Введение 🍽️
Шампиньоны на мангале — это не просто гарнир, а полноценное блюдо, которое любят и мясоеды, и вегетарианцы. Они идеально подходят для пикника: быстро маринуются, легко жарятся и получаются ароматными, сочными, с лёгким дымком. Такой вариант — отличная альтернатива мясу на мангале или вкусное дополнение к нему. А ещё они идеально сочетаются с лавашом, зеленью и различными соусами.
Ингредиенты 🧄
-
Шампиньоны — 500 г
-
Лук — 1 средняя головка 🧅
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Сок лимона — 1 ст. л. 🍋
-
Соевый соус — 1 ст. л.
-
Соль — по вкусу 🧂
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Паприка — ½ ч. л.
-
Сушёный чеснок или свежий — по вкусу
💡 Совет: Для шампиньонов на мангале лучше выбирать грибы среднего размера — они равномерно прожариваются и не спадают с шампура.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте шампиньоны
Аккуратно очистите грибы от загрязнений, при необходимости протрите влажной салфеткой. Если ножки слишком длинные — подрежьте.
2. Нарежьте лук
Нарежьте лук полукольцами или тонкими кольцами — он придаст грибу сладковатую нотку при жарке и аромат в маринаде.
3. Приготовьте маринад
Смешайте масло, лимонный сок, соевый соус, соль, перец, паприку и чеснок. Перемешайте до однородности.
4. Замаринуйте грибы
Выложите шампиньоны в миску, добавьте лук и маринад. Аккуратно перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (а лучше на 1–2 часа).
5. Разогрейте мангал
Разведите угли и подождите, пока они станут серыми и равномерно раскалёнными — это лучший момент для жарки.
6. Нанизайте грибы
Шампиньоны можно нанизать на шампуры или выложить на решётку. Если используете шампуры — нанизывайте поперёк ножки.
7. Обжаривайте
Жарьте шампиньоны на среднем жаре, регулярно переворачивая. В среднем нужно 10–12 минут. Грибы должны стать золотистыми, с лёгкой румяной корочкой.
Подача 🍽️
-
Подавайте шампиньоны горячими, прямо с мангала 🍢
-
Дополните блюдо свежей зеленью, лавашом и дольками лимона 🍋
-
Подходят соусы: чесночный, сметанный, грибной или барбекю 🥣
-
Отлично сочетается с картошкой на углях, овощами-гриль и лёгким салатом 🥗
Лайфхаки и советы 💡
🧄 Используйте сушёный чеснок, если не любите резкий запах свежего
🍋 Добавляйте лимон в маринад для пикантной кислинки
🔥 Не пересушите — грибы быстро теряют сочность при перегреве
🥢 Для красивой подачи можно использовать деревянные шпажки
🧴 Немного масла сверху после жарки сделает грибы блестящими и ароматными
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли мариновать шампиньоны заранее?
Да, можно оставить в маринаде на ночь в холодильнике — они станут ещё ароматнее.
Нужно ли снимать кожицу с шляпки?
Нет, достаточно просто хорошо промыть или протереть салфеткой.
Подходят ли маленькие грибы?
Да, но с ними сложнее на шампурах — лучше использовать решётку.
Можно ли жарить в духовке?
Да, но на мангале получится насыщеннее за счёт аромата дыма.
Заключение ✅
Шампиньоны на мангале — это простой, но невероятно вкусный рецепт, который легко разнообразит любое застолье на природе. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и удовольствия! Попробуйте — и вы поймёте, почему этот рецепт обожают все, кто хоть раз пробовал его.