Введение 🥄
Суп с галушками — это не просто первое блюдо, а тёплое воспоминание из детства. Лёгкий, ароматный, с пышными и мягкими галушками — он словно обнимает с первой ложки. Особенно популярен этот рецепт в украинской кухне, где галушки считаются символом домашнего уюта.
Сегодня мы приготовим нежный суп с галушками, который точно понравится всей семье. Расскажем, как сделать галушки мягкими и пышными, не переварить их, и как сохранить настоящий домашний вкус.
Ингредиенты 🧂
Для супа:
-
Куриное филе — 300 г 🍗
-
Картофель — 2 шт. 🥔
-
Морковь — 1 шт. 🥕
-
Лук — 1 шт. 🧅
-
Растительное масло — 1 ст. л. 🛢️
-
Соль, перец — по вкусу 🧂
-
Лавровый лист — 1 шт. 🌿
-
Вода — 2,5 л 💧
Для галушек:
-
Яйцо — 1 шт. 🥚
-
Молоко — 50 мл 🥛
-
Мука — 4–5 ст. л. 🌾
-
Сливочное масло (растопленное) — 1 ст. л. 🧈
-
Соль — 0,5 ч. л. 🧂
👉 Совет: тесто для галушек должно быть мягким, чуть гуще сметаны — тогда они будут пышными и нежными.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте овощи
Очистите картофель, лук и морковь. Нарежьте картофель кубиками, морковь — кружочками, а лук мелко порубите.
2. Отварите курицу
Вскипятите воду, добавьте кусочки курицы и варите 15 минут, снимая пену. Затем добавьте лавровый лист, посолите и поперчите.
3. Добавьте овощи
Положите в бульон картошку, морковь и лук. Варите около 15 минут до мягкости овощей.
4. Приготовьте тесто для галушек
Смешайте яйцо, молоко, растопленное масло и соль. Постепенно добавьте муку и перемешайте до однородной, густой массы.
5. Формируйте галушки
Окуная чайную ложку в горячую воду, набирайте небольшие порции теста и опускайте их прямо в кипящий суп.
6. Варите галушки
Когда галушки всплывут — варите ещё 3–5 минут на слабом огне. Не мешайте слишком активно, чтобы не повредить их форму.
7. Проверьте готовность
Галушки должны быть пышными и мягкими, но не разваренными. При желании добавьте зелень перед подачей.
8. Готово!
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Подача 🍽️
Суп с галушками хорош и в обед, и на ужин:
-
Подавайте в глубоких тарелках, свежим укропом или петрушкой 🌿
-
Можно добавить ложку сметаны для более насыщенного вкуса 🥄
-
Подача с хрустящими гренками или хлебом с чесноком — идеальна 🥖
-
Такой суп отлично сочетается с перцем, свежим луком или чесноком для остроты 🌶️
-
Суп вкусен даже на второй день — галушки не теряют форму и вкус ❄️
Лайфхаки и советы 💡
-
Чтобы галушки не прилипали, смачивайте ложку водой перед каждой порцией
-
Не перемешивайте суп после добавления галушек — дайте им подняться и свариться
-
Добавьте немного куркумы в бульон — он станет ярче и ароматнее
-
Не переваривайте галушки — после всплытия 3–5 минут достаточно
-
Галушки можно делать и на воде, и на кефире — но молоко даёт самую мягкую текстуру
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли использовать другую муку для галушек?
Да, можно использовать цельнозерновую или кукурузную, но пшеничная даёт более воздушную структуру.
Как хранить суп с галушками?
Остудите и уберите в холодильник. Перед подачей подогревайте на слабом огне — не кипятите долго.
Подойдут ли галушки для других супов?
Конечно! Их можно добавлять в куриный бульон, овощные супы, суп с грибами и даже в борщ.
Можно ли приготовить суп без мяса?
Да, замените мясо на овощи или грибы — получится вкусный вегетарианский вариант.
Заключение ✅
Суп с галушками — это больше, чем еда. Это уют, домашнее тепло и вкус, который невозможно забыть. По нашему рецепту вы получите нежные пышные галушки, ароматный бульон и море удовольствия с каждой ложкой.
Сохраняйте статью, делитесь с родными — и пусть на вашей кухне будет ещё больше тепла! 🍲💛