Стейк у духовці — соковитий, м’який і з рум’яною скоринкою 🥩🔥

Вступ 🍽️

Запекти стейк у духовці — це справжнє мистецтво, яке під силу кожному. Не потрібен гриль чи професійна кухня — достатньо правильно вибрати м’ясо, знати температуру та трохи терпіння.
У результаті отримаєте соковитий, ніжний стейк із золотистою скоринкою, який смакує не гірше, ніж у ресторані.

Інгредієнти 🧂

• Стейк (яловичина, товщина 2–3 см) — 1 шт. 🥩

• Олія (оливкова або соняшникова) — 2 ст. л. 🛢️

• Сіль — за смаком 🧂

• Перець чорний мелений — за смаком 🌶️

• Вершкове масло — 20 г 🧈

• Часник — 2 зубчики 🧄

• Гілочка розмарину або тим’яну — 1 шт. 🌿

💡 Порада: обирайте мармурову яловичину або рибай — вони виходять найсоковитішими. Перед запіканням обов’язково дістаньте м’ясо з холодильника на 20 хвилин, щоб воно прогрілося до кімнатної температури.

Покрокове приготування 👨‍🍳

1️⃣ Підготовка м’яса

Стейк промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу — так скоринка буде рум’яною.

2️⃣ Солимо і перчимо

Посоліть і поперчіть обидві сторони. Додайте краплю олії, злегка вмасажуйте спеції в м’ясо.

3️⃣ Розігрів духовки

Увімкніть духовку на 220 °C. Важливо, щоб вона повністю прогрілася до моменту запікання.

4️⃣ Обсмажування

Розігрійте сковорідку на сильному вогні, додайте олію й обсмажте стейк по 1 хвилині з кожного боку — до золотистої скоринки.

5️⃣ Запікання

Перекладіть м’ясо у форму або залиште прямо в чавунній сковороді. Додайте вершкове масло, часник і розмарин.

6️⃣ Температура й час

Запікайте при 200 °C:

• Rare — 6 хвилин

• Medium — 8–9 хвилин

• Well done — 11–12 хвилин

7️⃣ Відпочинок стейку

Після духовки накрийте фольгою й залиште на 10 хвилин — сік рівномірно розподілиться, і м’ясо стане м’яким.

8️⃣ Нарізання

Ріжте стейк лише поперек волокон, щоб він залишався ніжним.

9️⃣ Соус (за бажанням)

Додайте ложку топленого масла з часником і розмарином — це зробить аромат ще виразнішим.

Подача 🍽️

Подавайте стейк у духовці із картопляним пюре, запеченими овочами або салатом зі свіжих овочів.

• Можна полити зверху вершковим маслом із часником 🧈

• Прикрасити свіжою зеленню 🌿

• Додати скибочку лимона для контрасту 🍋

💡 Порада: для ресторанного ефекту подавайте стейк на розігрітій тарілці або на дерев’яній дошці — виглядає неймовірно апетитно!

Лайфхаки та поради 💡

• Не перевертайте стейк часто — дайте скоринці “схопитися”.

• Використовуйте термометр для м’яса:

  • 50 °C — rare

  • 57 °C — medium

  • 65 °C — well done

• Якщо м’ясо не дуже жирне, додайте трохи олії під час запікання.

• Для аромату використовуйте вершкове масло з травами.

Часті питання ❓

Чи можна готувати без обсмаження?

Так, але тоді скоринка буде світлішою. Для ефекту гриля краще швидко обсмажити на сковороді перед духовкою.

Яку температуру ставити для духовки?

Оптимально — 200–220 °C. Менше не радимо: м’ясо стане сухим.

Як зробити стейк без крові?

Тримайте 11–12 хвилин у духовці — це well done. Але не пересушіть!

Яке м’ясо вибрати?

Найкраще — рибай, ті-бон або стриплойн. Вони мають ідеальну текстуру та смак.

Висновок ✅

Тепер ви знаєте, як приготувати стейк у духовці так, щоб він був соковитим і ароматним. Цей рецепт — ідеальний для домашньої вечері, романтичного вечора або святкового обіду.
Насолоджуйтеся кожним шматочком — адже соковитий стейк із духовки нічим не поступається ресторанному! 🥩💚