Вступ 🍽️
Плов по-узбецьки — це більше, ніж просто страва. Це символ гостинності, сімейного тепла й східної культури. І хоча традиційно плов готують з бараниною, вдома частіше використовують свинину або курку — доступно, швидко й неймовірно смачно!
У цьому рецепті ми покажемо, як приготувати розсипчастий, ароматний плов, який підкорить серце кожного ❤️
Інгредієнти 🧄
Для 4–5 порцій вам знадобиться:
- Рис довгозернистий (басматі або девзира) — 400 г 🍚
- Свинина або курка (стегно, гомілка або шийка) — 500 г 🍗
- Морква — 3 шт 🥕
- Цибуля ріпчаста — 2 шт 🧅
- Часник — 1 головка 🧄
- Олія (рафінована соняшникова) — 80–100 мл 🫒
- Вода — ~800 мл 💧
- Сіль — 1–1,5 ч. л 🧂
- Зіра — 1 ч. л 🌿
- Барбарис — 0,5 ч. л (за бажанням)
- Перець чорний мелений — за смаком
- Куркума або шафран — щіпка ✨
Порада: найкраще використовувати чавунний казан або товстостінну каструлю для рівномірного прогрівання.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
Очистіть моркву й наріжте соломкою. Цибулю — півкільцями. М’ясо — середніми шматочками. Часник залиште цілими зубчиками.
Крок 2: Обсмажування м’яса
Розігрійте олію в казані. Обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки.
Крок 3: Додаємо овочі
Додайте цибулю, обсмажте до прозорості. Потім — моркву. Перемішайте й тушкуйте 5–7 хвилин.
Крок 4: Зірвак — основа плову
Додайте сіль, спеції, куркуму, барбарис. Влийте гарячу воду — щоби покрила все. Накрийте й тушкуйте 15–20 хвилин.
Крок 5: Додаємо рис
Ретельно промийте рис. Засипте його рівним шаром поверх зірваку. Не перемішуйте!
Крок 6: Варіння плову
Акуратно долийте воду (на 1 см вище рису). Додайте цілу головку часнику. Варіть без кришки до повного випаровування води.
Крок 7: Дозрівання під кришкою
Зменшіть вогонь, накрийте кришкою, зверху — рушник. Залиште на 15 хвилин.
Крок 8: Завершення
Обережно перемішайте плов знизу вгору. Подавайте гарячим.
Подача 🍽️
- Викладайте плов гіркою на велике блюдо
- Зверху — м’ясо й запечений часник
- Прикрасьте свіжою зеленню 🌿
- Подавайте зі салатом зі свіжих овочів або томатним соусом
- Ідеально поєднується з айраном або кефіром
Лайфхаки і поради 💡
- Не перемішуйте рис до повного приготування
- Замість свинини — підійде куряче стегно без кістки
- Для кислого акценту додайте барбарис
- Зірвак має тушкуватися повільно — саме він дає аромат
- Залиште плов на 20–30 хв під кришкою — він стане ще смачнішим
Часто задавані питання ❓
Чи можна приготувати плов без казана?
Так, використовуйте сотейник або каструлю з товстим дном.
Чим замінити зіру?
Спробуйте кумін або мелену коріандру, але краще саме зіра.
Як надати плову золотистого кольору?
Додайте куркуму та обсмажуйте моркву до золотистості.
Який рис краще використовувати?
Тільки довгозернистий — девзира, басматі або жасмин.
Висновок ✅
Узбецький плов — це не просто страва, а подія. Аромат спецій, ніжне м’ясо, розсипчастий рис — все це створює настрій справжнього свята.
Готуй за нашим рецептом, дивуй рідних, і плов точно стане улюбленим у твоїй родині 🍛
Попереду ще більше українських рецептів — залишайся з нами!