Вступ 🌟
Картопляні ньокі — це традиційна італійська страва, яка завоювала популярність у всьому світі. Вони нагадують маленькі галушки з ніжної картопляної маси, які тануть у роті. Секрет ідеальних ньоків — у правильному балансі картоплі, борошна й спецій.
Готуючи вдома, ви отримаєте не тільки чудову страву, але й задоволення від процесу. А ще — картопляні ньокі легко адаптувати під різні соуси: томатний, вершковий, сирний чи навіть песто.
Інгредієнти 🥔
-
Картопля — 1 кг 🥔
-
Борошно — 250–300 г 🌾
-
Яйце — 1 шт. 🥚
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Мускатний горіх (за бажанням) — дрібка 🌰
-
Чорний перець — за смаком 🌿
Порада: для ньоків краще використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю (розсипчасті сорти). Вона робить тісто ніжним і повітряним.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Відваріть картоплю 🥔
Очистіть картоплю та відваріть у підсоленій воді до м’якості. Важливо не переварити, щоб вона не стала водянистою.
Крок 2. Розімніть у пюре 🍴
Злийте воду й розімніть картоплю в однорідне пюре. Дайте охолонути до теплого стану.
Крок 3. Додайте яйце 🥚
У тепле картопляне пюре введіть яйце та перемішайте до гладкої консистенції.
Крок 4. Приправте спеціями 🌿
Додайте сіль, перець і щіпку мускатного горіха для аромату.
Крок 5. Поступово вводьте борошно 🌾
Підсипайте борошно невеликими порціями та замішуйте тісто. Воно має бути м’яким, але не липнути до рук.
Крок 6. Сформуйте “ковбаски” 🔪
Розкачайте тісто в довгі валики товщиною близько 2 см.
Крок 7. Наріжте шматочки 🔸
Наріжте валики на невеликі шматочки по 2–3 см.
Крок 8. Сформуйте класичні борозенки 🍴
Кожен шматочок притисніть виделкою, щоб зробити характерний візерунок. Це допоможе соусу краще триматися на ньоках.
Крок 9. Відваріть ньокі 🍲
Закип’ятіть велику каструлю з підсоленою водою. Опустіть ньокі невеликими порціями. Коли вони спливуть — варіть ще 1–2 хвилини.
Крок 10. Подавайте з соусом 🍝
Готові ньокі виймайте шумівкою, злегка збризніть олією та подавайте з улюбленим соусом.
Подача 🍽️
-
З томатним соусом і базиліком 🍅🌿
-
З вершково-сирним соусом 🧀
-
З грибами у вершках 🍄
-
З соусом песто 🌱
Ньокі можна подати як гарнір до м’яса чи риби або як окрему страву.
Лайфхаки і поради 💡
-
Якщо тісто занадто м’яке — додайте трохи борошна.
-
Ньокі не варто перетримувати у воді, інакше вони стануть “гумовими”.
-
Класичні борозенки утримують соус і роблять ньокі ще смачнішими.
-
Частину ньоків можна заморозити сирими та варити потім без розморожування.
Часто запитання ❓
Скільки варити картопляні ньокі?
У середньому 2–3 хвилини після спливання на поверхню.
Чи можна готувати ньокі без яйця?
Так, замість яйця можна додати більше борошна, але тісто буде щільнішим.
Як зберігати ньокі?
-
Сирі ньокі можна заморозити.
-
Відварені — зберігати в холодильнику не більше 2 діб.
Заключення ✅
Картопляні ньокі — це ідеальна страва для тих, хто любить домашню італійську кухню. Вони прості в приготуванні, смачні та універсальні. З різними соусами кожного разу смак буде новим!
Спробуйте цей рецепт і поділіться ним з друзями. А ще — експериментуйте з соусами: від класичного томатного до вершково-грибного. У вас точно вийде страва, яка підкорить серце кожного! ❤️