Вступ 🍴
Масляний крем — це класика, без якої важко уявити торти, капкейки чи інші десерти. Він використовується для прошарків, декору, оздоблення і навіть як основа для складних кремів. Ніжний, повітряний, але водночас стійкий, він тримає форму і чудово поєднується з різними смаками.
У цій статті ви знайдете універсальний рецепт масляного крему, який легко приготувати вдома, а також поради, як зробити його ще кращим.
Інгредієнти 📝
-
Вершкове масло (82%) — 250 г 🧈
-
Цукрова пудра — 150 г 🍚
-
Молоко — 50 мл 🥛
-
Ванільний цукор — 1 ч. л. 🌸
-
Сіль — дрібка 🧂
👉 Всі продукти мають бути кімнатної температури, тоді крем вийде ніжним та однорідним.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте масло
Дістаньте вершкове масло заздалегідь, щоб воно стало м’яким, але не розтопленим.
Крок 2. Збийте масло
Помістіть масло у глибоку миску та збивайте міксером 3–5 хвилин до світлої пишної маси.
Крок 3. Додайте цукрову пудру
Поступово, по 2–3 ложки, додавайте цукрову пудру, продовжуючи збивати на середній швидкості.
Крок 4. Влийте молоко
Влийте охолоджене молоко тонкою цівкою, щоб крем став більш ніжним і легким.
Крок 5. Додайте ваніль
Додайте ванільний цукор і щіпку солі для балансу смаку.
Крок 6. Збивайте до стійкої текстури
Продовжуйте збивати ще 3–4 хвилини — маса має стати гладкою, ніжною та однорідною.
Крок 7. Перевірте консистенцію
Крем має добре тримати форму на лопатці. Якщо він рідкуватий — поставте на 10 хвилин у холодильник.
Крок 8. Використовуйте за призначенням
Готовим кремом можна прошаровувати коржі, прикрашати тістечка, наповнювати еклери чи капкейки.
Подача 🍽️
Масляний крем ідеально підходить для:
-
прошарку тортів 🎂
-
декору капкейків 🧁
-
оздоблення рулетів 🍰
-
створення квітів і візерунків кондитерським мішком 🌸
-
начинки для тістечок та еклерів ✨
Лайфхаки і поради 💡
-
Використовуйте масло високої жирності (82%) — крем буде ніжнішим і стійкішим.
-
Якщо крем здається занадто солодким, замініть частину цукрової пудри на згущене молоко.
-
Щоб отримати кольоровий крем, додайте кілька крапель харчового барвника.
-
Для більш вираженого смаку можна додати какао, каву чи лимонний сік.
-
Якщо крем розшарувався — поставте миску на кілька секунд на теплу водяну баню і знову збийте.
Часті запитання ❓
Чи можна зберігати масляний крем?
Так, у холодильнику він зберігається до 3 днів, а в морозилці — до 1 місяця.
Чому крем стає зернистим?
Це трапляється, якщо масло було занадто холодним. Дайте йому трохи нагрітися і знову збийте.
Чи можна зробити крем менш солодким?
Так, зменшіть кількість цукрової пудри або використайте згущене молоко.
Чим замінити ванільний цукор?
Можна додати ванільний екстракт, лимонну цедру чи трохи кориці для аромату.
Висновок ✅
Масляний крем — це універсальний рецепт, який підходить і для тортів, і для капкейків, і для будь-яких десертів. Він тримає форму, легко готується та має безліч варіацій. Додайте барвники чи ароматизатори — і кожен ваш десерт стане особливим.
Спробуйте цей рецепт один раз — і ви більше не шукатимете іншого, адже він поєднує в собі простоту, ніжність і стійкість. 🎂✨