Вступ 🌟
Пиріжки з лівером на сковороді — це страва, яка поєднує простоту приготування й особливий насичений смак. Ліверна начинка робить пиріжки соковитими та ароматними, а золотиста скоринка додає апетитної хрусткості.
Цей рецепт легко готувати вдома без духовки. Достатньо сковороди, кількох доступних продуктів та трішки терпіння. У результаті ви отримаєте пухкі, м’які пиріжки, які стануть улюбленою стравою всієї родини 🥟✨.
Порції: 15–18 штук
Час: 25 хв підготовка + 40 хв смаження
Складність: легко
Інгредієнти 🧺
Для тіста:
-
Борошно — 500 г 🌾
-
Кефір або йогурт — 250 мл 🥛
-
Яйце — 1 шт. 🥚
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Цукор — 1 ч. л. 🍬
-
Сода — 0,5 ч. л. 🥄
-
Олія — 2 ст. л. 🌻
Для начинки:
-
Лівер (печінка, серце, легені) — 400 г 🥩
-
Цибуля — 2 шт. 🧅
-
Морква — 1 шт. 🥕
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Олія — 2 ст. л. 🌻
👉 Порада: щоб лівер мав ніжний смак, перед використанням його можна відварити 20 хв у підсоленій воді й охолодити.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Приготування тіста
У мисці змішай кефір, яйце, сіль, цукор і соду. Поступово додавай борошно й замішуй м’яке еластичне тісто.
Крок 2. Відпочинок тіста
Накрий миску рушником і дай тісту відпочити 15 хвилин. Це зробить його ніжнішим і зручним у роботі.
Крок 3. Варіння ліверу
Лівер промий, відвари 20 хв у підсоленій воді, потім остуди. Це прибере зайву гіркоту й зробить начинку ніжнішою.
Крок 4. Обсмажування овочів
Цибулю наріж кубиками, моркву натри. Обсмаж їх на олії до м’якості.
Крок 5. Підготовка начинки
Відварений лівер подрібни в м’ясорубці або блендері. Додай обсмажені овочі, посоли й поперчи. Начинка має бути ароматною та соковитою.
Крок 6. Формування заготовок
Тісто поділи на невеликі шматочки й сформуй кульки. Розкачай у кружечки завтовшки 0,5 см.
Крок 7. Начинення
Виклади на середину кожного кружечка 1 ст. л. ліверної начинки. Акуратно защипни краї, щоб начинка не витекла.
Крок 8. Смаження першої сторони
Розігрій сковороду з олією на середньому вогні. Виклади пиріжки швом донизу. Смаж 3–4 хв до золотистої скоринки.
Крок 9. Перевертання й досмажування
Переверни пиріжки й обсмажуй ще 3–4 хв. Накрий кришкою й доведи на малому вогні ще 2–3 хв, щоб вони пропеклися всередині.
Крок 10. Готовність
Виклади пиріжки на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подача 🍽️
Готові пиріжки з лівером на сковороді чудово смакують гарячими зі сметаною, соусом чи ароматним борщем. Вони також підходять як перекус у дорогу чи на роботу.
👉 Для святкової подачі склади їх гіркою на великій дерев’яній дошці й прикрась свіжою зеленню 🌿.
Лайфхаки та поради 💡
-
Перед приготуванням замочи лівер у молоці на 30 хв — це зробить смак ніжнішим.
-
Начинку можна збагатити додаванням відварених яєць чи зелені.
-
Якщо любиш більш пишні пиріжки — дай тісту відстоятися 30 хв.
-
Для менш жирного варіанту обсмажуй пиріжки на мінімумі олії або на сковороді з антипригарним покриттям.
-
Пиріжки зручно заморожувати у сирому вигляді, а потім смажити без розморожування.
Часті питання ❓
Чи можна зробити начинку з одного виду ліверу?
Так, але краще поєднувати кілька видів — тоді смак буде більш насичений.
Чому пиріжки розліплюються?
Ймовірно, було занадто мало борошна в тісті або краї погано защипнуті.
Чи можна готувати їх без яєць у тісті?
Так, тісто на кефірі та соді також виходить м’яким.
Скільки смажити пиріжки на сковороді?
У середньому 6–7 хв з обох боків, залежно від товщини тіста.
Заключення ✅
Пиріжки з лівером на сковороді — це ароматна, ситна й дуже домашня страва. Вони мають хрустку скоринку, ніжну середину й соковиту начинку. Цей рецепт простий, доступний і гарантовано вдається з першого разу.
Приготуйте їх для своєї родини, і ці пиріжки стануть справжнім хітом на вашому столі 🥟🔥.