Вступ 🍴
Деруни з фаршем — це поєднання ніжної картоплі, ароматного м’яса і хрусткої скоринки. Ця страва об’єднує домашній затишок і ситність, яку люблять у кожній родині.
Завдяки фаршевій начинці деруни стають не просто картопляними оладками, а справжньою кулінарною насолодою.
У цьому рецепті ти дізнаєшся, як зробити деруни ідеально хрусткими зовні та соковитими всередині, які спеції підкреслять смак фаршу, і як уникнути типових помилок, щоб результат був “як у бабусі”.
Інгредієнти 🥔
-
Картопля — 6–7 середніх шт. 🥔
-
Фарш (свинина або свинина+яловичина) — 350 г 🍖
-
Цибуля — 1 шт. 🧅
-
Яйце — 1 шт. 🥚
-
Борошно — 2–3 ст. л. 🌾
-
Сіль — ½ ч. л. 🧂
-
Чорний перець — за смаком 🌶️
-
Рослинна олія — для смаження 🛢️
-
(Опціонально) часник, зелень, паприка — за бажанням 🌿
👉 Порада: для ще більш ніжного смаку додай у фарш ложку холодної води або трішки сметани — начинка стане соковитішою.
Пошагове приготування 👨🍳
1. Підготуй картоплю 🥔
Очисти та натри її на дрібній тертці або подрібни у блендері. Потім злегка відтисни сік, але не повністю — невелика кількість вологи допоможе дерунам залишатися м’якими.
2. Додай цибулю 🧅
Натри її на тертці або подрібни разом із картоплею. Саме цибуля дає дерунам солодкість і запобігає потемнінню картоплі.
3. Змішай основу 🥚
У великій мисці об’єднай картоплю, цибулю, яйце, борошно, сіль і перець. Перемішай до однорідної маси — вона має бути трохи густою, але не сухою.
4. Підготуй фарш 🍖
Посоліть його, поперчи, за бажанням додай часник або улюблені спеції. Добре перемішай, щоб начинка була рівномірною.
5. Розігрій сковороду 🔥
Додай олію та добре розігрій. Викладай ложкою картопляну масу, формуючи круглі оладки.
6. Виклади начинку 🍽️
На центр кожного деруна поклади 1 ч. л. фаршу. Не натискай — просто розрівняй його тонким шаром.
7. Накрий зверху 🥔
Зверху покрий ще ложкою картопляної маси, щоб “запечатати” начинку. Краї злегка розрівняй лопаткою.
8. Обсмажуй з обох боків 🌿
Смаж на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки. Не поспішай перевертати — деруни повинні підрум’янитися.
9. Перевір готовність 🔪
Коли обидві сторони рівномірно підсмажені, переклади деруни на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
10. Додатковий крок (опціонально) 🔥
Для кращої соковитості постав деруни на 5 хвилин у духовку при 180 °C. Це допоможе пропекти фарш усередині до досконалості.
Подача 🍽️
-
Подавай деруни гарячими зі сметаною або часниковим соусом 🧄
-
Посип зверху свіжою зеленню 🌿
-
Додай мариновані огірочки або салат із капусти 🥗
-
Для святкового варіанту можна полити вершковим соусом чи додати трішки сиру 🧀
👉 Порада: деруни з фаршем чудово поєднуються з холодним кефіром або айраном — класика українського обіду.
Лайфхаки та поради 💡
-
Не стискай картоплю надто сильно — частина соку робить масу еластичною.
-
Якщо маса виходить рідкувата — додай трохи борошна або манки.
-
Для рівномірного обсмаження використовуй сковорідку з товстим дном.
-
Фарш краще змішати з невеликою кількістю цибулі або води — тоді він не буде сухим.
-
Якщо деруни розпадаються — перевір, чи достатньо борошна або яйця у масі.
Часті запитання ❓
1. Чи можна приготувати деруни з курячим фаршем?
Так, можна! Але тоді радимо додати ложку сметани або вершків, бо курятина сухіша за свинину.
2. Як зробити деруни менш жирними?
Після обсмаження викладай їх на паперові серветки, а потім на суху тарілку. Можна також запікати у духовці.
3. Чи можна заморожувати деруни з фаршем?
Так! Заморожуй після обсмаження, а потім просто розігрій у духовці або на сковороді — смак залишиться чудовим.
Висновок ✅
Деруни з фаршем — це страва, яку неможливо не любити. Вони поєднують ніжність картоплі, аромат фаршу та апетитну золотисту скоринку.
Завдяки цьому рецепту ти зможеш легко приготувати ідеальні деруни, що підкорять кожного за столом ❤️
Готуй із задоволенням, ділись рецептом з друзями — і нехай на твоїй кухні завжди пахне домашнім теплом! 🥰