Хінкалі з сиром — найсмачніший грузинський рецепт 🧀🥟

Вступ 🥟

Хінкалі з сиром — це чудовий приклад того, як грузинська кухня поєднує простоту та неймовірний смак. Ніжне тісто, яке тонко розкочується, і начинка з сиру роблять цю страву улюбленою не лише в Грузії, а й далеко за її межами.

У кожному мішечку — порція тепла та аромату, яка тане в роті. Сьогодні ми приготуємо хінкалі покроково, щоб вони вийшли ідеальними з першого разу.

Інгредієнти 🥗

Для тіста:

• Борошно — 500 г 🌾

• Вода — 220 мл 💧

• Яйце — 1 шт. 🥚

• Сіль — 1 ч. ложка 🧂

Для начинки:

• Сир сулугуні або адигейський — 300 г 🧀

• Сметана — 2 ст. ложки 🥛

• Зелень кропу або петрушки — 1 пучок 🌿

• Чорний перець — за смаком 🌶️

Порада: найсмачніші хінкалі виходять із поєднання сулугуні й моцарели — тягуча текстура гарантує «вау-ефект».

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1. Просійте борошно 🌾

У велику миску просійте борошно, щоб тісто вийшло ніжним.

Крок 2. Приготуйте тісто 🥚

Додайте сіль, яйце й поступово вливайте воду. Замісіть еластичне тісто.

Крок 3. Вимісіть руками ✋

Місіть 7–10 хвилин, поки тісто стане гладким і пружним.

Крок 4. Дайте відпочити ⏳

Накрийте плівкою й залиште на 20 хвилин. Це зробить його еластичнішим.

Крок 5. Приготуйте начинку 🧀

Натріть сир на тертці, змішайте зі сметаною, дрібно нарізаною зеленню та перцем.

Крок 6. Розділіть тісто 🔪

Поділіть тісто на шматочки розміром з куряче яйце.

Крок 7. Розкачайте кружечки 🍪

Розкачайте кожен шматок у тонкий круг діаметром 10–12 см.

Крок 8. Викладіть начинку 🥄

У центр кружечка покладіть 1–1,5 ст. ложки сирної маси.

Крок 9. Сформуйте хінкалі 🥟

Зберіть краї тіста складочками, затисніть зверху «хвостик».

Крок 10. Закип’ятіть воду 💧

У велику каструлю наберіть воду, посоліть і додайте лавровий лист.

Крок 11. Варіть хінкалі 🥟

Акуратно опустіть хінкалі у воду. Варіть 7–8 хвилин після того, як вони спливуть.

Крок 12. Подайте гарячими 🍽️

Дістаньте шумівкою, подавайте гарячими зі свіжою зеленню та вершковим маслом.

Подача 🍽️

• Зі свіжим маслом і зеленню 🌿

• З йогуртовим або сметанним соусом 🥛

• Як гарячу страву до святкового столу 🎉

• У поєднанні з грузинським вином 🍷

Лайфхаки і поради 💡

• Для ніжності тіста використовуйте теплу воду.

• Сулугуні можна замінити бринзою або моцарелою.

• Якщо хочеш різноманіття — додай трохи сиру фета.

• Воду при варінні можна ароматизувати лавровим листом або перцем горошком.

• Щоб хінкалі не злипались, перемішайте воду після занурення.

Часті питання ❓

Скільки варити хінкалі з сиром?

7–8 хвилин після того, як вони спливли на поверхню.

Який сир найкраще підходить?

Традиційно — сулугуні, але підходять адигейський, моцарела або їх поєднання.

Чи можна приготувати хінкалі на пару?

Так, вони виходять ніжними й менш калорійними.

Чи можна заморозити?

Так, сформовані хінкалі добре зберігаються в морозилці до 1 місяця.

Заключення ✅

Хінкалі з сиром — це страва, яка підкорить серце кожного. Тонке тісто, ніжна начинка й правильна подача роблять її справжнім хітом на будь-якому столі.

Приготуйте їх вдома й відчуйте смак справжньої грузинської кухні! 🧀🥟