Вступ 🌟
Пиріжки з капустою на сковороді — це класика домашньої кухні, яка ніколи не втрачає популярності. Вони виходять пухкими, з ніжним тістом і соковитою начинкою. Приготування не вимагає духовки, усе робиться швидко й просто.
Цей рецепт чудово підійде для обіду, вечері або перекусу. А головне — він нагадує смак дитинства, коли бабуся пекла золотаві пиріжки прямо на сковороді 🥬✨.
Порції: 15–18 штук
Час: 20 хв підготовка + 40 хв приготування
Складність: легко
Інгредієнти 🧺
Для тіста:
-
Борошно — 500 г 🌾
-
Кефір (або йогурт) — 250 мл 🥛
-
Яйце — 1 шт. 🥚
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Цукор — 1 ч. л. 🍬
-
Сода — 0,5 ч. л. 🥄
-
Олія — 2 ст. л. 🌻
Для начинки:
-
Капуста білокачанна — 400 г 🥬
-
Цибуля — 1 шт. 🧅
-
Морква — 1 шт. 🥕
-
Олія — 2 ст. л. 🌻
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
👉 Порада: якщо хочеш більш насичений смак, додай у капусту трошки копченої паприки чи свіжої зелені 🌿.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготовка тіста
У глибокій мисці змішай кефір, яйце, сіль, цукор і соду. Додай борошно частинами, замішуй м’яке й еластичне тісто.
Крок 2. Відпочинок тіста
Накрий миску рушником і дай тісту «відпочити» 15 хвилин. Це зробить його більш податливим.
Крок 3. Підготовка овочів
Наріж капусту тонкою соломкою, цибулю — кубиками, моркву натри на тертці.
Крок 4. Обсмажування начинки
На сковороді розігрій олію, додай цибулю і моркву, обсмажуй 3 хвилини. Потім додай капусту й тушкуй до м’якості. Приправ сіллю й перцем.
Крок 5. Формування кульок
Тісто поділи на 15–18 шматочків і сформуй маленькі кульки.
Крок 6. Розкачування
Кожну кульку розкачай у невеликий кружечок завтовшки 0,5 см.
Крок 7. Начинка
Виклади на середину кожного кружечка по 1 ст. л. капустяної начинки. Акуратно защипни краї.
Крок 8. Смаження
Розігрій сковороду з олією на середньому вогні. Викладай пиріжки швом донизу. Смаж 3–4 хв з одного боку до золотистої скоринки, потім переверни.
Крок 9. Досмажування
Накрий кришкою й залиш на малому вогні ще 3 хв, щоб пиріжки добре пропеклися всередині.
Крок 10. Витримка
Виклади готові пиріжки на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подача 🍽️
Готові пиріжки з капустою на сковороді подавай гарячими з улюбленим соусом, сметаною чи домашнім узваром. Вони чудово смакують як окрема страва або як доповнення до супу чи борщу.
👉 Для красивої подачі склади їх гіркою на дерев’яній дошці й прикрась зеленню 🌿.
Лайфхаки та поради 💡
-
Використовуй кефір кімнатної температури — тісто краще підніметься.
-
Для більшої соковитості додай у капустяну начинку ложку томатної пасти.
-
Якщо любиш більш дієтичний варіант — обсмажуй без кришки, тоді буде менше жиру.
-
Замість капусти можна використати картоплю, гриби чи м’ясний фарш.
-
Пиріжки добре зберігаються в холодильнику 2–3 дні, просто підігрій їх на сковороді.
Часті питання ❓
Чи можна готувати на сухій сковороді без олії?
Можна, але тоді скоринка буде менш золотистою.
Чому пиріжки розліплюються?
Ймовірно, тісто було занадто м’яким або краї погано защипнуті.
Чи можна приготувати їх без яєць?
Так, достатньо взяти кефір, соду й борошно — тісто вийде не менш м’яким.
Скільки смажити пиріжки?
У середньому 6–7 хв на сковороді, залежно від товщини тіста.
Заключення ✅
Пиріжки з капустою на сковороді — це ароматна, бюджетна й дуже смачна страва, яка завжди рятує, коли хочеться чогось домашнього. Вони виходять хрусткими зовні та соковитими всередині.
Спробуй цей рецепт, і твої пиріжки стануть справжнім хітом на столі — швидкими, ситними й улюбленими для всієї родини 🥬✨.