Введение 🌿
Огурцы с кетчупом чили — это один из самых популярных рецептов зимних заготовок, покоривший сердца любителей пикантной и хрустящей консервации. Эта закуска обладает идеальным балансом сладости, кислоты и лёгкой остроты — всё благодаря кетчупу чили, который придаёт рассолу насыщенный вкус и аромат.
В отличие от классических маринадов, кетчуп чили делает огурцы более выразительными и аппетитными. А главное — готовятся они без стерилизации, быстро и просто! Мы подготовили пропорции для банок объёмом 1, 2 и 3 литра, чтобы вы могли заготовить столько, сколько нужно — без пересчёта.
Ингредиенты 🧂
Для 1 литровой банки:
-
Огурцы — 500–600 г 🥒
-
Вода — 500 мл 💧
-
Кетчуп чили — 2 ст. л. 🍅
-
Сахар — 2 ст. л. 🍬
-
Соль — 1 ст. л. 🧂
-
Уксус 9% — 1 ст. л. 🍶
-
Чеснок — 2–3 зубчика 🧄
-
Лавровый лист — 1 шт. 🍃
-
Перец горошком — 3–4 шт. ⚫
-
Зонтик укропа или веточка — 1 шт. 🌿
Для 2 литровой банки:
-
Огурцы — 1–1,2 кг 🥒
-
Вода — 1 л 💧
-
Кетчуп чили — 4 ст. л. 🍅
-
Сахар — 4 ст. л. 🍬
-
Соль — 2 ст. л. 🧂
-
Уксус 9% — 2 ст. л. 🍶
-
Чеснок — 4–5 зубчиков 🧄
-
Лавровый лист — 2 шт. 🍃
-
Перец горошком — 6–8 шт. ⚫
-
Укроп — 2 веточки 🌿
Для 3 литровой банки:
-
Огурцы — 1,5–1,8 кг 🥒
-
Вода — 1,5 л 💧
-
Кетчуп чили — 6 ст. л. 🍅
-
Сахар — 6 ст. л. 🍬
-
Соль — 3 ст. л. 🧂
-
Уксус 9% — 3 ст. л. 🍶
-
Чеснок — 6–7 зубчиков 🧄
-
Лавровый лист — 3 шт. 🍃
-
Перец горошком — 9–12 шт. ⚫
-
Укроп — 3 веточки 🌿
💡 Совет: для лучшего хруста замочите огурцы в холодной воде на 3–4 часа перед укладкой.
Пошаговое приготовление 👨🍳
Шаг 1: Подготовка огурцов
Вымойте огурцы, отрежьте кончики и замочите их в холодной воде на 3–4 часа. Это поможет сохранить хруст после маринования.
Шаг 2: Подготовка банок и крышек
Банки хорошо промойте с содой, а крышки обдайте кипятком. Стерилизация не требуется.
Шаг 3: Укладка специй
На дно каждой банки выложите лавровый лист, чеснок, перец горошком и укроп. Эти специи создадут насыщенный аромат.
Шаг 4: Укладка огурцов
Плотно уложите огурцы вертикально. При желании можно добавить ломтики моркови или кольца лука — они украсят заготовку.
Шаг 5: Приготовление маринада
В кастрюле соедините воду, кетчуп чили, сахар и соль. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы кетчуп полностью растворился.
Шаг 6: Первая заливка
Залейте банки кипящим маринадом, накройте крышками и оставьте на 10–15 минут.
Шаг 7: Слейте маринад
Слейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения.
Шаг 8: Добавьте уксус
После закипания добавьте уксус в маринад, перемешайте и сразу залейте банки повторно — до самого верха.
Шаг 9: Закатка
Закатайте банки или плотно закрутите. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Шаг 10: Хранение
Храните заготовки в прохладном и тёмном месте. Через 3–4 недели огурцы будут готовы!
Подача 🍽️
Огурцы с кетчупом чили — это:
-
пикантная закуска к мясу, картошке, гречке 🥩🥔
-
вкусная добавка к бутербродам или хот-догам 🌭
-
основа для салатов или рассольника 🥗
-
универсальная заготовка для будней и праздников 🎉
Подавайте охлаждёнными — вкус и хруст усиливаются! ❄️
Лайфхаки и советы 💡
-
Выбирайте кетчуп чили средней остроты — он придаёт вкус, но не «жжёт».
-
Используйте не йодированную соль, иначе огурцы могут размягчиться.
-
Огурцы с пупырышками — самые хрустящие.
-
Храните в прохладном месте, но не в холодильнике — идеален погреб или кладовка.
-
Маринад можно использовать повторно — он отлично подходит для заправки.
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли заменить кетчуп чили обычным?
Да, но вкус будет менее насыщенным и без пикантности. Лучше использовать чили — он раскрывает рецепт полностью.
Как долго можно хранить огурцы с кетчупом?
До 12 месяцев в прохладном месте. Главное — хорошо закатать.
Можно ли не использовать уксус?
Нет. Уксус необходим для консервации и безопасного хранения.
Огурцы получились мягкими — почему?
Возможные причины:
-
не замочили огурцы
-
йодированная соль
-
слабая герметизация
-
слишком зрелые овощи
Заключение ✅
Огурцы с кетчупом чили на зиму — это не просто заготовка, а настоящий кулинарный хит. Благодаря кетчупу чили, они приобретают особую пикантность, остаются хрустящими и прекрасно хранятся.
Попробуйте — и вы точно будете делать их снова! А если статья была полезна — сохраните её и поделитесь с друзьями. Впереди ещё больше крутых рецептов для идеальных зимних запасов! 🍅🥒