Вступ 🍴
Цвітна капуста в клярі на сковороді — це один із найпопулярніших способів приготування цього овочу. Страва виходить легкою, ароматною, із золотистою скоринкою та ніжною серединкою. Вона підходить і для сімейного обіду, і для святкового столу.
У цій статті ви знайдете покроковий рецепт цвітної капусти в клярі, секрети хрусткої скоринки й поради, щоб страва вдалася з першого разу.
Інгредієнти 🛒
-
Цвітна капуста — 1 середній качан 🥦
-
Яйця — 3 шт. 🥚
-
Борошно пшеничне — 4 ст. л. 🌾
-
Молоко або вода — 3 ст. л. 🥛
-
Сіль — ½ ч. л. 🧂
-
Чорний мелений перець — за смаком 🌶️
-
Соняшникова олія — для смаження 🛢️
👉 Порада: якщо любите більш насичений смак, у кляр можна додати дрібку паприки або сушений часник.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготовка овоча
Розділіть цвітну капусту на невеликі суцвіття, добре промийте під проточною водою.
Крок 2. Бланшування
Опустіть капусту в киплячу підсолену воду на 3–4 хвилини, щоб вона стала м’якішою. Потім злийте воду й обсушіть.
Крок 3. Підготовка яєць
У глибокій мисці збийте яйця з сіллю та перцем.
Крок 4. Додавання рідини
Додайте молоко або воду й перемішайте — кляр стане ніжнішим.
Крок 5. Додавання борошна
Введіть просіяне борошно порціями, щоб уникнути грудочок. Має вийти тісто консистенції густої сметани.
Крок 6. Прогрівання олії
У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Вона повинна бути добре гарячою, але не диміти.
Крок 7. Занурення в кляр
Кожне суцвіття капусти занурте у кляр так, щоб воно було повністю покрите.
Крок 8. Смаження
Викладіть шматочки у сковороду й обсмажуйте з обох боків до золотистої скоринки (приблизно 2–3 хвилини з кожного боку).
Крок 9. Видалення зайвого жиру
Викладіть готову капусту на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
Крок 10. Завершення
Подайте гарячою, посипавши зеленню або подаючи зі сметаною чи соусом.
Подача 🍽️
-
Подайте капусту з соусом із часнику та сметани 🧄
-
Прикрасьте свіжою зеленню 🌿
-
Додайте до гарніру з картоплі чи рису 🍚
-
Страва чудово смакує і теплою, і холодною ❄️
Лайфхаки та поради 💡
-
Для більш хрусткої скоринки використовуйте газовану воду замість молока.
-
Щоб страва була легшою, капусту можна приготувати на антипригарній сковороді з мінімумом олії.
-
Якщо любите сир, додайте натертий твердий сир у кляр.
-
Для пікантності можна ввести в кляр дрібку карі або паприки.
-
Смажте невеликими порціями, щоб шматочки не злипалися.
Часті запитання ❓
Чи можна приготувати капусту без бланшування?
Так, але тоді смажте довше, щоб суцвіття добре приготувалися.
Яку олію краще використовувати?
Найкраще — соняшникову або рапсову, бо вони витримують високу температуру.
Чи можна приготувати капусту в клярі без яєць?
Так, використайте мінеральну газовану воду і борошно — вийде легкий веганський варіант.
Як зробити скоринку більш хрусткою?
Додайте трохи крохмалю до кляру або смажте на добре розігрітій олії.
Заключення ✅
Цвітна капуста в клярі на сковороді — це страва, яка поєднує простоту приготування та неймовірний смак. Хрустка скоринка й ніжна серединка роблять її фаворитом у багатьох родинах.
Приготуйте цю капусту вдома й переконайтеся, що навіть прості овочі можуть стати справжнім кулінарним шедевром 🥦✨