Цибулевий суп — французька класика з карамелізованою цибулею та грінками 🧅🧀

Вступ 🍲

Цибулевий суп — це справжня французька класика, яка підкорює ароматом карамелізованої цибулі, ніжним бульйоном і тягучим сиром. Ця страва поєднує простоту інгредієнтів із глибиною смаку, яку можна досягти лише терпінням і любов’ю до деталей.

Такий суп готують у ресторанах Парижа, але й у домашніх умовах він виходить не менш вишуканим. Сьогодні ми приготуємо цибулевий суп із сиром і грінками, який розкриє всі секрети французької кухні у вас на кухні.

Інгредієнти 🧅

• Цибуля ріпчаста — 800 г 🧅

• Вершкове масло — 40 г 🧈

• Оливкова олія — 1 ст. л. 🌿

• Бульйон (курячий або яловичий) — 1 л 🍲

• Біле сухе вино (за бажанням) — 100 мл 🍷

• Борошно — 1 ч. л. 🌾

• Сир (грюйєр, ементаль або твердий український) — 100–120 г 🧀

• Батон або багет — 6–8 скибок 🍞

• Сіль — за смаком 🧂

• Чорний перець — щіпка 🌶️

• Цукор — ½ ч. л. (для карамелізації) 🍯

Порада: обирайте жовту або білу цибулю — вона солодша після карамелізації, що робить суп більш м’яким і ароматним.

Покрокове приготування 👨‍🍳

1. Нарізаємо цибулю 🧅

Очистіть цибулю й наріжте тонкими півкільцями. Це основа всього смаку, тому намагайтеся, щоб скибочки були однакової товщини.

2. Починаємо карамелізацію 🧈

У великій каструлі розтопіть вершкове масло з ложкою оливкової олії. Додайте цибулю й готуйте на середньому вогні, помішуючи.

3. Додаємо трішки цукру 🍯

Через 10 хвилин додайте цукор — він допоможе цибулі швидше карамелізуватись і набути золотистого кольору.

4. Томимо до глибокого кольору 🔥

Зменшіть вогонь і готуйте цибулю 30–40 хвилин, поки вона не стане янтарною та м’якою. Це найважливіший етап!

5. Деглазування 🍷

Додайте біле вино (або трішки бульйону), перемішайте, щоб зняти карамельні часточки зі дна каструлі. Це додасть смаку глибини.

6. Додаємо борошно 🌾

Посипте цибулю борошном і ретельно перемішайте — воно зробить бульйон більш густим і шовковистим.

7. Заливаємо бульйоном 🍲

Влийте гарячий бульйон, доведіть до кипіння й варіть ще 15 хвилин на слабкому вогні. Посоліть і поперчіть за смаком.

8. Підготуйте грінки 🍞

Наріжте багет, підсушіть у духовці або на сухій пательні до хрусткої скоринки.

9. Сирна вершина 🧀

Посипте грінки тертим сиром і поставте у духовку (200°C) на 5–7 хвилин, доки сир не розплавиться й утворить апетитну скоринку.

10. З’єднайте смак 💛

Розлийте гарячий суп у тарілки, покладіть зверху по 1–2 грінки з сиром — і насолоджуйтесь ароматом справжнього французького затишку.

Подача 🍽️

Цибулевий суп подають гарячим — щойно з духовки або відразу після приготування. Його аромат, ніжна карамелізована цибуля та тягучий сир створюють атмосферу французького ресторану прямо у вас вдома 🇫🇷

Ось як подати страву красиво й апетитно:

– 🥣 Посуд: подавайте у глиняних горщиках або вогнетривких тарілках — вони довше зберігають тепло й виглядають автентично.
– 🍞 Грінки: викладіть сирні грінки безпосередньо у суп або подайте окремо на тарілці, щоб зберегти хрустку текстуру.
– 🧀 Сир: посипте ще трохи тертого сиру перед подачею — він розплавиться від тепла й створить ефект «тягучої корочки».
– 🌿 Декор: прикрасьте суп дрібно нарізаною зеленню — петрушкою, зеленою цибулею або чебрецем для аромату.
– 🍷 Напій: найкраще поєднується з келихом білого сухого вина або лимонною водою з льодом.
– 🕯️ Атмосфера: подавайте при приглушеному світлі або свічках — аромат карамелі, сиру й вина створить справжній французький настрій.

💡 Порада:
якщо хочеш ресторанного ефекту, перед подачею постав горщик із супом у духовку на 2–3 хвилини під гриль — сир утворить рівномірну золотисту шапку.

Лайфхаки та поради 💡

• Використовуйте суміш олії та масла — олія запобігає підгорянню.

• Якщо хочете більш насичений смак, приготуйте на яловичому бульйоні.

• Для вегетаріанської версії використовуйте овочевий бульйон.

• Грінки можна натирати часником перед запіканням для пікантності.

• Додайте кілька крапель бальзамічного оцту в кінці — він підкреслить солодкість цибулі.

Часті питання ❓

Скільки часу потрібно карамелізувати цибулю?

Приблизно 35–40 хвилин на середньому або слабкому вогні. Терпіння — головний секрет успіху!

Чи можна обійтись без вина?

Так, замініть його 2–3 ст. л. бульйону або води — смак буде м’яким, але менш насиченим.

Який сир найкраще підходить?

Французи використовують грюйєр або ементаль, але можна взяти будь-який твердий сир, що добре плавиться.

Чи можна зробити суп наперед?

Так! Він чудово зберігається у холодильнику 2–3 дні й стає навіть смачнішим після настоювання.

Висновок ✅

Цибулевий суп — це страва, у якій прості інгредієнти перетворюються на вишуканий шедевр. Його аромат, карамельна цибуля й тягучий сир створюють затишок, що зігріває не гірше, ніж вечір у Парижі. 💛

Приготуйте цей французький суп удома, і ви переконаєтесь: іноді найкращі страви народжуються з простоти.