Пиріжки з яблуками в духовці — пухкі та ароматні 🍏

Пиріжки з яблуками на тарілці, рум’яна домашня випічка — Апетитні пухкі пиріжки з яблуками, спечені в духовці

Вступ 📝

Пиріжки з яблуками в духовці — це класика домашньої випічки, знайома багатьом із дитинства. Вони поєднують у собі ніжне дріжджове тісто, ароматну яблучну начинку та апетитну рум’яну скоринку. Завдяки правильному підходу випічка виходить м’якою, повітряною та дуже соковитою всередині.

У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як зробити тісто пухким, як підготувати начинку, щоб вона не текла, і як правильно випікати пиріжки в духовці, щоб вони завжди вдавалися ідеальними.

Інгредієнти 🍎

Для тіста:

Молоко — 220 мл, тепле 🥛
Дріжджі сухі — 7 г (або 20 г свіжих) 🍞
Цукор — 2 ст. л. + 1 ч. л. для активації дріжджів 🍬
Яйце — 1 шт. 🥚
Олія рослинна — 40 мл 🛢️
Борошно пшеничне — 420–470 г 🌾
Сіль — ½ ч. л. 🧂

Для начинки:

Яблука кисло-солодкі — 700–800 г 🍏
Цукор — 3–4 ст. л. 🍬
Крохмаль кукурудзяний — 1,5 ст. л. 🌽
Кориця — ½–1 ч. л. (за бажанням) ✨
Лимонний сік — 1 ст. л. 🍋

Для змащування:

Жовток + 1 ч. л. молока 🥚
Цукрова пудра — для подачі ❄️

👉 Порада: якщо яблука дуже солодкі, зменште кількість цукру в начинці, а частину можна замінити медом для більш глибокого смаку.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Етапи приготування пиріжків з яблуками: тісто, начинка, формування, випікання — Процес замішування тіста, підготовки яблучної начинки та випікання

1. Підготуйте дріжджі 🌡️

У тепле молоко (~37°C) додайте ложку цукру та дріжджі. Перемішайте і залиште на 10 хвилин до появи пінної «шапочки».

2. Замісіть тісто 🥣

Додайте яйце, цукор, сіль, олію. Поступово всипайте борошно та замішуйте м’яке, еластичне тісто (8–10 хв).

3. Перше підйомання ⏲️

Перекладіть тісто в миску, змащену олією, накрийте рушником і залиште на 1 годину. Воно повинно збільшитися вдвічі.

4. Підготуйте яблука 🍏

Наріжте яблука кубиком, змішайте з цукром, лимонним соком, корицею і крохмалем. Це зробить начинку ароматною й запобіжить витіканню соку.

5. Поділіть тісто ⚖️

Обімніть тісто, розділіть на 14–16 шматочків по 50–60 г. Сформуйте кульки й дайте їм відпочити 10 хвилин.

6. Сформуйте пиріжки 🧩

Кожну кульку розкачайте в овал 10–12 см. Покладіть ложку яблучної начинки й щільно защипніть краї.

7. Друге підйомання 🛏️

Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Накрийте рушником і залиште ще на 20 хв.

8. Підготуйте до випікання ✨

Змастіть поверхню сумішшю жовтка і молока. За бажанням зробіть маленькі надрізи для красивої скоринки.

9. Випікайте 🔥

Ставте у розігріту до 180°C духовку на 20–25 хвилин, доки пиріжки не стануть золотистими.

10. Подавайте 🍽️

Трохи остудіть, присипте цукровою пудрою й подавайте з чаєм чи молоком.

Подача 🍽️

Готові пиріжки з яблуками на тарілці, присипані цукровою пудрою — Пиріжки з яблуками з м’ятою та яблуком для красивої подачі

Пиріжки краще викладати на велику тарілку гіркою 🍏
Додатково можна прикрасити часточками яблук або листочками м’яти 🌿
Подавати смачно як гарячими, так і охолодженими ❄️

Лайфхаки та поради 💡

Якщо хочете більш «здоровий» варіант — замініть частину пшеничного борошна на цільнозернове.
Для більшої соковитості яблука можна попередньо карамелізувати на сковороді.
Якщо любите хрустку скоринку — змастіть пиріжки не тільки жовтком, а ще й посипте тростинним цукром.
Щоб пиріжки не розтріскувалися, не кладіть занадто багато начинки.

Часті запитання ❓

Скільки зберігаються пиріжки?

У контейнері при кімнатній температурі — до 2 днів. У холодильнику — 3–4 дні.

Чи можна заморожувати?

Так, можна заморозити вже готові пиріжки або навіть сформовані сирі (перед другим підйомом).

Які яблука краще брати?

Найсмачніші пиріжки виходять із кисло-солодких сортів: «Симиренко», «Голден», «Антонівка».

Заключення ✅

Пиріжки з яблуками в духовці — це проста, але водночас надзвичайно смачна домашня випічка. Вона дарує аромат дитинства, затишок і теплі спогади. Приготуйте ці пиріжки вдома — і вони стануть справжнім хітом вашого столу. 🍏🥧

5/5 - (1 голос)