Вступ 🥧
Ватрушки з сиром — одна з найулюбленіших страв української кухні. Ця випічка поєднує у собі ніжне дріжджове тісто та соковиту сирну начинку, яка робить смак неповторним. Їх готують до свят, родинних вечорів і просто для чаювання.
У цій статті ви знайдете класичний рецепт ватрушок з сиром з покроковими фото та секретами, які допоможуть приготувати ідеальну випічку вдома.
Інгредієнти 🛒
-
Борошно пшеничне — 500 г 🌾
-
Молоко — 200 мл 🥛
-
Яйця — 2 шт. 🥚
-
Вершкове масло — 80 г 🧈
-
Цукор — 70 г 🍬
-
Сіль — щіпка 🧂
-
Дріжджі сухі — 7 г 🍞
Для начинки:
-
Сир домашній — 400 г 🧀
-
Жовток — 1 шт. 🥚
-
Цукор — 50 г 🍬
-
Ванільний цукор — 10 г 🌸
-
Родзинки (за бажанням) — 50 г 🍇
👉 Порада: Сир краще брати не надто вологий. Якщо він занадто рідкий — відтисніть через марлю, щоб начинка тримала форму.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Активація дріжджів
У теплому молоці розчиніть дріжджі з 1 ст. л. цукру. Залиште на 10 хвилин до утворення пінної «шапочки».
Крок 2. Підготовка тіста
Додайте до молока яйця, розтоплене масло, цукор і сіль. Перемішайте.
Крок 3. Замішування
Поступово вводьте борошно і замішуйте тісто. Воно має бути м’яким і еластичним.
Крок 4. Перше підходження
Накрийте тісто рушником і залиште у теплому місці на 1–1,5 години.
Крок 5. Начинка
Змішайте сир, жовток, цукор і ванільний цукор. Додайте родзинки, якщо любите.
Крок 6. Формування заготовок
Поділіть тісто на шматочки по 60–70 г, сформуйте кульки.
Крок 7. Підготовка лунок
У центрі кожної кульки зробіть поглиблення склянкою або руками.
Крок 8. Викладання начинки
Наповніть лунки сирною масою.
Крок 9. Випікання
Викладіть ватрушки на деко, застелене пергаментом. Випікайте при 180°C 20–25 хвилин до золотистого кольору.
Крок 10. Охолодження та подача
Готові ватрушки злегка охолодіть і подавайте теплими.
Подача 🍽️
-
Посипте ватрушки цукровою пудрою ❄️
-
Подайте з чаєм або молоком 🥛
-
Прикрасьте свіжими ягодами чи медом 🍯
Лайфхаки та поради 💡
-
Тісто підходить краще, якщо накрити його рушником і поставити у вимкнену духовку з увімкненою лампочкою.
-
Якщо сир сухий — додайте ложку сметани.
-
Для більш насиченого смаку використовуйте домашній сир.
-
Ватрушки можна заморожувати і розігрівати перед подачею.
-
Замість родзинок чудово підійде курага чи журавлина.
Часті запитання ❓
Чи можна приготувати ватрушки без яєць?
Так, використайте рослинне молоко і додайте трохи олії — тісто також буде пухким.
Чим можна замінити родзинки?
Сухофруктами: курагою, вишнею чи журавлиною.
Як зберігати ватрушки?
У контейнері при кімнатній температурі — до 2 днів, у холодильнику — до 5 днів.
Чи можна приготувати ватрушки з солоною начинкою?
Так, використовуйте сир з зеленню або бринзу.
Заключення ✅
Ватрушки з сиром — це випічка, яку люблять у кожній українській родині. Пухке тісто, ніжна сирна начинка і золотиста скоринка роблять їх ідеальними до чаю.
Приготуйте ці ватрушки вдома — і вони стануть вашим улюбленим рецептом на всі випадки життя 🥧✨