою та залиште мінімум на 2–3 години, а найкраще — на ніч у холодильнику.
Крок 5. Підготовка мангалу
Розпаліть вугілля. Дочекайтеся, поки воно стане рівномірно розжареним і покриється білим попелом. Полум’я бути не повинно.
Крок 6. Нанизування на шампури
Нанизуйте сердечка щільно один до одного, чергуючи з кільцями цибулі. Завдяки цьому шашлик вийде ще ароматнішим.
Крок 7. Смаження на мангалі
Покладіть шампури на мангал і смажте приблизно 15–20 хвилин, регулярно перевертаючи. Сердечка готуються швидко, тому слідкуйте, щоб не пересушити.
Крок 8. Перевірка готовності
Готові сердечка мають апетитну рум’яну скоринку і залишаються соковитими всередині.
Крок 9. Відпочинок
Зніміть шашлик з мангалу, накрийте фольгою і залиште на 5 хвилин. Це допоможе зберегти соковитість.
Крок 10. Прикрашання
Перед подачею посипте свіжою зеленню для аромату та яскравої подачі.
Подача 🍽️
Шашлик з курячих сердечок можна подавати:
-
з лавашем 🫓
-
зі свіжими овочами 🥗
-
з соусами (аджика, часниковий, ткемалі) 🌶️
-
з маринованою цибулею 🧅
Лайфхаки і поради 💡
-
Якщо хочете, щоб сердечка були ще ніжнішими — додайте в маринад трохи кефіру.
-
Для більш насиченого смаку використовуйте копчену паприку або соєвий соус.
-
Смажте на середньому жарі — так сердечка не згорять і залишаться соковитими.
-
Для аромату можна додати гранатовий сік або зерна коріандру.
-
Якщо немає мангалу, готуйте у духовці на решітці при 200°C.
Часті питання ❓
Скільки маринувати курячі сердечка для шашлику?
Мінімум 2–3 години, але найсмачніше — після нічного маринування.
Чи можна готувати шашлик із сердечок у духовці?
Так, але справжній смак і аромат зберігаються тільки на вугіллі.
Який маринад найкращий для сердечок?
Класичний із цибулею, лимоном і спеціями. Також підійде кефір чи соєвий соус.
Чи треба розрізати сердечка перед маринуванням?
Ні, достатньо очистити від судин. Так вони краще тримають форму на шампурі.
Заключення ✅
Шашлик з курячих сердечок — це недорогий, але надзвичайно смачний варіант для пікніка чи вечері на свіжому повітрі. Він готується швидко, а при правильному маринуванні виходить соковитим, ніжним і ароматним. Спробуйте цей рецепт, і ви відкриєте для себе новий спосіб приготування курячих субпродуктів!