Введение 🧁
Клубничный чизкейк — это один из самых нежных и летних десертов, который сочетает в себе сливочную текстуру и освежающую кислинку ягод. Он легко готовится в домашних условиях и впечатляет своей подачей. Особенно он популярен в тёплое время года, когда хочется чего-то лёгкого, воздушного и красивого. И самое приятное — этот чизкейк можно приготовить без выпечки, что делает его отличным выбором даже в жару!
Ингредиенты 🍓
Основа:
-
Песочное печенье — 200 г 🍪
-
Масло сливочное — 100 г 🧈
Начинка:
-
Сливочный сыр (например, Philadelphia) — 400 г 🧀
-
Сливки (33–35%) — 200 мл 🥛
-
Сахар — 100 г 🍬
-
Ванильный сахар — 1 ч. л. 🌼
-
Желатин — 10 г + 50 мл воды 💧
Топпинг:
-
Свежая клубника — 250 г 🍓
-
Сахар — 2 ст. л. 🍭
-
Желатин — 5 г + 30 мл воды 💧
💡 Совет: для основы подойдут любые рассыпчатые печенья: крекеры, овсяное или шоколадное — это разнообразит вкус чизкейка!
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовка формы
Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки.
2. Основа
Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом. Выложите в разъёмную форму (диаметр 20 см), плотно утрамбуйте и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Желатин
Замочите 10 г желатина в 50 мл холодной воды. Дайте набухнуть 10 минут, затем прогрейте до растворения (не кипятить!).
4. Начинка
Взбейте сливочный сыр с сахаром и ванильным сахаром до однородности. В отдельной миске взбейте сливки до пышной массы и аккуратно соедините с сырной массой. Влейте остывший желатин и аккуратно перемешайте.
5. Заливка
Вылейте начинку на охлаждённую основу и уберите в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше — на ночь.
6. Клубничное желе
Пюрируйте клубнику с сахаром. Замочите желатин, распустите и соедините с ягодным пюре. Остудите.
7. Финальный слой
Аккуратно вылейте клубничное желе на застывшую массу и снова уберите в холодильник до полного застывания (2–3 часа).
8. Украшение
Перед подачей украсьте чизкейк дольками клубники, листочками мяты или каплями белого шоколада.
Подача 🍽️
-
Нарезайте чизкейк острым ножом, предварительно опуская его в горячую воду 🔪🍓
-
Подавайте охлаждённым — это особенно важно в летнюю жару ❄️
-
Отлично сочетается с мятным чаем, кофе или ягодным морсом ☕
-
Добавьте к подаче клубничный сироп или капельку сгущёнки для яркого вкуса 🍶
-
Можно сервировать порционно — в бокалах или баночках, украсив мятой 🍃
Лайфхаки и советы 💡
-
Не любите желатин? Замените его агар-агаром, он держит форму лучше.
-
Нет сливочного сыра? Используйте густой творог и пробейте его блендером.
-
Хрустящая основа: Подпеките корж 10 минут при 180°C для лёгкого хруста.
-
Ягодный микс: Вместо клубники подойдёт малина, черника или смесь.
-
Индивидуальная подача: Сделайте мини-чизкейки в силиконовых формах.
Часто задаваемые вопросы ❓
Сколько хранится клубничный чизкейк?
До 3-х суток в холодильнике в герметичной ёмкости.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но её нужно полностью разморозить и слить лишнюю жидкость.
Чем заменить сливки?
Жирным йогуртом или сметаной — текстура будет немного плотнее.
Можно ли сделать чизкейк без желе?
Да! Просто украсьте сверху свежими ягодами и сахарной пудрой.
Заключение ✅
Клубничный чизкейк — это не только красиво, но и вкусно, нежно, освежающе. Он отлично подойдёт для летнего чаепития, романтического ужина или праздника. Попробуйте приготовить его один раз — и этот рецепт станет вашим любимым!
💬 Если вам понравился этот рецепт — поделитесь с друзьями и загляните в другие наши десерты!