Вступ 🍴
Крем зі згущеного молока і масла — це справжня класика домашньої кондитерської справи. Він підходить для тортів, рулетів, капкейків, тістечок та навіть печива. Головна його перевага — ніжна текстура, стійкість і неперевершений карамельно-молочний смак, який люблять дорослі й діти.
Цей рецепт простий, але результат виходить професійний — крем добре тримає форму, легко намазується та чудово поєднується з бісквітами чи пісочним тістом.
Інгредієнти 🥄
-
Згущене молоко (варене чи класичне) — 380 г 🍯
-
Вершкове масло (кімнатної температури) — 200 г 🧈
-
Ванільний цукор — 10 г 🌸
-
Сіль — дрібка 🧂
👉 Порада: обов’язково використовуйте якісне масло з жирністю не менше 82%. Це гарантія того, що крем вийде ніжним, стабільним і без розшарувань.
Покрокове приготування 👨🍳
1. Підготуйте масло
Дістаньте вершкове масло з холодильника заздалегідь. Воно повинно стати м’яким, але не рідким. Оптимальна консистенція — пластична.
2. Збийте масло
Покладіть масло в глибоку миску та збийте міксером 3–5 хвилин до пишної кремової текстури. Масло повинно посвітліти.
3. Додайте ванільний цукор
Поступово введіть ванільний цукор і дрібку солі. Це підкреслить солодкість та зробить смак більш виразним.
4. Введіть згущене молоко
Додавайте згущене молоко тонкою цівкою, продовжуючи збивати крем на середній швидкості. Це важливо, щоб маса не розшарувалася.
5. Збийте до однорідності
Продовжуйте збивати ще 3–4 хвилини, доки крем не стане однорідним, гладким і ніжним.
6. Охолодіть перед використанням
Перекладіть крем у контейнер і поставте в холодильник на 20–30 хвилин. Так він стане більш щільним і легко ляже на торт чи десерт.
Подача 🍽️
-
Використовуйте крем як прошарок для бісквітних тортів 🍰
-
Прикрашайте ним капкейки 🧁
-
Наповнюйте вафельні трубочки чи еклери 🥮
-
Використовуйте як начинку для домашніх рулетів чи печива 🍪
Крем виходить універсальним, і його можна адаптувати навіть для святкових десертів.
Лайфхаки і поради 💡
-
Якщо хочете більш карамельний смак — використовуйте варене згущене молоко.
-
Для ніжнішої текстури можна додати 2–3 ст. л. жирних вершків.
-
Крем чудово зберігається у холодильнику 3–4 дні без втрати смаку.
-
Якщо крем став занадто густим — збийте його з 1–2 ложками теплого молока.
-
Для яскравого смаку додайте трішки коньяку або лікеру (опційно).
Часті запитання ❓
Чи можна робити крем лише зі згущенки без масла?
Ні, такий крем не триматиме форму. Масло потрібне для стійкості.
Чому крем розшарувався?
Найчастіше через те, що масло було занадто холодним або згущене молоко додали занадто швидко.
Чи підійде цей крем для вирівнювання торта?
Так, але краще робити тонкий шар, адже крем ніжний і не такий щільний, як масляний зі згущенкою та білками.
Чи можна використовувати цей крем для капкейків?
Так, він ідеально підходить для кремових «шапочок».
Висновок ✅
Крем зі згущеного молока і масла — це базовий, але дуже універсальний рецепт. Він простий у приготуванні, завжди виходить і чудово поєднується з багатьма десертами. Якщо ви шукаєте крем, який легко зробити вдома, але при цьому він буде ніжним, стійким і смачним — цей рецепт саме для вас.