Введение 🥒
Огурцы с горчицей — одна из самых вкусных и необычных заготовок на зиму. Благодаря горчичным зёрнам или порошку, они получаются не просто хрустящими, а пикантными, пряными и особенно ароматными. Удобство этого рецепта в том, что ты можешь выбрать подходящий вариант по вкусу — с зернами или порошком, с чесноком, зеленью или даже с перчиком. А ещё — легко рассчитать пропорции на банку любого объёма: от 1 до 3 литров.
Идеально для тех, кто хочет получить натуральную и вкусную закуску без стерилизации. Хватит пробовать вслепую — следуй проверенному рецепту!
Ингредиенты 🧄
🔹 Для 1-литровой банки:
-
Огурцы — 500–600 г 🥒
-
Вода — 500 мл 💧
-
Соль — 1 ст. л. 🧂
-
Сахар — 1 ст. л.
-
Уксус 9% — 1,5 ст. л.
-
Чеснок — 2–3 зубчика 🧄
-
Горчица в зернах — 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. порошка)
-
Лист хрена, вишни, смородины — по желанию
-
Укроп (свежий или зонтики) — по вкусу
🔸 Для 2-литровой банки:
-
Огурцы — 1–1,2 кг 🥒
-
Вода — 1 л 💧
-
Соль — 2 ст. л. 🧂
-
Сахар — 2 ст. л.
-
Уксус 9% — 3 ст. л.
-
Чеснок — 4–5 зубчиков 🧄
-
Горчица в зернах — 2 ч. л. (или 1 ч. л. порошка)
-
Зелень и листва — по вкусу
🔺 Для 3-литровой банки:
-
Огурцы — 1,5–1,8 кг 🥒
-
Вода — 1,5 л 💧
-
Соль — 3 ст. л. 🧂
-
Сахар — 3 ст. л.
-
Уксус 9% — 4,5 ст. л.
-
Чеснок — 6–7 зубчиков 🧄
-
Горчица в зернах — 3 ч. л. (или 1,5 ч. л. порошка)
-
Листья и укроп — по вкусу
💡 Совет: выбирай огурцы одинакового размера, желательно свежие и с плотной кожицей — так они сохранят хруст.
Пошаговое приготовление 👨🍳
Шаг 1: Подготовка огурцов
Тщательно промой огурцы и замочи в холодной воде на 4–6 часов. Это усилит хруст.
Шаг 2: Подготовка банок
Банки и крышки хорошо вымой с содой. Обдавать кипятком или стерилизовать — по желанию (особенно если используешь порошок горчицы).
Шаг 3: Укладка ингредиентов
На дно банки выложи листья, чеснок, часть укропа и горчицу (в зернах или порошке). Сверху плотно уложи огурцы.
Шаг 4: Приготовление рассола
Вскипяти воду, добавь соль, сахар. После закипания — уксус. Размешай до растворения.
Шаг 5: Заливка
Залей огурцы горячим рассолом по плечики банки.
Шаг 6: Закрутка
Сразу закрой крышкой (винтовой или под ключ), переверни вверх дном и укутай на 12 часов.
Шаг 7: Хранение
После остывания храни в тёмном прохладном месте. Через 2–3 недели огурцы будут готовы к употреблению!
Подача 🍽️
-
🥗 Идеальны как закуска к мясу, картошке, шашлыкам
-
🥖 Можно подавать с домашним хлебом и салом
-
🧊 Отлично сочетаются с холодными закусками на праздничном столе
-
🧺 Подходят для пикников и перекусов в дороге
Лайфхаки и советы 💡
-
Хочешь яркий вкус? Добавь немного перца чили в банку.
-
Не любишь сладкие огурцы? Уменьши сахар или увеличь соль.
-
Порошковая горчица даёт более интенсивный аромат, но может сделать рассол мутным — зерно более деликатно.
-
Если банка «взрывается», чаще всего проблема в недостаточной кислотности (мало уксуса) или некачественной стерилизации.
Часто задаваемые вопросы ❓
Почему огурцы получаются мягкими?
Обычно причина — слишком старые или перезревшие плоды, либо слабый рассол. Замачивай огурцы перед маринованием!
Какой способ вкуснее: с зерном или порошком?
Это дело вкуса. Порошок — более острый, зёрна — мягче и ароматнее. Попробуй оба!
Можно ли без уксуса?
Для длительного хранения — нет. Но на короткий срок (1–2 недели в холодильнике) можно использовать лимонную кислоту или яблочный уксус.
Нужно ли стерилизовать?
Не обязательно, если всё заливается кипятком. Но стерилизация повышает надёжность заготовки.
Заключение ✅
Теперь ты знаешь, как приготовить огурцы с горчицей на любой вкус: с зернами или порошком, на 1, 2 или 3 литра. Такой рецепт легко адаптировать под себя — он прост, вкусен и даёт хрустящий результат уже через пару недель!
Опробуй оба варианта и выбери свой идеальный вкус!
А если ищешь больше заготовок — загляни в наши рецепты 👇