Введение 🍽️
Гречаники — это вкусные и сытные котлеты из варёной гречки с мясным фаршем. Это блюдо знакомо многим с детства: ароматное, румяное, сочное внутри. Особенно популярны гречаники — их готовят на сковороде, в духовке или под соусом.
В этом рецепте мы покажем, как приготовить гречаники, которые получаются всегда. Всё просто, пошагово и с фото — чтобы справился даже новичок!
В этом рецепте мы покажем, как приготовить гречаники, которые получаются всегда. Всё просто, пошагово и с фото — чтобы справился даже новичок!
Ингредиенты 🧂
-
Варёная гречка — 300 г
-
Мясной фарш (свинина/говядина) — 400 г 🥩
-
Лук — 1 шт.
-
Яйцо — 1 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Мука или панировочные сухари — 3–4 ст. л.
-
Соль — по вкусу
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Масло для жарки — 3 ст. л.
👉 Совет: гречка должна быть полностью остывшей и рассыпчатой — так гречаники будут держать форму и не развалятся.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте ингредиенты
Сварите гречку заранее и дайте ей остыть. Очистите лук и чеснок.
2. Нарежьте и обжарьте лук
Мелко нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности на небольшом количестве масла. Это придаст фаршу мягкость и аромат.
3. Смешайте фарш с гречкой
В глубокой миске соедините гречку, фарш, обжаренный лук, измельчённый чеснок, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте массу.
4. Сформируйте гречаники
Смоченными руками сформируйте лепёшки толщиной 1,5–2 см. Обваляйте их в муке или панировке.
5. Обжарьте на сковороде
Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте гречаники с двух сторон до румяной корочки — примерно по 4–5 минут на каждую сторону.
6. При необходимости — доведите до готовности
Если гречаники получились толстыми, можно переложить их в форму и немного потомить в духовке при 180°C (10–15 минут).
7. Готово!
Подавайте горячими — со сметаной, соусом или любимым гарниром.
Подача 🍽️
Гречаники особенно вкусны:
-
со сметаной или томатным соусом 🍅
-
с картофельным пюре или тушёной капустой 🥔
-
на обед с овощами или зеленью 🥗
-
как самостоятельное блюдо с салатом 🥒
-
на ужин с грибным соусом или хреном 🌿
Лайфхаки и советы 💡
-
Используйте гречку, сваренную без масла и специй — так фарш лучше держит форму
-
Фарш лучше брать смешанный (свинина + говядина) — так гречаники будут сочнее
-
Если масса жидковата — добавьте 1 ст. л. манки или немного муки
-
Чтобы гречаники были диетическими — запекайте их в духовке без масла
-
Отлично хранятся в холодильнике — разогревайте на сковороде под крышкой
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли сделать гречаники без мяса?
Да! Используйте обжаренные грибы, фасоль или чечевицу — получится вкусно и постно.
Как сварить гречку для гречаников?
Соотношение 1:2 (гречка:вода), варить на медленном огне 15–18 минут, дать настояться под крышкой.
Можно ли заморозить гречаники?
Да, как в сыром виде, так и обжаренные. Замороженные гречаники хорошо сохраняются до 1 месяца.
Гречка рассыпается — что делать?
Добавьте яйцо и немного муки — это поможет «связать» массу и сохранить форму котлет.
Заключение ✅
Гречаники — это идеальный способ вкусно использовать варёную гречку.
Сочные, ароматные, сытные — они отлично подойдут как для обеда, так и для ужина. А главное — готовятся легко, быстро и всегда получаются! Попробуй — и добавь этот рецепт в свою коллекцию проверенных домашних блюд.