Вступ 🍴
Тортилья — це м’які, ароматні коржі, що стали основою для таких популярних страв, як буріто, тако, кесадилья та фахітас. У Мексиці тортилью готують щодня — як ми вдома печемо хліб.
Сьогодні ти навчишся готувати справжню домашню тортилью, яку можна приготувати з пшеничного або кукурудзяного борошна. У статті — перевірений покроковий рецепт, секрети еластичності тіста й поради, як зробити тортилью м’якою, але не ламкою.
Інгредієнти 🧂
-
Борошно пшеничне (або кукурудзяне) — 300 г 🌾
-
Вода — 150 мл 💧
-
Олія (рослинна або оливкова) — 2 ст. ложки 🫒
-
Сіль — ½ ч. ложки 🧂
-
Розпушувач — ½ ч. ложки (за бажанням, для м’якості) ✨
Порада:
Якщо хочеш отримати автентичну кукурудзяну тортилью, використовуй masa harina (спеціальне кукурудзяне борошно). Вона надає коржам характерного мексиканського смаку.
Покрокове приготування 👨🍳
1. Підготуй інгредієнти
Підготуй усі продукти. Просій борошно у велику миску, щоб тісто стало більш повітряним і ніжним.
2. Змішай сухі компоненти
Додай сіль і, за бажанням, розпушувач. Перемішай, щоб спеції рівномірно розподілилися.
3. Додай рідину
Поступово вливай теплу воду та олію. Перемішуй ложкою або руками, доки маса не стане щільною, але еластичною.
4. Заміс тіста
Вимішуй тісто 5–7 хвилин, поки воно не стане гладким. Якщо липне до рук — додай трохи борошна, але не переборщи, щоб не стало жорстким.
5. Дай тісту “відпочити”
Накрий миску рушником і залиш на 20–30 хвилин при кімнатній температурі. Це допоможе глютену розслабитися, а тортильї будуть еластичними.
6. Поділи тісто
Розділи тісто на 6–8 частин. Скачай кульки розміром із мандарин.
7. Розкатай коржі
Посип стіл борошном і розкатай кожну кульку в тонкий круг діаметром 18–20 см. Чим тонше — тим краще, але не настільки, щоб рвалися.
8. Обсмаж коржі
Розігрій сковороду без олії (краще чавунну або антипригарну).
Обсмаж кожен корж 30–40 секунд з одного боку, потім переверни. На поверхні мають з’явитися золотисті плями.
9. Зберігай тепло
Складай готові тортильї одну на одну й накривай рушником або кришкою, щоб вони залишались м’якими.
10. Перевір консистенцію
Справжня тортилья має бути м’якою, еластичною і не ламатися при згортанні. Якщо вона суха — трохи недопеклася або було забагато борошна.
Подача 🍽️
-
Використовуй тортильї для буріто, тако, кесадильї чи фахітас 🌯
-
Змасти сиром або соусом, додай овочі, м’ясо, квасолю — і насолоджуйся мексиканським смаком 🇲🇽
-
Можна подавати замість хліба до супів або салатів.
-
Якщо хочеш зробити чіпси — просто розріж тортилью на трикутники, обсмаж у фритюрі або запікай у духовці до хрумкості.
Лайфхаки та поради 💡
-
Тісто не має бути тугим. Якщо важко розкатати — додай 1–2 ложки води.
-
Не пересмажуй. Якщо тримати на сковороді довше, коржі стануть ламкими.
-
Для зберігання: загорни готові тортильї у рушник або поклади в контейнер із кришкою — вони залишаться м’якими.
-
Розігрів: можна швидко підігріти на сковороді або в мікрохвильовці.
-
Варіації: додай у тісто куркуму або паприку — отримаєш яскравий колір і аромат! 🌶️
Часті запитання ❓
Чим відрізняється пшенична тортилья від кукурудзяної?
Пшенична — м’якша, еластичніша, ідеальна для буріто. Кукурудзяна — більш розсипчаста й ароматна, класична для тако.
Чи можна зробити тортильї без олії?
Так, можна, але тоді вони будуть менш еластичні. Краще додай хоча б 1 ст. ложку.
Як зберігати тортильї?
Загорни в плівку або пакет і постав у холодильник. Зберігаються 2–3 дні. Перед подачею розігрій.
Чи можна заморожувати?
Так! Заморожуй по 5–6 штук у пакеті. Потім просто розморозь при кімнатній температурі.
Висновок ✅
Тортилья — це не просто корж, а універсальна основа для десятків страв.
Вона ніжна, ароматна, готується з простих інгредієнтів і завжди виручає на кухні. Приготуй її один раз — і ти більше не захочеш купувати магазинні 🌮
Смачного!