Шашлык из курицы в кефире — мягкий и сочный рецепт на мангале 🍗

Введение 🍽️

Шашлык из курицы в кефире — один из самых популярных рецептов для дачи и пикника. Кефир идеально размягчает мясо, делая его сочным, мягким и ароматным. Такой маринад особенно хорош для филе, грудки или бёдер — не пересушивает и сохраняет всю нежность. Рецепт подойдёт даже новичку, а результат понравится всем!

Ингредиенты 🧄

• Куриное филе или бёдра — 1 кг

• Кефир (2,5% или выше) — 400 мл

• Лук — 2–3 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Соль — 1 ч. л.

• Чёрный перец — ½ ч. л.

• Паприка — 1 ч. л.

• Смесь трав (тимьян, базилик, орегано) — по вкусу 🌿

💡 Совет: Кефир лучше брать жирный или деревенский — он насыщеннее и делает мясо ещё мягче.

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

1. Подготовьте курицу

Филе нарежьте крупными кусочками одинакового размера, чтобы мясо прожарилось равномерно.

2. Нарежьте лук

Лук лучше нарезать кольцами или полукольцами — он придаст аромат и сохранит сочность. Чеснок измельчите.

3. Сделайте маринад

В глубокой миске смешайте кефир, лук, чеснок и все специи. Перемешайте.

4. Замаринуйте курицу

Положите кусочки мяса в маринад, хорошо перемешайте, накройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).

5. Разогрейте мангал

Разведите угли и дождитесь стабильного жара без открытого огня.

6. Нанизывайте мясо

Кусочки курицы можно нанизать на шампуры или выложить на решётку. Удалите излишки маринада перед жаркой.

7. Жарьте до румяной корочки

Готовьте шашлык на среднем жаре, периодически переворачивая, около 15–20 минут.

8. Проверьте готовность

Курица должна быть белой внутри, без розового сока. Можно проколоть ножом — сок должен быть прозрачным.

Подача 🍽️

• Подавайте горячим, сразу с мангала 🔥

• Отлично сочетается с зеленью, помидорами, луком и соусом на основе йогурта 🥗

• Можно завернуть в лаваш с овощами и зеленью для сытного перекуса 🌯

• Гарнир — картофель в фольге, овощи-гриль или свежие салаты 🥔

Лайфхаки и советы 💡

• 🧂 Не добавляйте много соли в начале — кефир уже слегка подкисляет

• 🕐 Минимальное маринование — 3–4 часа, но идеально — 8–10

• ❄ Можно замариновать мясо и заморозить — будет готово к пикнику

• 🔥 Не жарьте слишком близко к углям — курица быстро подгорает

• 🌶️ Для остроты добавьте немного аджики или перца чили в маринад

Часто задаваемые вопросы ❓

Можно ли использовать куриные бёдра?

Да! Они получаются особенно сочными и жирными — отлично подходят для кефирного маринада.

Кефир должен быть тёплым или холодным?

Холодным. Но если маринуете на скорую руку — можно слегка подогреть до комнатной температуры.

Можно ли жарить на сковороде?

Да, но без аромата дыма. Лучше использовать гриль-сковороду или духовку с функцией гриля.

Какой кефир лучше использовать?

Чем жирнее — тем лучше. Не берите обезжиренный — он не даст нужной мягкости.

Заключение ✅

Шашлык из курицы в кефире — это нежность, сочность и лёгкость. Отлично подходит для всей семьи, особенно если на пикнике будут дети. Минимум усилий — максимум вкуса! Попробуйте этот рецепт, и он точно станет вашим фаворитом на каждый майский выходной! 🍃