Введение 🌿
Приготовление плова в казане на костре — это не просто кулинария, а настоящий ритуал. Особенно на природе, в кругу друзей или семьи, когда аромат дымка смешивается с восточными специями. Такой плов получается особенно вкусным: с насыщенным вкусом, рассыпчатым рисом и мягким мясом. В этом рецепте ты узнаешь, как приготовить идеальный плов на костре, даже если готовишь впервые. Всё — пошагово и с фото!
Ингредиенты 🍖
-
Мясо (баранина, говядина или свинина) — 800 г 🥩
-
Рис длиннозёрный — 500 г 🍚
-
Морковь — 3 шт. 🥕
-
Лук репчатый — 3 шт. 🧅
-
Чеснок — 1 головка 🧄
-
Зира — 1 ч. л.
-
Барбарис — 1 ч. л.
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Соль — по вкусу
-
Масло растительное — 100 мл
-
Вода — 800–900 мл
-
Острый перец (по желанию) — 1 шт. 🌶️
💡 Совет: Используй жёлтую морковь, если найдёшь — она придаёт настоящий восточный оттенок вкусу. Рис лучше брать пропаренный или узбекский сорта «девзира».
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Разожгите костёр и разогрейте казан 🔥
Установите казан над устойчивым огнём, прогрейте его до высокой температуры.
2. Обжарьте мясо до румяной корочки 🍖
Налейте масло, хорошо разогрейте и выложите мясо. Жарьте до румяной корочки, постоянно помешивая.
3. Добавьте лук и обжарьте до золотистости 🧅
Крупно нарезанный лук добавит аромата и сладости. Жарьте до мягкости.
4. Морковь нарежьте соломкой и добавьте в казан 🥕
Тушите всё вместе 5–7 минут, помешивая. Морковь должна стать мягкой, но не развалиться.
5. Всыпьте специи и соль 🧂
Добавьте зиру, барбарис, перец, соль. Обжарьте специи вместе с мясом и овощами 1–2 минуты — это раскроет аромат.
6. Залейте кипятком и тушите 30–40 минут 💧
Вода должна полностью покрывать мясо. Варите до готовности мяса на умеренном огне, не допуская бурного кипения.
7. Засыпьте промытый рис ровным слоем 🍚
Не перемешивайте! Залейте горячей водой, чтобы она покрывала рис на 1,5–2 см.
8. Вставьте в центр головку чеснока и острый перец 🧄🌶️
Это добавит вкуса и аромата — особенно если плов будет настаиваться.
9. Варите до полного испарения воды и дайте настояться 🕰️
После испарения воды, соберите рис в горку, накройте крышкой и дайте настояться 20–30 минут.
Подача 🍽️
-
Подавайте плов прямо из казана — так он дольше остаётся горячим 🫕
-
Украсьте зеленью, дольками лимона и свежими овощами 🍋
-
По желанию подайте к плову аджику или соус сацебели 🌶️
-
Прекрасно сочетается с лёгким салатом из помидоров и огурцов 🥗
-
На пикнике можно подавать плов в одноразовых пиалах — удобно и по-восточному просто 🏕️
Лайфхаки и советы 💡
-
🟢 Не мешайте рис во время варки — так он останется рассыпчатым
-
🟢 Добавьте кусочек курдючного жира — придаст насыщенности
-
🟢 Промывайте рис до чистой воды — иначе плов получится липким
-
🟢 Если костёр сильный — регулируйте огонь, убирая поленья
-
🟢 Настояться под крышкой 30 минут — обязательно! Тогда плов получится сочным
Часто задаваемые вопросы ❓
Какой рис лучше всего подходит для плова?
Лучше всего — пропаренный, длиннозёрный или узбекский девзира. Он не разваривается и остаётся рассыпчатым.
Можно ли готовить плов на костре в обычной кастрюле?
Можно, но казан даёт уникальный вкус и равномерное прогревание, которого сложно добиться в кастрюле.
Что делать, если вода испарилась, а рис ещё сырой?
Добавьте немного кипятка по краю казана, не перемешивая, и накройте крышкой ещё на 10–15 минут.
Плов с бараниной или свининой — какой вкуснее?
Оба варианта вкусные, но классика — с бараниной. Свинина — мягче и более нейтральна по вкусу.
Заключение ✅
Плов на костре в казане — это душевное блюдо для пикника, которое объединяет и радует всех. Благодаря нашему пошаговому рецепту ты легко приготовишь вкуснейший плов прямо на природе: с дымком, специями и насыщенным вкусом. Возьми с собой казан, хорошие продукты и отличное настроение — и день пройдёт на высоте!
👉 Сохрани рецепт, поделись с друзьями и не забудь посмотреть другие рецепты для костра — например, шурпу в казане или уху на костре.