Суп овочевий — легкий, ароматний і неймовірно смачний 🥕🌿

Вступ 🍴

Овочевий суп — це страва, яка ніколи не набридає. Легка, ароматна, яскрава та неймовірно корисна — вона підходить і для буднів, і для розвантажувальних днів.
Секрет смачного овочевого супу — у свіжих овочах, правильній послідовності варіння та любові до деталей 💚

Цей суп ідеально смакує як у класичному варіанті, так і з невеликими кулінарними варіаціями: можна додати броколі, цвітну капусту чи навіть кабачок — і кожен раз отримати новий результат!

Інгредієнти 🧂

• Вода або овочевий бульйон — 2,5 л 💧

• Картопля — 3 шт. 🥔

• Морква — 1–2 шт. 🥕

• Цибуля — 1 шт. 🧅

• Болгарський перець — 1 шт. 🌶️

• Помідор — 1–2 шт. 🍅

• Цвітна капуста або броколі — 150 г 🥦

• Кабачок — 100 г 🥒

• Зелень (кріп, петрушка) — за смаком 🌿

• Сіль, чорний перець — за смаком 🧂

• Олія — 2 ст. л. 🛢️

• Лавровий лист — 1–2 шт. 🌿

👉 Порада:
Додай ложку лимонного соку або дрібку пряних трав (чебрець, базилік) — це зробить аромат супу ще яскравішим. 🍋✨

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1. Підготуй овочі.

Усі овочі помий, очисти й наріж кубиками. Моркву можна натерти на великій тертці, а капусту розділити на дрібні суцвіття.

Крок 2. Обсмаж цибулю та моркву.

На сковороді розігрій олію, обсмаж цибулю до прозорості, потім додай моркву. Готуй 3–4 хвилини до м’якості.

Крок 3. Додай болгарський перець.

Порізаний перець додай у сковорідку й тушкуй ще кілька хвилин — він додасть солодкої нотки.

Крок 4. Влий бульйон.

У велику каструлю залий гарячий овочевий або курячий бульйон. Якщо готуєш на воді — не забудь додати трохи спецій для аромату.

Крок 5. Додай картоплю.

Коли бульйон закипить, поклади нарізану картоплю. Вари 10 хвилин до напівготовності.

Крок 6. Введи обсмажені овочі.

Додай у каструлю обсмажені цибулю, моркву та перець. Перемішай.

Крок 7. Поклади цвітну капусту або броколі.

Додай суцвіття капусти й вари ще 5–7 хвилин. Не переварюй — овочі мають залишитися ніжними.

Крок 8. Додай кабачок і помідори.

Кабачок наріж кубиками, помідори ошпар кип’ятком, очисти від шкірки й наріж. Додай їх у суп.

Крок 9. Приправ за смаком.

Поклади сіль, перець, лавровий лист. За бажанням — трохи сушених трав або часнику.

Крок 10. Вари до готовності.

Зменши вогонь і вари ще 10 хвилин, доки овочі стануть м’якими, але не розвареними.

Крок 11. Додай зелень.

Після зняття з вогню додай дрібно нарізану зелень. Накрий кришкою та дай настоятися 10 хвилин.

Крок 12. Перевір на смак.

Спробуй суп: якщо хочеш більш насичений аромат — додай ложку олії або щіпку улюбленої приправи.

Подача 🍽️

Подавай суп овочевий гарячим — він чудово поєднується зі сметаною або лимонним скибочком 🍋.
Як гарнір — домашні грінки, крекери або просто шматочок свіжого хліба 🥖.

Для дієтичного варіанту можна подати без олії, лише з зеленню — смак від цього не програє! 🌿

Поради 💡

• Використовуй сезонні овочі — суп вийде найароматнішим.

• Якщо хочеш густіший суп — додай ложку рису або трохи вівсяних пластівців.

• Не переварюй овочі, щоб зберегти максимум вітамінів.

• Щоб надати легкого вершкового присмаку, додай ложку вершкового масла в кінці.

• Овочевий суп чудово зберігається до 3 днів і навіть стає смачнішим наступного дня! 😋

Часті питання ❓

1. Чи можна готувати овочевий суп без олії?

Так! Просто тушкуй овочі у невеликій кількості бульйону — це чудовий пісний варіант.

2. Які овочі найкраще підходять?

Морква, картопля, перець, капуста, кабачок і зелень — класика. Але можна додавати горох, кукурудзу чи навіть шпинат.

3. Як зробити смак більш насиченим?

Використай овочевий бульйон замість води або додай ложку томатної пасти.

4. Чи можна приготувати наперед?

Так, цей суп чудово розігрівається, не втрачаючи текстури та смаку.

Висновок ✅

Суп овочевий — це ідеальний приклад простої, але вишуканої страви.
Він легкий, корисний, ароматний і підходить усім — від дітей до гурманів.
Спробуй цей рецепт — і твоя кухня наповниться ароматом літа й гармонією смаку 🥕🌿🍲