Пиріжки з вишнею на сковороді — хрусткі та соковиті 🍒

Вступ 🍽️

Домашні пиріжки з вишнею на сковороді — це швидко, ароматно й дуже смачно. Хрустка золотиста скоринка та соковита вишнева начинка роблять їх улюбленим десертом для всієї родини. Нижче — максимально детальний рецепт із порадами, щоб усе вийшло з першого разу. ✅

Інгредієнти 🛒

Для тіста (на кефірі, без дріжджів) 🧁

• Кефір кімнатної температури — 300 мл

• Яйце — 1 шт.

• Цукор — 2 ст. л.

• Сіль — ½ ч. л.

• Розпушувач або сода — 1 ч. л.

• Рослинна олія — 2 ст. л.

• Борошно пшеничне — ~450–500 г (скільки «візьме» тісто)

Для начинки 🍒

• Вишні без кісточок (свіжі/заморожені) — 400–500 г

• Цукор — 3–4 ст. л. (за смаком)

• Крохмаль кукурудзяний/картопляний — 1,5–2 ст. л.

• За бажанням: дрібка кориці або ванілі

👉 Порада: крохмаль утримає сік, і начинка не витікатиме.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1. Підготуйте вишню 🍒

Якщо заморожена — розморозьте через друшляк і добре відцідіть сік. Свіжу — швидко промокніть паперовим рушником. 🙂

Крок 2. Змішайте начинку ✅

З’єднайте вишню з цукром і крохмалем, обережно перемішайте. Додайте дрібку кориці/ванілі за смаком.

Крок 3. Зробіть рідку основу тіста 🥣

У мисці змішайте кефір, яйце, цукор, сіль та олію до однорідності.

Крок 4. Додайте розпушувач і борошно 🌾

Просійте борошно, додайте розпушувач (або соду). Замісіть м’яке, не липке тісто.

Крок 5. Відпочинок тіста 🕒

Накрийте тісто й залиште на 10–15 хвилин — воно стане пластичнішим.

Крок 6. Поділ і розкачування 🔪

Поділіть тісто на 14–16 шматочків. Розкачайте кожен у кружечок товщиною 3–4 мм.

Крок 7. Начинка і защипування 🧑‍🍳

У центр покладіть 1–1,5 ч. л. вишні з крохмалем. Щільно защипніть краї («човником»), щоб сік не виходив.

Крок 8. Розігрів сковороди 🍳

Налийте трохи олії (шар 2–3 мм) і добре розігрійте на середньому вогні.

Крок 9. Смаження під кришкою 👌

Викладайте пиріжки швом донизу. Смажте 3–4 хв з кожного боку під кришкою, щоб пропекти середину.

Крок 10. Досмажте до хрусткості 🔥

Зніміть кришку й досмажте ще 30–60 сек з кожного боку до виразної золотистої скоринки.

Крок 11. Приберіть зайву олію 🧻

Перекладіть пиріжки на паперові рушники, щоб увібрався надлишок жиру.

Крок 12. Фінальний штрих ✨

За бажанням присипте цукровою пудрою або подайте з вершками/морозивом.

Подача 🍽️

Подавайте теплими:

• до чаю чи кави ☕

• з ванільним цукром або пудрою ✨

• із кулькою морозива 🍨

• з домашнім йогуртом або сметаною 🥛

Лайфхаки і поради 💡

• Сік не витікає: завжди промокайте вишню й додавайте крохмаль.

• Краї тримають форму: защипуйте подвійним «кантиком» або прокатуйте шов качалкою.

• Вогонь — середній: на сильному пиріжки згорять, усередині лишаться сирими.

• Тісто м’яке? Підмішайте трохи борошна, але не забивайте — інакше буде жорстким.

• Без кефіру: замініть на ряжанку/кисанку; або зробіть дріжджове тісто (дайте підйом 40–60 хв).

Часті питання ❓

Чому начинка витікає? 🤔

Забагато соку або мало крохмалю. Краще відцідити вишню й додати 1,5–2 ст. л. крохмалю.

Чим замінити крохмаль? 🔁

Манкою (1–2 ч. л.) або густим вишневим конфітюром/джемом.

Чи можна запікати ці пиріжки? 🥧

Так. Змастіть яйцем і випікайте 18–22 хв при 190 °C до золотистої скоринки.

Як зберігати? 🧊

У контейнері 1–2 дні при кімнатній температурі або 3 дні в холодильнику. Розігрівайте на сухій сковороді.

Заключення ✅

Пиріжки з вишнею на сковороді — швидкий десерт із чудовим балансом хрусткої скоринки та соковитої начинки. Дотримуйтеся кроків і порад — і отримаєте стабільно ідеальний результат. Смачного! 🎉