Введение 🍴
Солянка сборная мясная — это насыщенный, ароматный суп с копчёностями, солёными огурцами, томатами и лимоном. Этот рецепт известен своей глубиной вкуса и сытностью. Он отлично подойдёт для обеда или званого ужина и наверняка порадует всю семью. Сегодня расскажем, как приготовить настоящую домашнюю солянку — пошагово и с фото.
Ингредиенты для солянки 🛒
- Говядина на кости — 500 г 🥩
- Вода — 2,5 л 💧
- Лавровый лист — 2 шт. 🌿
- Душистый перец — 4–5 горошин 🌶️
- Копчёная колбаса — 200 г 🌭
- Ветчина — 150 г 🍖
- Бекон или грудинка — 100 г 🥓
- Репчатый лук — 2 шт. 🧅
- Морковь — 1 шт. 🥕
- Солёные огурцы — 3 шт. 🥒
- Оливки без косточек — 100 г 🫒
- Томатная паста — 2 ст. л. 🍅
- Лимон — 1 шт. 🍋
- Растительное масло — для жарки 🛢️
- Соль, чёрный перец — по вкусу 🧂
- Сметана и зелень — для подачи 🌿
💡 Совет: Используйте разные виды мясной нарезки и копчёностей — вкус будет более насыщенным и интересным.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Сварите говяжий бульон
- Промойте мясо, залейте холодной водой 💧
- Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец 🌿
- Варите на медленном огне 1,5–2 часа 🕐
- Выньте мясо, остудите и нарежьте 🔪
- Бульон процедите через сито 🍲
2. Подготовьте ингредиенты
- Лук нарежьте полукольцами 🧅
- Морковь натрите на крупной тёрке 🥕
- Копчёности нарежьте кубиками 🌭🍖
- Огурцы нарежьте соломкой или кружочками 🥒
3. Сделайте зажарку
- Обжарьте лук и морковь до мягкости 🍳
- Добавьте томатную пасту, немного бульона и тушите 5 минут 🍅
4. Соберите солянку
- В кастрюлю с бульоном положите мясо, копчёности, зажарку и огурцы 🥩
- Добавьте немного огуречного рассола 🧂
- Всыпьте оливки и варите 15–20 минут 🫒
5. Подача
- Разлейте солянку по тарелкам 🍽️
- Положите дольку лимона и ложку сметаны 🍋🥄
- Посыпьте зеленью и подавайте с хлебом 🍞
Подача 🍽️
- Украсить ломтиком лимона и свежей зеленью 🍋🌿
- Добавить сметану прямо в тарелку 🥄
- Подавайте с оливками или маслинами в отдельной пиале 🫒
- Отлично сочетается с ржаными сухариками или чесночными гренками 🧄
Лайфхаки и советы 💡
- Добавьте немного каперсов — это придаст пикантную кислинку 🌱
- Огуречный рассол усилит классический вкус 🥒
- На следующий день солянка становится ещё вкуснее 🕒
- Если нет оливок — подойдут маслины или можно обойтись без них 🫒
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли заменить говядину?
Да, подойдёт курица, свинина или даже колбасные изделия — получится быстрая версия.
Обязательно ли добавлять оливки и лимон?
Это классика рецепта, но можно варьировать. Лимон можно заменить щепоткой лимонной кислоты.
Что делать, если суп слишком солёный?
Добавьте немного воды, картофеля или ложку сахара для баланса вкуса.
Заключение ✅
Сборная мясная солянка — это не просто суп, а настоящее гастрономическое удовольствие! Пикантная, сытная, с ароматом копчёностей и кислинкой лимона — она согреет в любое время года. Готовьте с душой, сохраняйте в закладки и радуйте близких этим классическим блюдом! 🍲