Вступ 🍴
Творожний крем — це поєднання ніжності та користі. Він виходить легким, з приємним молочним смаком і делікатною текстурою, яка підходить для найрізноманітніших десертів. Такий крем часто використовують для тортів, капкейків, рулетів, кошичків і навіть як самостійну страву у креманках.
Перевага в тому, що творожний крем не тільки смачний, а й корисний — він містить білок, кальцій і корисні мікроелементи.
Інгредієнти 🥄
-
Творог (сир домашній або кисломолочний, 5–9%) — 400 г 🧀
-
Вершкове масло — 100 г 🧈
-
Цукрова пудра — 120 г 🍬
-
Ванільний цукор — 10 г 🌸
-
Вершки 33% — 150 мл 🥛
-
Лимонний сік — 1 ч. л. 🍋
-
Сіль — дрібка 🧂
Порада: для ніжної текстури використовуйте перетертий творог без грудочок або одразу сир у брикеті (крем-сир).
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте творог
Протріть його через сито або збийте у блендері до кремоподібної консистенції.
Крок 2. Підготуйте масло
Вершкове масло дістаньте з холодильника й залиште на 20 хв, щоб стало м’яким.
Крок 3. З’єднайте творог і масло
Збийте міксером до однорідності.
Крок 4. Додайте цукрову пудру
Поступово всипайте, продовжуючи збивати на середній швидкості.
Крок 5. Введіть ванільний цукор
Він додасть приємного аромату.
Крок 6. Додайте сіль і лимонний сік
Сіль підкреслить смак, а лимон зробить його більш свіжим.
Крок 7. Збийте вершки окремо
Холодні вершки збийте до м’яких піків.
Крок 8. Введіть вершки у сирну масу
Акуратно перемішайте лопаткою, рухами знизу вгору.
Крок 9. Перевірте консистенцію
Крем має бути густим і тримати форму.
Крок 10. Спробуйте на смак
За потреби додайте ще трохи пудри чи лимону.
Крок 11. Охолодіть
Поставте крем у холодильник на 30 хв для стабілізації.
Крок 12. Використовуйте для десертів
Готовий крем наносіть на торт, капкейки, рулети або подавайте в креманках.
Подача 🍽️
-
Для тортів 🎂 — ніжний прошарок і вирівнювання поверхні.
-
Для капкейків 🧁 — легкі кремові шапочки.
-
Для десертів 🍓 — подавайте у склянках із фруктами чи ягодами.
-
Для рулетів 🍮 — м’який прошарок із молочним смаком.
Лайфхаки та поради 💡
-
Використовуйте жирний творог (не менше 5%), щоб крем був ніжним.
-
Якщо творог сухий — додайте трохи вершків.
-
Для більш щільного крему можна додати 1 ч. л. крохмалю або агар-агару.
-
Крем добре зберігається у холодильнику до 2 днів.
Часті запитання ❓
Чи можна зробити без вершків?
Так, але тоді крем буде густішим і менш ніжним.
Чи можна замінити масло?
Можна використати вершковий сир, тоді крем буде легший.
Чи підходить для капкейків?
Так, особливо якщо після приготування охолодити його в холодильнику.
Чи можна зробити більш дієтичний варіант?
Так, використовуйте нежирний сир і цукрозамінник замість пудри.
Висновок ✅
Творожний крем — універсальний варіант для будь-яких десертів. Він простий у приготуванні, смачний і корисний. Завдяки ніжній текстурі та стабільності цей крем стане улюбленим у вашій кулінарній колекції.