Вступ 🍽️
Ніжна, пружна й ароматна — домашня локшина завжди має особливий смак. Вона додає будь-якому супу затишку й нагадує про дитинство, коли на кухні пахло борошном і бабусиним бульйоном.
Зробити локшину вдома просто, якщо знати кілька секретів. У цьому рецепті покажемо, як приготувати ідеальне тісто для локшини, як його правильно розкатати, тонко нарізати й підсушити, щоб вона не злипалася.
Інгредієнти 🥚
• Борошно пшеничне — 300 г 🌾
• Яйця — 3 шт. 🥚
• Сіль — ½ ч. ложки 🧂
• Вода — 1–2 ст. ложки (за потреби) 💧
Порада:
Для ідеальної текстури бери борошно вищого ґатунку. Якщо хочеш, щоб локшина була більш еластична — додай ще один жовток.
Покрокове приготування 👩🍳
Крок 1. Заміс тіста
У мисці збий яйця з сіллю до однорідності. Додай просіяне борошно поступово, замішуючи тісто ложкою, а потім руками.
Крок 2. Замішуй до гладкості
Коли тісто стане щільним, переклади його на робочу поверхню й вимішуй 8–10 хвилин. Воно має бути еластичним і не липнути до рук.
Крок 3. Відпочинок тіста
Накрий кулю тіста плівкою або рушником і залиш на 20–30 хвилин. Це дозволить клейковині “розслабитись”, і тісто стане м’яким для розкатування.
Крок 4. Розкатування тіста
Поділи тісто на 2–3 частини. Кожну частину розкатай у тонкий пласт — приблизно 1–2 мм завтовшки. Чим тонше, тим ніжнішою буде локшина.
Крок 5. Підсуши пласт
Перед нарізанням залиш тісто на столі на 5–10 хвилин, щоб воно трохи підсохло — так смужки не злипнуться.
Крок 6. Нарізання локшини
Згорни пласт у рулет і гострим ножем наріж тонкими смужками. Якщо любиш коротку локшину — наріж рулет ще раз упоперек.
Крок 7. Розділи смужки
Акуратно розділи локшину руками, підсуши ще 10 хвилин і присип невеликою кількістю борошна.
Крок 8. Варіння
Кидай локшину у киплячий підсолений бульйон або воду. Вариться вона швидко — лише 2–3 хвилини.
Крок 9. Сушіння (за бажанням)
Якщо хочеш зберігати локшину про запас, розклади її на рушнику або пергаменті й підсуши при кімнатній температурі кілька годин.
Крок 10. Зберігання
Зберігай суху локшину у скляній банці або полотняному мішечку. Так вона може стояти до місяця, не втрачаючи смаку.
Подача 🍽️
Домашня локшина чудово смакує у курячому супі, грибному бульйоні чи овочевій юшці. Можна подати просто зі смаженими овочами чи вершковим маслом — виходить неймовірно ніжно.
Лайфхаки та поради 💡
• Додай у тісто чайну ложку олії, якщо хочеш більш еластичну локшину.
• Для ніжнішої текстури використовуй жовтки без білків.
• Якщо хочеш, щоб локшина не розварювалась у супі — не переварюй її, 2–3 хвилини достатньо.
• Спробуй частину борошна замінити манкою — отримаєш ще щільнішу структуру.
Часті питання ❓
Як зробити локшину більш пружною?
Додай один жовток або чайну ложку олії — це зробить тісто щільнішим.
Чи можна замісити локшину без яєць?
Так, можна. Просто заміни яйця на воду (приблизно 100 мл) і трохи олії.
Як сушити локшину правильно?
Розклади смужки тонким шаром на рушнику або пергаменті. Не суши на сонці — краще в затінку при кімнатній температурі.
Скільки варити домашню локшину?
У киплячому бульйоні — 2–3 хвилини, у воді — 4 хвилини.
Висновок ✅
Домашня локшина — це більше, ніж просто тісто. Це традиція, аромат дитинства і тепло родинного обіду. Зроби її один раз — і вже ніколи не захочеш магазинної.
Спробуй цей рецепт, і твій суп стане по-справжньому домашнім! 🍜