Вступ 🌿
Домашній кефір — це природне джерело пробіотиків, свіжості та користі для травлення. Він не лише корисніший за магазинний, а й має більш ніжну консистенцію та справжній смак. Приготування кефіру вдома — процес простий, але потребує правильних температур і терпіння.
Інгредієнти 🧂
-
Молоко (жирність 2,5–3,2%) — 1 літр 🥛
-
Кефір або закваска — 2 ст. ложки 🍶
-
Скляна банка (1 л)
-
Чиста марля або кришка
Порада:
Якщо хочете зробити більш густий кефір, використовуйте домашнє молоко або перед скисанням трохи прокип’ятіть його для природного загущення.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте молоко 🥛
Вилийте молоко у каструлю й доведіть майже до кипіння. Як тільки почнуть з’являтися бульбашки — зніміть із вогню.
Крок 2. Остудіть до теплої температури 🌡️
Дайте молоку охолонути до приблизно 35–40°C — воно має бути теплим, але не гарячим.
Крок 3. Додайте закваску або кефір 🥄
Влийте у тепле молоко 2 ст. ложки готового кефіру або спеціальної закваски. Акуратно перемішайте ложкою або вінчиком.
Крок 4. Накрийте й залиште для бродіння ⏳
Перелийте суміш у чисту банку, накрийте марлею або кришкою (не герметично). Залиште при кімнатній температурі на 8–10 годин.
Крок 5. Перевірте готовність 🧊
Коли кефір стане густим і злегка відокремиться сироватка, значить процес завершено.
Крок 6. Поставте в холодильник ❄️
Після ферментації поставте банку в холодильник мінімум на 3–4 години — це стабілізує структуру й смак.
Крок 7. Перемішайте перед подачею 🍶
Перед тим як подавати, перемішайте кефір ложкою — він стане однорідним і ніжним.
Крок 8. Зробіть запас для наступного разу 💡
Залиште кілька ложок домашнього кефіру для нової порції — він стане вашою натуральною закваскою!
Крок 9. Варіації приготування 🌞
-
У мультиварці — 6 годин у режимі “Йогурт”.
-
У термосі — 8 годин, ідеально для зими.
-
На плиті — просто тримайте біля батареї або духовки.
Крок 10. Зберігання 🧺
Домашній кефір можна зберігати до 3 днів у холодильнику, після чого він стає кислішим — чудово підходить для млинців і випічки.
Подача 🍽️
Домашній кефір найкраще смакує:
-
із медом або варенням 🍯
-
з вівсянкою, фруктами чи ягодами 🍓
-
у складі смузі або холодних супів 🥒
Свіжий, прохолодний кефір — ідеальний напій для літа, перекус чи основа здорового сніданку. І це далеко не все…
Лайфхаки та поради 💡
-
Не ставте банку під прямі сонячні промені — бактерії можуть загинути.
-
Для стабільного результату використовуйте один тип закваски.
-
Якщо кефір розшарувався — це природно, просто перемішайте.
-
Занадто кислий? Наступного разу скоротіть час ферментації.
-
Якщо хочете густу кремову текстуру — використовуйте частину вершків замість молока.
Часті питання ❓
Чи можна приготувати кефір без закваски?
Так, можна використати ложку магазинного кефіру — він запустить процес ферментації.
Чи підійде ультрапастеризоване молоко?
Так, але результат буде менш густим. Найкраще — свіже або пастеризоване молоко.
Скільки тримати кефір при кімнатній температурі?
Приблизно 8–10 годин, залежно від температури у приміщенні.
Чому кефір не загус?
Молоко могло бути занадто холодним, або закваска — слабкою. Наступного разу прогрійте молоко до 38–40°C.
Висновок ✅
Домашній кефір — це живий продукт, який приносить користь організму, відновлює мікрофлору та додає енергії.
Його легко готувати — і результат завжди приємно дивує. З кожною порцією ви отримуєте натуральний, свіжий і смачний напій, зроблений власноруч 🥛