Пиріжки з лівером в духовці — хрустка скоринка, ніжна начинка ✨

Домашні пиріжки з лівером в духовці — Апетитні домашні пиріжки з лівером, випечені до золотистої скоринки

Вступ 🌟

Пиріжки з лівером в духовці — це страва, яка поєднує ароматну м’ясну начинку з ніжним пухким тістом. Випічка в духовці робить пиріжки більш корисними, адже вони не вбирають зайвий жир, але залишаються такими ж рум’яними та апетитними.

Лівер — доступний і поживний продукт, з якого виходить соковита начинка з насиченим смаком. Пиріжки чудово смакують і теплими, і холодними, тому стануть ідеальними як для родинної вечері, так і для перекусу на роботі чи в дорозі 🥟🔥.

Порції: 16–18 штук
Час: 30 хв підготовка + 40 хв випікання
Складність: середня

Інгредієнти 🧺

Для тіста:

Борошно — 550 г 🌾
Молоко тепле — 250 мл 🥛
Дріжджі сухі — 7 г 🍞
Цукор — 1 ст. л. 🍬
Сіль — 1 ч. л. 🧂
Яйце — 1 шт. 🥚
Олія — 3 ст. л. 🌻

Для начинки:

Лівер (печінка, серце, легені) — 500 г 🥩
Цибуля — 2 шт. 🧅
Морква — 1 шт. 🥕
Вершкове масло — 30 г 🧈
Сіль, перець — за смаком 🧂

👉 Порада: щоб ліверна начинка вийшла ніжною, після варіння пропусти її двічі через м’ясорубку або перебий у блендері.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Приготування пиріжків з лівером в духовці — покроковий колаж — Заміс тіста, підготовка ліверу, формування та випікання пиріжків

Крок 1. Опара

У теплому молоці розведи дріжджі з цукром і 2 ст. л. борошна. Залиш на 10 хв, поки не з’явиться пінка.

Крок 2. Заміс тіста

Додай яйце, сіль, олію та поступово всипай борошно. Замішуй м’яке тісто, яке не липне до рук.

Крок 3. Підйом тіста

Накрий миску рушником і залиш у теплому місці на 1 годину. Тісто має збільшитися вдвічі.

Крок 4. Підготовка ліверу

Лівер промий, наріж шматками й відвари 20 хв у підсоленій воді. Остуди.

Крок 5. Обсмажування овочів

Цибулю наріж кубиками, моркву натри на тертці. Обсмаж на вершковому маслі до золотистості.

Крок 6. Начинка

Відварений лівер пропусти через м’ясорубку, додай обсмажені овочі, сіль і перець. Добре перемішай.

Крок 7. Формування пиріжків

Тісто поділи на шматочки по 50–60 г, розкачай у кружечки. Виклади по ложці начинки й ретельно защипни краї.

Крок 8. Другий підйом

Виклади пиріжки на деко з пергаментом і залиш на 15 хв, щоб вони стали пишнішими.

Крок 9. Змащування

Збий жовток із ложкою молока й змасти пиріжки пензликом для апетитного блиску.

Крок 10. Випікання

Випікай у розігрітій до 180°C духовці 25–30 хв до золотистої скоринки.

Подача 🍽️

Готові пиріжки з лівером в духовці подавай теплими зі сметаною, соусом або гарячим чаєм. Вони чудово смакують і наступного дня — достатньо розігріти їх у духовці чи на сухій сковороді.

👉 Для гарної подачі виклади пиріжки у кошик, застелений серветкою, і прикрась зеленню 🌿.

Лайфхаки та поради 💡

Якщо хочеш більш пухке тісто — додай 1 ст. л. сметани.
Для ніжнішої начинки використай вершкове масло замість олії.
Щоб скоринка була хрусткою, після випікання змасти пиріжки розтопленим маслом.
Начинку можна робити комбіновану: лівер + картопля чи лівер + рис.
Пиріжки добре заморожуються після формування — їх можна одразу випікати без розморожування.

Часті питання ❓

Чи можна робити пиріжки без яєць у тісті?

Так, тісто на молоці й дріжджах теж виходить м’яким і пишним.

Чому пиріжки виходять сухими?

Можливо, ти перепік їх у духовці або поклав замало масла в начинку.

Скільки зберігати готові пиріжки?

До 3 днів у холодильнику в контейнері. Перед подачею краще розігріти.

Чи можна зробити пісний варіант?

Так, заміни молоко на воду, а масло — на олію.

Заключення ✅

Пиріжки з лівером в духовці — це ситна, ароматна й домашня випічка, яка завжди тішить родину. Пухке тісто, соковита начинка й рум’яна скоринка роблять їх справжнім хітом на столі.

Спробуй цей покроковий рецепт — і ти переконаєшся, що це найкращі пиріжки з лівером, які можна приготувати вдома 🥟🔥.

5/5 - (1 голос)