Вступ 💛
Суп з галушками — це страва, яка пахне дитинством, теплом і домашнім затишком. Ніжний бульйон, пухкі галушки та легкий аромат овочів — саме так готували наші бабусі, коли вся родина збиралася за великим столом.
Такий суп водночас простий і надзвичайно смачний. Його люблять за м’яку консистенцію галушок, ситність і гармонію смаків. І сьогодні ми приготуємо ідеальний суп з галушками вдома, крок за кроком 💚
Інгредієнти 🧂
• Курятина (гомілка, стегно або філе) — 400 г 🍗
• Вода — 2 л 💧
• Картопля — 3–4 шт. 🥔
• Морква — 1 шт. 🥕
• Цибуля — 1 шт. 🧅
• Соняшникова олія — 2 ст. л. 🛢️
• Сіль — за смаком 🧂
• Перець чорний мелений — ¼ ч. л. 🌶️
• Лавровий лист — 1 шт. 🍃
• Зелень петрушки або кропу — кілька гілочок 🌿
Для галушок:
• Яйце — 1 шт. 🥚
• Молоко — 100 мл 🥛
• Борошно — приблизно 100–120 г 🌾
• Щіпка солі 🧂
💡 Порада: щоб галушки були пухкими, не перебивай тісто — достатньо лише злегка перемішати ложкою.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуй продукти.
Очисти овочі, промий курятину під холодною водою. Зелень наріжеш наприкінці.
Крок 2. Звари бульйон.
Поклади м’ясо в каструлю, залий 2 літрами холодної води. Доведи до кипіння, зніми піну ложкою. Варіть на слабкому вогні приблизно 40 хвилин, поки курятина стане м’якою.
Крок 3. Приготуй основу для супу.
Наріж картоплю кубиками, моркву натри на тертці, а цибулю дрібно подрібни.
Крок 4. Пасеруй овочі.
На сковороді розігрій олію, обсмаж цибулю до золотистості, потім додай моркву. Готуй 3–4 хвилини.
Крок 5. З’єднай овочі з бульйоном.
Переклади засмажку в каструлю, додай картоплю, посоли, поперчи, кинь лавровий лист. Вари 10 хвилин.
Крок 6. Заміси тісто для галушок.
У мисці збий яйце з молоком і сіллю, поступово додавай борошно. Має вийти м’яке, трохи липке тісто.
Крок 7. Формуй галушки.
За допомогою чайної ложки обережно відділяй шматочки тіста і клади прямо у киплячий суп.
Крок 8. Провари галушки.
Після того, як усі галушки опустиш, вари їх 5–7 хвилин до м’якості. Вони мають спливти на поверхню.
Крок 9. Додай зелень і приправи.
Наприкінці кинь подрібнену зелень, за потреби досоли. Зніми з вогню.
Крок 10. Дай настоятись.
Накрий кришкою та залиш суп на 10 хвилин — галушки стануть ніжнішими, а бульйон насититься ароматом.
Подача 🍽️
Суп з галушками найкраще подавати гарячим, одразу після приготування — тоді галушки залишаються пухкими, а бульйон прозорим і ароматним. Налий страву в глибоку тарілку або глиняну миску, щоб зберегти тепло й домашній настрій.
Перед подачею додай зверху трохи свіжої зелені — кропу, петрушки чи зеленої цибулі. Вона не лише прикрасить страву, а й зробить аромат більш насиченим.
Для повного смакового задоволення подавай суп із простими, але дуже вдалими доповненнями:
-
🍞 Скибочка хрусткого домашнього хліба
-
🧈 Трохи вершкового масла для ніжності
-
🥣 Ложка сметани — додає м’якості та вершковості
-
🌿 Свіжа зелень або мікрозелень для прикраси
-
🧄 Часниковий тост або грінки для більш яскравого смаку
Такий суп чудово смакує на обід або вечерю, особливо у прохолодний день.
Він наповнює дім ароматом, а серце — теплом. 💚
Лайфхаки і поради 💡
-
Якщо хочеш, щоб суп був ситнішим — додай трохи домашньої локшини або кілька шматочків вареної курки.
-
Галушки можна зробити й на воді — тоді вони будуть трохи щільніші.
-
Для більш яскравого кольору бульйону додай трішки куркуми.
-
Замість курятини можна використати індичку або легке яловиче м’ясо.
-
Не переварюй галушки — інакше вони втратять форму.
Часті питання ❓
Як зробити галушки м’якими?
Не вимішуй тісто надто довго — просто з’єднай інгредієнти ложкою, і галушки будуть ніжними.
Чи можна заморозити галушки?
Так, сирі галушки можна заморозити порційно, а потім варити без розморожування.
Чи можна замінити молоко водою?
Так, але смак стане менш ніжним. Молоко додає м’якості й легкості.
Заключення ✅
Суп з галушками — це справжній домашній символ тепла, затишку і турботи 💚
Кожна ложка нагадує про дитинство і кухню бабусі, де завжди пахло любов’ю.
Готуй просто, із душею — і цей суп неодмінно стане улюбленим у твоїй родині 🍲