Смажені пиріжки з картоплею та печінкою — хрусткі й ароматні 🍳

Вступ 🍴

Смажені пиріжки з картоплею та печінкою — це страва, яка завжди збирає сім’ю за одним столом. Хрустка золотиста скоринка, ніжна начинка з картоплі й печінки, пухке тісто — усе це створює неповторний смак дитинства. Такі пиріжки ідеально підходять для швидкого перекусу, сімейної вечері чи навіть для святкового застілля.

Цей рецепт — покроковий, перевірений і простий. Виконуйте інструкції, і у вас завжди виходитимуть ідеальні пиріжки.

Інгредієнти 📝

Для тіста:

• Борошно пшеничне — 500 г 🌾

• Тепла вода — 250 мл 💧

• Дріжджі сухі — 7 г 🍞

• Цукор — 1 ст. л. 🍬

• Сіль — 1 ч. л. 🧂

• Рослинна олія — 3 ст. л. 🌻

Для начинки:

• Картопля — 400 г 🥔

• Печінка куряча або яловича — 300 г 🍖

• Цибуля ріпчаста — 2 шт. 🧅

• Сіль, перець — за смаком 🧂

• Олія для смаження — 2 ст. л. 🍳

👉 Порада: начинку можна урізноманітнити, додавши варене яйце або обсмажені грибочки.

Покрокове приготування 👩‍🍳

Крок 1. Готуємо дріжджове тісто

У теплій воді розчиняємо дріжджі з цукром, залишаємо на 10 хвилин. Потім додаємо сіль, олію й частинами всипаємо борошно. Замішуємо м’яке еластичне тісто.

Крок 2. Підйом тіста

Накриваємо тісто рушником і ставимо у тепле місце на 1 годину. Воно має збільшитися в об’ємі вдвічі.

Крок 3. Варимо картоплю

Картоплю очищаємо, ріжемо кубиками й відварюємо до м’якості. Потім товчемо у пюре, додаючи трохи солі.

Крок 4. Підготовка печінки

Печінку миємо, очищаємо від плівок. Відварюємо 10–15 хвилин або швидко обсмажуємо до готовності. Подрібнюємо ножем чи блендером.

Крок 5. Смажимо цибулю

Цибулю ріжемо кубиками та обсмажуємо до золотистого кольору.

Крок 6. Начинка

Змішуємо картопляне пюре, печінку та цибулю. Додаємо спеції за смаком. Начинка повинна бути соковитою, але не рідкою.

Крок 7. Формуємо пиріжки

Тісто ділимо на невеликі шматочки. Кожен розкачуємо, викладаємо начинку і защипуємо краї.

Крок 8. Підготовка до смаження

Розігріваємо сковороду з олією. Пиріжки викладаємо швом вниз.

Крок 9. Смаження

Смажимо на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.

Крок 10. Викладаємо на серветку

Готові пиріжки викладаємо на паперову серветку, щоб прибрати зайвий жир.

Подача 🍽️

• Подавати гарячими зі сметаною 🥛

• Добре смакують із борщем чи розсольником 🍲

• Для святкового столу можна викласти пірамідкою й прикрасити зеленню 🌿

• У дорогу чи на пікнік — загорнути у фольгу чи серветку 🧺

Поради 💡

• Для ніжнішого смаку використовуйте курячу печінку, для насиченого — яловичу.

• Щоб тісто було ще пухкішим, додайте ложку сметани або кефіру.

• Якщо хочете менш жирні пиріжки — обсмажте їх коротко, а потім доведіть у духовці.

• Начинку можна готувати заздалегідь і зберігати у холодильнику до 2 діб.

Часті запитання ❓

1. Чи можна робити пиріжки без дріжджів?
Так, можна замісити тісто на кефірі з содою, але класичні дріжджові виходять пухкішими.

2. Яка печінка краще для пиріжків?
Куряча ніжніша й швидше готується, яловича має більш насичений смак.

3. Як зберігати смажені пиріжки?
У холодильнику — до 2 діб. Для розігріву краще використати духовку.

4. Чи можна заморозити пиріжки?
Так, у замороженому вигляді вони зберігаються до 1 місяця. Перед подачею просто підсмажте або розігрійте у духовці.

Висновок ✅

Смажені пиріжки з картоплею та печінкою — це золота класика домашньої кухні. Вони ситні, ароматні й завжди дарують справжнє відчуття затишку. Готуйте за цим рецептом, і у вас завжди виходитимуть ідеальні пиріжки з пухким тістом і ніжною начинкою. 🥟