Вступ 🍴
Домашній кетчуп — це соус, без якого важко уявити м’ясні страви, картоплю фрі, пасту чи піцу. Магазинні варіанти часто містять консерванти та зайвий цукор, тоді як домашній кетчуп на зиму готується зі свіжих помідорів, ароматних спецій і натуральних інгредієнтів.
У цій статті ти дізнаєшся, як зробити ідеальний кетчуп, що за смаком перевершує магазинний. Рецепт простий, перевірений часом та підходить навіть для новачків у консервації.
Інгредієнти 🥗
-
Помідори стиглі — 3 кг 🍅
-
Цибуля ріпчаста — 500 г 🧅
-
Яблука кисло-солодкі — 500 г 🍏
-
Болгарський перець — 400 г 🫑
-
Часник — 5 зубців 🧄
-
Цукор — 200 г 🍬
-
Сіль — 2 ст. л. 🧂
-
Оцет 9% — 100 мл 🍶
-
Перець чорний мелений — 1 ч. л. 🌶️
-
Гвоздика — 3–4 бутони ✨
-
Кориця мелена — 0,5 ч. л. 🌿
Порада: якщо хочеш більш пікантний смак, додай щіпку меленого червоного перцю.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуй овочі 🥒
Помідори добре вимий, видали плодоніжки. Цибулю почисть, яблука звільни від серцевини, а перець — від насіння.
Крок 2. Наріж інгредієнти 🔪
Помідори розріж на половинки, цибулю — півкільцями, яблука та перець — шматочками. Це допоможе рівномірно проварити масу.
Крок 3. Вари основу 🍲
Склади всі овочі та яблука в велику каструлю. Додай 100 мл води, щоб маса не пригоріла. Доведи до кипіння і вари 40–50 хвилин на повільному вогні.
Крок 4. Подрібни масу 🍅
Готову суміш пропусти через блендер або перетри через сито, щоб отримати однорідне пюре без шкірки та кісточок.
Крок 5. Додай спеції 🧂
Постав пюре знову на вогонь. Додай цукор, сіль, мелений перець, корицю та гвоздику. Перемішай.
Крок 6. Увари соус 🍯
Вари масу ще 40–60 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи. Кетчуп має зменшитися в об’ємі й загуснути.
Крок 7. Додай часник та оцет 🧄
Наприкінці варіння додай подрібнений часник і оцет. Провари ще 5 хвилин.
Крок 8. Розлий по банках 🫙
Стерилізуй банки та кришки. Гарячий кетчуп розлий у підготовлений посуд і щільно закатай.
Крок 9. Загортай і зберігай 🧵
Переверни банки догори дном, укутай ковдрою до повного охолодження. Зберігай у прохолодному темному місці.
Подача 🍽️
Домашній кетчуп чудово смакує:
-
до смаженої картоплі 🥔
-
як соус до макаронів 🍝
-
до шашлику чи м’яса з гриля 🍖
-
як основа для піци 🍕
-
у маринадах для овочів 🥒
Поради 💡
-
Для насиченого кольору використовуй тільки стиглі червоні помідори.
-
Щоб кетчуп був більш ніжним — протри масу двічі через сито.
-
Якщо любиш гостре — додай перець чилі.
-
Для аромату можна покласти лавровий лист або зерна коріандру.
-
Чим довше увариваєш — тим густіший соус вийде.
Часті запитання ❓
Скільки зберігається домашній кетчуп?
У стерилізованих банках він може зберігатися до 12 місяців у прохолодному місці.
Чи можна готувати без оцту?
Так, але тоді термін зберігання зменшиться. Можна замінити лимонним соком.
Чому кетчуп виходить рідким?
Його потрібно довше уварювати на слабкому вогні, тоді соус стане густішим.
Які яблука краще використовувати?
Кисло-солодкі сорти, наприклад «Симиренко» чи «Антонівка». Вони додають легку кислинку.
Заключення ✅
Домашній кетчуп на зиму — це ідеальний спосіб зберегти смак літа. Він виходить ароматним, корисним і без зайвих добавок. Такий соус сподобається і дітям, і дорослим, стане улюбленим доповненням до страв та чудово урізноманітнить зимове меню.
Приготуй цей кетчуп за нашим рецептом і переконайся, що домашній завжди кращий за магазинний! 🍅