Вступ 🍴
Шашлик традиційно готують на мангалі, але бувають ситуації, коли немає можливості виїхати на природу. Тоді на допомогу приходить духовка. Правильно замариноване й запечене м’ясо виходить не менш соковитим і ароматним, а різні способи приготування дозволяють експериментувати зі смаком.
У цій статті ви дізнаєтесь:
-
як підготувати м’ясо для запікання,
-
кілька способів приготування шашлику в духовці (на шпажках, у рукаві, у фользі та на решітці),
-
поради, лайфхаки та відповіді на часті питання.
Інгредієнти 🛒
-
М’ясо (свинина, телятина або курятина) — 1,5 кг 🥩
-
Цибуля ріпчаста — 4 шт. 🧅
-
Часник — 4 зубчики 🧄
-
Лимон — 1 шт. 🍋
-
Рослинна олія — 4 ст. л. 🫒
-
Сіль — 1 ст. л. 🧂
-
Перець чорний мелений — 1 ч. л. 🌶️
-
Паприка — 1 ч. л. 🌶️
-
Лавровий лист — 2 шт. 🍃
-
Зелень (кріп, петрушка) — для подачі 🌿
👉 Порада: найсоковитішим виходить шашлик зі свинини (шийка), але в духовці добре запікається й курятина, і телятина.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготовка м’яса
Ретельно промийте м’ясо, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками середнього розміру (3–4 см).
Крок 2. Нарізання цибулі
Цибулю очистіть і наріжте кільцями. Частина піде в маринад, іншу можна використовувати під час запікання.
Крок 3. Приготування маринаду
У глибокій мисці змішайте цибулю, подрібнений часник, сік лимона, рослинну олію, спеції та лавровий лист.
Крок 4. Маринування
Додайте м’ясо в маринад, ретельно перемішайте й залиште мінімум на 4–6 годин, а найкраще — на ніч у холодильнику.
Варіанти приготування шашлику в духовці 🍖
Шашлик у духовці на шпажках 🍢
-
Замочіть дерев’яні шпажки у воді на 30 хвилин, щоб вони не підгоріли.
-
Нанизуйте шматочки м’яса та цибулю по черзі.
-
Викладіть шпажки на решітку або форму для запікання.
-
Запікайте при 200°C близько 30–40 хвилин, перевертаючи кожні 10 хвилин.
👉 Результат: красиві шашлички з рум’яною скоринкою, які виглядають святково й підходять навіть для подачі на стіл.
Шашлик у духовці в рукаві 🥘
-
Викладіть замариноване м’ясо з цибулею у рукав для запікання.
-
Зав’яжіть краї та зробіть кілька проколів для виходу пари.
-
Запікайте при 190°C приблизно 60 хвилин.
👉 Результат: ніжне, соковите м’ясо, яке буквально тане в роті.
Шашлик у духовці у фользі 🧄
-
Викладіть м’ясо з маринадом у фольгу.
-
Загорніть щільно у 2–3 шари.
-
Запікайте при 200°C близько 50 хвилин.
-
Відкрийте фольгу та дайте м’ясу зарум’янитися ще 10 хвилин.
👉 Результат: м’ясо виходить ароматним, а легка скоринка робить його ще апетитнішим.
Шашлик у духовці на решітці 🔥
-
Викладіть шматочки м’яса на решітку.
-
Поставте під неї деко для збору соку.
-
Запікайте при 220°C 30–35 хвилин, перевертаючи кожні 10 хвилин.
👉 Результат: максимально наближений смак до шашлику на мангалі.
Перевірка готовності та відпочинок ✅
Готове м’ясо повинно мати апетитну скоринку, а всередині залишатися соковитим. Після запікання накрийте шашлик фольгою на 5 хвилин — так сік рівномірно розподілиться й страва стане ніжнішою.
Подача 🍽️
Подавати шашлик у духовці можна з:
-
маринованою цибулею 🧅
-
свіжими овочами 🥗
-
соусами (аджика, ткемалі, часниковий) 🌶️
-
лавашем чи печеною картоплею 🥔
Лайфхаки і поради 💡
-
Для більшої соковитості додайте в маринад трохи мінеральної води або кефіру.
-
У рукаві м’ясо завжди виходить ніжніше, ніж на шпажках.
-
Якщо хочете скоринку — відкрийте фольгу чи розріжте рукав за 10 хвилин до готовності.
-
Використовуйте режим «гриль» у духовці для імітації мангалу.
-
Курятина готується швидше — час скорочуйте на 10–15 хвилин.
Часті питання ❓
Яке м’ясо найкраще підходить для шашлику в духовці?
Найсоковитіше виходить зі свинини (шийка), але можна використовувати телятину або курятину.
Чи можна зробити шашлик у духовці без шпажок?
Так, підійде рукав, фольга або решітка.
Скільки часу готувати шашлик у духовці?
У середньому 40–60 хвилин залежно від способу та виду м’яса.
Чи потрібна конвекція чи гриль-режим?
Так, вони допомагають отримати золотисту скоринку й смак, схожий на мангал.
Заключення ✅
Шашлик у духовці — це універсальна страва для будь-якої пори року. Ви можете обрати свій спосіб: на шпажках, у рукаві, у фользі чи на решітці. Кожен варіант має свої переваги, але всі вони дарують апетитний аромат і соковитий смак. Приготуйте шашлик у духовці за цим рецептом, і ваші домашні точно будуть у захваті!