Пирожки со сливами на сковороде — это вкусное напоминание о лете и домашних угощениях. Они получаются с тонкой, хрустящей корочкой и сочной, ароматной начинкой. В отличие от привычных сладких пирожков из духовки, жареные на сковороде приобретают золотистый румянец и сохраняют яркий сливовый вкус. Такой десерт оценят и взрослые, и дети — особенно в сезон свежих слив.
Ингредиенты 📝
Для теста:
-
Молоко — 250 мл 🥛
-
Яйцо — 1 шт. 🥚
-
Сахар — 1 ст. л. 🍬
-
Соль — 0,5 ч. л. 🧂
-
Сухие дрожжи — 1 ч. л. 🟤
-
Мука — 500 г 🌾
-
Растительное масло — 3 ст. л. + для жарки 🛢️
Для начинки:
-
Сливы — 400–500 г (без косточек) 🍑
-
Сахар — 3–5 ст. л. (по вкусу) 🍬
-
Крахмал — 1 ст. л. (чтобы начинка не вытекала) 🌽
💡 Совет: выбирайте спелые, но не слишком мягкие сливы — так начинка останется ароматной и держит форму.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовка теста
Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи, сахар и соль. Размешайте и дайте постоять 10 минут.
2. Замес
Добавьте яйцо, растительное масло и частями всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.
3. Подготовка слив
Сливы промойте, удалите косточки и нарежьте дольками. Смешайте с сахаром и крахмалом — он впитает излишнюю влагу при жарке.
4. Формирование пирожков
Разделите тесто на порции, раскатайте каждую в лепёшку. В центр выложите начинку, аккуратно защипните края.
5. Предварительное расстойка
Выложите пирожки на доску, присыпанную мукой, и дайте им постоять 15–20 минут под полотенцем.
6. Обжаривание
Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте пирожки на среднем огне с двух сторон до румяной корочки — по 2–3 минуты на каждую сторону.
7. Удаление лишнего масла
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подача 🍽️
-
Подавайте пирожки слегка тёплыми — слива внутри останется сочной 🍑
-
Можно присыпать сахарной пудрой или подать с мятой 🌿
-
Идеально сочетаются с киселём, компотом или холодным молоком 🥛
-
Удобно брать с собой в дорогу, на пикник или на дачу 🚗
-
Отличный вариант для сладкого перекуса без выпечки в духовке 🧺
Лайфхаки и советы 💡
-
Крахмал в начинке обязателен — иначе сливы дадут слишком много сока.
-
Жарьте на среднем огне, чтобы тесто пропеклось, а не сгорело.
-
Не пересыпайте сахар — если сливы сладкие, хватит 2–3 ложек.
-
Тесто не должно быть слишком тугим, иначе пирожки получатся жесткими.
-
Замораживайте заготовки — и жарьте по мере необходимости.
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли использовать замороженные сливы?
Да, но предварительно их нужно разморозить и слить лишний сок.
Что делать, если начинка течёт?
Увеличьте количество крахмала и хорошо защипывайте края пирожков.
Чем заменить дрожжи?
Можно приготовить бездрожжевое тесто на кефире с содой, но вкус и текстура будут другими.
Можно ли печь такие пирожки в духовке?
Да, но они получатся мягче и менее хрустящие, чем жареные.
Заключение ✅
Жареные пирожки со сливами — это простое, вкусное и душевное лакомство, которое возвращает в детство. Готовятся легко, а съедаются моментально! Попробуйте приготовить — и этот рецепт точно станет вашим фаворитом 🍑