Вступ 🍋
Домашній майонез — це не просто соус, а справжній символ домашнього смаку.
Його легко приготувати всього за 1 хвилину блендером, і результат перевершить будь-який магазинний варіант.
Без оцту, без крохмалю — тільки яйця, гірчиця, лимонний сік і олія.
Отримаєш ніжний, густий і натуральний соус, який стане універсальним доповненням до страв на кожен день.
Інгредієнти 🧂
-
Яйця — 2 шт. 🥚
-
Рослинна олія (рафінована) — 200–250 мл 🌻
-
Гірчиця — 1 ч. л. 🌶️
-
Лимонний сік — 1 ст. л. 🍋
-
Сіль — ½ ч. л. 🧂
-
Цукор — ½ ч. л. 🍬
-
За бажанням — дрібка чорного перцю або щіпка куркуми 🌿
👉 Порада: усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Це головний секрет ідеальної емульсії.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуй інгредієнти.
Вийми яйця з холодильника заздалегідь. Виміряй усі продукти, щоб процес пройшов швидко.
Крок 2. Обери правильний посуд.
Найкраще підходить вузька висока склянка для блендера — вона допомагає суміші швидше збиватися.
Крок 3. Змішай основу.
У склянку вбий яйця, додай гірчицю, сіль, цукор і лимонний сік.
Крок 4. Додай олію.
Влий олію повільно, тонкою цівкою, не перемішуючи одразу — це важливо для правильної текстури.
Крок 5. Почни збивати.
Занур блендер до самого дна і вмикай його на мінімальну швидкість. Не рухай блендер перші 10 секунд.
Крок 6. Піднімай поступово.
Коли знизу почне з’являтися біла густа маса, повільно підіймай блендер догори. Уся маса має побіліти й загуснути.
Крок 7. Перевір консистенцію.
Якщо майонез вийшов занадто густим — додай кілька крапель лимонного соку або води.
Крок 8. Скуштуй.
Спробуй на смак: якщо хочеш гостріше — додай ще трохи гірчиці або щіпку перцю.
Крок 9. Охолоди.
Переклади майонез у баночку, накрий кришкою й постав у холодильник на 15–20 хвилин.
Крок 10. Насолоджуйся.
Соус готовий! Використовуй його до салатів, бургерів, картоплі фрі чи риби — універсальний смак, який пасує до всього.
Крок 11. Варіант без яєць.
Хочеш веганську версію? Заміни яйця на 2 ст. л. аквафаби (рідини з консервованого нуту).
Крок 12. Варіант на перепелиних яйцях.
Для делікатного смаку можна взяти 4 перепелині яйця — соус буде ще ніжнішим і кориснішим.
Подача 🍽️
Домашній майонез чудово поєднується з:
-
🥗 салатами (олів’є, крабовий, вінегрет)
-
🍟 картоплею фрі
-
🍔 бургерами та сендвічами
-
🥩 м’ясом, шашликом і котлетами
-
🐟 рибою або морепродуктами
Подавай охолодженим, а перед використанням перемішай ложкою — текстура стане ще м’якшою й однорідною.
Лайфхаки та поради 💡
-
Якщо соус не загус — додай ще трохи гірчиці та повтори збивання.
-
Щоб майонез мав кремовий відтінок, використай олію з кукурудзи або виноградних кісточок.
-
Замість лимонного соку можна додати яблучний оцет — він м’якший за звичайний.
-
Зберігай у холодильнику не довше 5 днів.
-
Додай дрібку куркуми або паприки — отримаєш красивий золотистий колір.
Часті запитання ❓
Чому майонез не загусає?
Можливо, інгредієнти були холодні. Усі продукти мають бути кімнатної температури.
Чи можна зробити майонез без гірчиці?
Так, але саме гірчиця допомагає утворити густу консистенцію. Без неї соус буде рідшим.
Яку олію краще брати?
Тільки рафіновану — без запаху. Інакше соус матиме гіркуватий присмак.
Чи можна заморозити майонез?
Ні, після розморожування емульсія зруйнується. Зберігай у холодильнику.
Висновок ✅
Домашній майонез — це простий, швидкий і корисний соус, який варто приготувати хоча б раз.
Він виходить густим, ніжним, натуральним і без жодної хімії.
І найголовніше — ти знаєш, з чого він зроблений.
Приготуй його раз — і більше не купуватимеш у магазині! 🥚🍋🌻