Введение 🍴
Оладьи на дрожжах — это вкус, знакомый с детства. Мягкие, пышные, с румяной корочкой и ароматом домашнего уюта. Их хочется готовить в выходные, к утреннему кофе или на вечерний перекус.
Этот рецепт мы доработали до идеала: без хлопот, без перебродки, без провалов. Только результат — как пух!
Ингредиенты 📝
-
Молоко тёплое — 250 мл 🥛
-
Сухие дрожжи — 1 ч. ложка (или 15 г свежих) 🧫
-
Сахар — 2 ст. ложки 🍬
-
Соль — ½ ч. ложки 🧂
-
Яйцо — 1 шт. 🥚
-
Мука — 250–300 г 🌾
-
Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто + для жарки 🌻
🧑🍳 Совет: все продукты должны быть комнатной температуры — это ускорит подъём теста и сделает оладьи ещё пышнее!
Пошаговое приготовление 👨🍳
Шаг 1. Подготавливаем дрожжи
Смешайте тёплое молоко, дрожжи, сахар и 1 ст. ложку муки. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут до образования «шапочки».
Шаг 2. Добавляем яйцо и соль
Во вспенившуюся опару вбейте яйцо, добавьте соль и перемешайте венчиком.
Шаг 3. Вводим муку
Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться густым, но текучим.
Шаг 4. Добавляем масло
Влейте 2 ст. ложки растительного масла в тесто и снова перемешайте до однородности.
Шаг 5. Даем тесту подняться
Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут. Объём должен увеличиться вдвое.
Шаг 6. Перемешиваем
Когда тесто поднимется, аккуратно перемешайте его ложкой один раз — не сильно!
Шаг 7. Обжариваем
Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Шаг 8. Убираем лишнее масло
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подача 🍽️
-
Подавайте оладьи горячими — со сметаной, вареньем или мёдом 🍯
-
Для детей — можно добавить фрукты или посыпать сахарной пудрой 🍌
-
Отлично сочетаются с ягодным сиропом, сгущёнкой или йогуртом 🍓
-
Подавайте на красивом блюде с мятой и дольками апельсина 🍊
Лайфхаки и советы 💡
-
Хотите более нежную текстуру? Используйте 50/50 молока и воды
-
Для аромата добавьте немного ванилина или цедру лимона
-
Если тесто слишком густое — добавьте 1–2 ложки тёплого молока
-
Не мешайте тесто после второго подъёма — так оладьи останутся воздушными
-
Вместо сухих дрожжей можно использовать свежие — их потребуется в 3 раза больше
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли заменить молоко на кефир?
Можно, но дрожжи работают лучше именно в молоке. С кефиром лучше использовать соду.
Почему тесто не поднимается?
Проверьте: была ли тёплая жидкость? Не убили ли дрожжи кипятком? Не просроченные ли они?
Сколько можно хранить готовые оладьи?
До 2 суток в холодильнике. Разогревать лучше на сухой сковороде или в духовке.
Можно ли замесить тесто заранее?
Да. Поставьте его в холодильник после замеса, и утром оно будет готово к жарке.
Заключение ✅
Дрожжевые оладьи — это несложно!
С этим рецептом вы получите пышные, румяные, ароматные оладьи, как из детства. Мягкие внутри, с аппетитной корочкой и без лишней возни. Готовьте с душой — и вам обязательно понравится! 🥞