Вступ 🍽️
Лечо — це ароматна овочева страва, яку полюбляють у багатьох країнах. В Україні її часто готують як смачну заготовку на зиму. Головні інгредієнти — солодкий болгарський перець і стиглі помідори, які створюють густу, соковиту текстуру й неймовірний аромат.
Домашнє лечо — це не просто страва, а справжній смак літа у банці. Його подають до м’яса, картоплі, рису, макаронів, або ж просто намазують на шматок хліба.
У цьому рецепті — перевірені пропорції, збалансований смак і прості кроки, щоб твоє лечо вийшло ідеальним.
Інгредієнти 🧂
• Помідори — 2 кг 🍅
• Болгарський перець — 1 кг 🌶️
• Цибуля ріпчаста — 500 г 🧅
• Морква — 300 г 🥕
• Цукор — 100 г 🍬
• Сіль — 1 ст. ложка 🧂
• Рослинна олія — 100 мл 🪔
• Оцет 9% — 2 ст. ложки 🍋
• Лавровий лист — 2 шт. 🌿
• Чорний перець горошком — за смаком ⚫
💡 Порада: використовуй м’ясисті сорти томатів — вони дають густішу консистенцію і насичений колір.
Покрокове приготування 👨🍳
1️⃣ Підготовка овочів
Помий усі овочі. Томати наріж великими шматками, перець — смужками, моркву натри на тертці, а цибулю подрібни півкільцями.
2️⃣ Приготуй томатну основу
Перекрути помідори через м’ясорубку або подрібни блендером. Перелий у велику каструлю з товстим дном і доведи до кипіння.
3️⃣ Додай овочі
У киплячу томатну масу додай цибулю, моркву та перець. Добре перемішай.
4️⃣ Приправ і додай олію
Додай олію, сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Готуй на середньому вогні 40 хвилин, час від часу помішуючи.
5️⃣ Дегустуй і регулюй смак
Після 30 хвилин варіння спробуй лечо — за потреби додай трохи солі або цукру для ідеального балансу.
6️⃣ Додай оцет
Наприкінці варіння додай оцет і перемішай. Залиш ще на 5 хвилин на малому вогні.
7️⃣ Стерилізуй банки
Банки вимий, обдай окропом або прогрій у духовці 10 хвилин. Кришки прокип’яти окремо.
8️⃣ Розлити лечо
Гаряче лечо розлий по стерильних банках, щільно закрий кришками.
9️⃣ Переверни й укутай
Постав банки догори дном, укутай ковдрою і залишай до повного охолодження.
1️⃣0️⃣ Перевір зберігання
Зберігай лечо у темному прохолодному місці. Воно чудово стоїть цілу зиму.
Подача 🍽️
Домашнє лечо подають як гарнір до м’яса, котлет, відварної картоплі чи каш.
Також воно ідеальне до макаронів, хліба або як овочева добавка до основних страв.
• 🥩 До м’яса — чудова альтернатива кетчупу
• 🍞 На хліб — швидкий перекус
• 🍚 До рису — легкий і ароматний обід
💡 Порада: якщо любиш гостроту, додай під час варіння трохи червоного перцю чилі.
Лайфхаки та поради 💡
-
Використовуй чавунну або емальовану каструлю — страва не пригорить.
-
Щоб лечо було густішим — уварюй томатну масу довше.
-
Для м’якшого смаку — заміни частину оцту на лимонний сік.
-
Замість цукру можна використати трохи меду — натурально і ароматно.
-
Перед закатуванням обов’язково спробуй смак — лікуй баланс солодкого й кислого.
Часті питання ❓
1️⃣ Чому лечо рідке?
Можливо, помідори були водянисті. Наступного разу трохи довше уварюй основу.
2️⃣ Чи можна без оцту?
Так, але тоді страва зберігатиметься недовго — максимум 2 місяці в холодильнику.
3️⃣ Як зробити лечо густішим?
Після додавання овочів вари довше на малому вогні або зніми кришку для випаровування зайвої рідини.
4️⃣ Яке лечо краще — з морквою чи без?
Класичне українське лечо — з морквою: вона додає солодку нотку і красивий колір.
Висновок ✅
Домашнє лечо — це універсальна заготівля, яку легко приготувати навіть новачкові. Воно поєднує насичений смак овочів і аромат літа, а взимку нагадує про теплі дні ☀️
Спробуй цей перевірений рецепт лечо, і воно стане твоїм улюбленим серед домашніх заготовок.
Смачного! 😋