Введение 🍅
Маринованные зелёные помидоры — настоящая находка для любителей домашних заготовок. Они получаются хрустящими, ароматными и отлично подходят к мясным и картофельным блюдам. Такой рецепт особенно актуален в конце лета и осенью, когда на грядках остаётся много неспелых плодов. В этой статье вы найдёте простой, пошаговый способ маринования на зиму для 1, 2 и 3 литровых банок — без лишних хлопот и со 100% результатом.
Ингредиенты 🧂
Для 1-литровой банки:
- Зелёные помидоры — 500–600 г
- Вода — 500 мл
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Душистый перец — 2 горошины
- Зелень укропа — по вкусу 🌿
Для 2-литровой банки:
- Зелёные помидоры — 1–1.2 кг
- Вода — 1 л
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 3–4 горошины
- Зелень — по вкусу 🌿
Для 3-литровой банки:
- Зелёные помидоры — 1.5–1.8 кг
- Вода — 1.5 л
- Уксус 9% — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец душистый — 5–6 горошин
- Зелень — по вкусу 🌿
Пошаговое приготовление 👨🍳
Шаг 1. Подготовьте банки
Тщательно вымойте банки и крышки. Простерилизуйте любым удобным способом: в духовке, микроволновке или на пару.
Шаг 2. Помойте овощи
Помидоры хорошо вымойте, срежьте плодоножки и при желании — проколите зубочисткой.
Шаг 3. Наполните банки
На дно каждой банки положите чеснок, лавровый лист, перец и зелень. Затем плотно уложите зелёные помидоры.
Шаг 4. Залейте кипятком
Залейте кипятком доверху, накройте крышками и оставьте на 10–15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю — она послужит основой для маринада.
Шаг 5. Приготовьте маринад
Добавьте в слитую воду соль, сахар, доведите до кипения. Влейте уксус и сразу разлейте маринад по банкам.
Шаг 6. Закатайте банки
Сразу же герметично закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Подача 🍽️
- Такие помидоры идеально подходят к жареной картошке и мясу 🍖
- Можно подавать как холодную закуску на праздник 🎉
- Отлично сочетаются с соленьями и маринадами 🌶️
- Особенно вкусны через 2–3 недели после заготовки 🕒
Лайфхаки и советы 💡
- Чтобы помидоры не лопались, делайте небольшие проколы зубочисткой
- Для пикантности можно добавить кусочек хрена или острый перец
- Обязательно используйте чистую, не йодированную соль
- Не переваривайте маринад — это влияет на вкус
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли использовать уксусную эссенцию?
Да, но в меньшем количестве: на 1 литр воды достаточно 1 ч. л. 70%-ной эссенции.
Можно ли закрыть без стерилизации?
Да, этот рецепт рассчитан на заготовку без стерилизации — благодаря кипятку и уксусу.
Как долго хранятся такие помидоры?
До 12 месяцев в тёмном и прохладном месте. После открытия храните в холодильнике.
Заключение ✅
Маринованные зелёные помидоры на зиму — это просто, вкусно и практично. Даже если вы впервые делаете такую заготовку, она точно получится. Попробуйте приготовить сразу на несколько банок — зимой вы точно скажете себе спасибо! 😉