Крученики — соковиті м’ясні рулетики з начинкою 🥩

Крученики з м’ясом і начинкою — Соковиті м’ясні крученики з начинкою на тарілці

Вступ 🙂

Крученики — це страва, яка здавна прикрашала український святковий стіл. Соковиті м’ясні рулетики з різноманітними начинками (гриби, сир, овочі, бекон) у соусі виходять ніжними, ароматними та ситними. Цей рецепт стане вдалим вибором як для сімейної вечері, так і для святкового застілля.

У цій статті ти отримаєш покроковий рецепт крученики з начинкою і соусом, а також поради, як зробити їх ще смачнішими.

Інгредієнти 📝

Філе свинини або телятини — 600 г 🥩
Цибуля — 1 велика 🧅
Гриби (печериці) — 200 г 🍄
Твердий сир — 100 г 🧀
Бекон або шинка — 100 г 🥓
Часник — 2 зубчики 🧄
Олія — 3 ст. л. 🛢️
Вершкове масло — 20 г 🧈
Сіль, перець — за смаком 🧂
Бульйон або вода — 200 мл 🥣
Сметана або вершки — 150 мл 🥛
Зелень (кріп, петрушка) — для подачі 🌿

Порада: краще використовувати свинячу вирізку або телятину — м’ясо виходить ніжним і легко відбивається.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Приготування крученики покроково — Відбиття м’яса, начинка, формування рулетиків і обсмажування

Крок 1. Підготуй м’ясо

Наріж філе на тонкі пласти (товщина ~1 см), злегка відбий кухонним молоточком. Посоли й поперчи з обох боків.

Крок 2. Приготуй начинку

Цибулю подрібни, гриби наріж кубиками. Обсмажуй разом на 1 ст. л. олії до золотистості.

Крок 3. Додай сир і бекон

До охолоджених грибів додай тертий сир і подрібнений бекон. Перемішай — вийде ароматна начинка.

Крок 4. Начиняй м’ясо

На кожен шматок м’яса виклади по ложці начинки й акуратно згорни рулетиком. Закріпи зубочисткою або перев’яжи кулінарною ниткою.

Крок 5. Обсмаж крученики

У сковороді розігрій 2 ст. л. олії. Обсмаж кожен рулетик до рум’яної скоринки з усіх боків.

Крок 6. Додай аромат

У сковороду кинь подрібнений часник і шматочок вершкового масла. Крученики набудуть приємного аромату.

Крок 7. Приготуй соус

У сотейнику змішай сметану (або вершки) з бульйоном. Додай сіль, перець, можна трішки мускатного горіха.

Крок 8. Залий соусом

Виклади крученики в жаростійку форму, залий сметанним соусом.

Крок 9. Тушкуй у духовці

Накрий форму фольгою та запікай у духовці при 180°C 30–35 хв. Потім зніми фольгу й тримай ще 10 хв, щоб утворилася апетитна скоринка.

Крок 10. Подай гарячими

Перед подачею вийми зубочистки, посип зеленню та подавай з гарніром.

Подача 🍽️

Крученики з соусом і гарніром — Крученики з картоплею, грибами та вершковим соусом

З картопляним пюре 🥔
З відвареним рисом 🍚
З гречкою або булгуром 🌾
З овочевим салатом 🥗
З хрустким домашнім хлібом 🥖

Порада: поливай гарнір соусом, у якому тушкувалися крученики — так страва буде ще смачнішою.

Лайфхаки 💡

Якщо хочеш дієтичний варіант — заміни свинину на куряче філе.
Додай у начинку моркву чи болгарський перець — вони зроблять рулетики соковитішими.
Для більшої ніжності можна тушкувати крученики не тільки у сметані, а й у томатному соусі.
Якщо не любиш зубочистки — використовуй силіконові кулінарні кільця.
Крученики можна приготувати заздалегідь і заморозити, а потім швидко приготувати до столу.

Часті запитання ❓

Чому крученики виходять сухими?

М’ясо було занадто пісним або перетримане в духовці. Краще використовувати свинину чи додавати трохи вершків.

Які начинки найпопулярніші?

Гриби з цибулею, сир і зелень, шинка, овочі, сухофрукти. Варіантів безліч!

Чи можна смажити без духовки?

Так, крученики можна повністю приготувати на сковороді під кришкою, заливаючи соусом і тушкуючи 20–25 хв.

З яким гарніром краще подавати?

Найкраще поєднуються з картопляним пюре, рисом або гречкою.

Висновок ✅

Крученики — страва, яка завжди дивує своєю соковитістю та ароматом. Завдяки простим інгредієнтам і різноманітним начинкам вони підходять і для буднів, і для святкового столу. Приготуй їх один раз — і ця страва стане улюбленою у твоїй родині!

5/5 - (1 голос)