Вступ 🌿
Суп-пюре з броколі — це не просто страва, а справжня знахідка для тих, хто цінує легкість, користь і витончений смак. Він ідеально підходить для обіду чи вечері, адже має ніжну текстуру, приємний аромат і багатий вітамінний склад. Такий суп однаково полюбляють і дорослі, і діти, а готувати його можна як на курячому бульйоні, так і на воді для вегетаріанського варіанту.
Цей рецепт настільки універсальний, що його можна готувати щотижня, змінюючи лише спеції чи додаткові інгредієнти.
Інгредієнти 🛒
-
Броколі — 500 г 🥦
-
Картопля — 3 шт. 🥔
-
Морква — 1 шт. 🥕
-
Цибуля — 1 шт. 🧅
-
Часник — 2 зубчики 🧄
-
Вершки 20% — 200 мл 🥛
-
Вершкове масло — 30 г 🧈
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Перець чорний мелений — за смаком ⚫
-
Вода або курячий бульйон — 1 л 🍲
👉 Порада: якщо хочеш зробити суп ще більш дієтичним, вершки можна замінити молоком або залишити без молочних продуктів.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготовка овочів
Броколі розділи на суцвіття, картоплю, моркву та цибулю очисти й наріж невеликими кубиками. Це допоможе овочам швидше зваритися.
Крок 2. Обсмажування
У каструлі розтопи вершкове масло, додай подрібнену цибулю та моркву. Обсмажуй 3–4 хвилини до золотистого кольору, щоб суп мав насичений аромат.
Крок 3. Додавання картоплі
Кинь у каструлю нарізану картоплю, перемішай і залий гарячим бульйоном або водою.
Крок 4. Варіння основи
Варіть овочі на середньому вогні 10–12 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
Крок 5. Додавання броколі
Додай броколі та часник. Вари ще 7–8 хвилин — броколі має стати м’яким, але зберегти свій яскраво-зелений колір.
Крок 6. Збивання у пюре
Зніми каструлю з вогню та подрібни все блендером до однорідної консистенції. Якщо маса здається занадто густою — додай трохи бульйону.
Крок 7. Додавання вершків
Влий вершки, перемішай, постав каструлю на малий вогонь і доведи до легкого кипіння (але не кип’яти). Це зробить суп ніжним і кремовим.
Крок 8. Приправлення
Посоли, поперчи та спробуй суп на смак. При бажанні можна додати мускатний горіх або сухі трави для більш яскравого аромату.
Крок 9. Фінальні штрихи
Залиш суп під кришкою на 5 хвилин, щоб смаки «подружилися».
Подача 🍽️
Суп-пюре з броколі найкраще подавати гарячим:
-
з грінками або домашніми сухариками 🥖
-
з тертим сиром 🧀
-
із краплею оливкової олії чи насінням соняшника 🌻
-
прикрасивши гілочкою свіжої зелені 🌿
Лайфхаки та поради 💡
-
Щоб суп був ще ніжнішим, використовуй не лише вершки, а й трохи плавленого сиру.
-
Якщо хочеш зробити суп більш ситним — додай шматочки курки чи індички.
-
Для яскравішого кольору додай шпинат разом із броколі.
-
Суп можна заморожувати порціями й розігрівати при потребі.
Часті запитання ❓
Чи можна приготувати суп-пюре з броколі без вершків?
Так, можна використати молоко або соєві вершки. Або ж приготувати повністю пісний варіант на овочевому бульйоні.
Скільки варити броколі для супу-пюре?
Достатньо 7–8 хвилин після закипання, щоб зберегти яскравий колір і користь овоча.
Чим замінити броколі?
Можна використати цвітну капусту або шпинат, але класичний смак супу буде саме з броколі.
Чи можна приготувати суп-пюре з броколі у мультиварці?
Так, усі етапи легко відтворюються в мультиварці в режимі «Суп».
Заключення ✅
Суп-пюре з броколі — це ідеальний вибір для тих, хто хоче поєднати користь, легкість та витончений смак. Він підходить для дієтичного харчування, дитячого меню та сімейних обідів. Спробуй цей рецепт і переконайся: корисна їжа може бути неймовірно смачною!