Вступ 🍽️
Деруни — це справжня класика української кухні. Золотиста скоринка, ніжна серединка, аромат смаженої картоплі та трішки цибулі — знайомо з дитинства, правда ж? 😍
Ця страва популярна не лише в Україні, а й у Білорусі (де їх називають драниками), Польщі та навіть у Литві. Але саме українські деруни мають той особливий смак і затишок, який важко передати словами.
У цій статті — ідеальний рецепт дерунів: з правильними пропорціями, покроковими фото, порадами та варіантами подачі. Обіцяємо — вийде смачно, як у бабусі 👵
Інгредієнти 📝
-
Картопля — 700 г 🥔
-
Цибуля ріпчаста — 1 шт 🧅
-
Яйце — 1 шт 🥚
-
Борошно — 2 ст. л.
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Перець чорний мелений — за бажанням
-
Олія для смаження — 3–4 ст. л. 🛢️
🧑🍳 Порада: Щоб деруни були особливо хрусткими — видавіть зайву рідину з натертої картоплі, перш ніж додавати інші інгредієнти.
Пошагове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготуйте інгредієнти
Очистіть картоплю й цибулю. Підготуйте миску, тертку, сковорідку та рушник для просушування.
Крок 2: Натріть картоплю
На дрібній тертці натріть картоплю. Відтисніть зайву рідину через сито або марлю.
Крок 3: Додайте цибулю
Натріть цибулю на тій самій тертці — це збалансує смак і не дасть картоплі потемніти.
Крок 4: Вбийте яйце й додайте спеції
Додайте до маси яйце, сіль, перець (за бажанням). Добре перемішайте.
Крок 5: Додайте борошно
Вмішайте борошно, щоб маса стала густішою та краще трималася.
Крок 6: Розігрійте сковорідку
На середньому вогні розігрійте сковорідку з олією.
Крок 7: Смажте деруни
Викладайте столовою ложкою на сковорідку, формуючи круглі млинці. Смажте до золотистої скоринки з обох боків (по 2–3 хв).
Крок 8: Витріть зайвий жир
Викладайте готові деруни на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
Крок 9: Подавайте гарячими
Подавайте з домашньою сметаною, зеленню або смаженим беконом.
Подача 🍽️
-
Зі сметаною та зеленню 🌿
-
З грибним соусом або шкварками 🍄
-
З домашнім яблучним пюре 🍏
-
Як гарнір до м’яса або тушкованих овочів 🍖
-
У вигляді міні-закуски на святковому столі 🎉
😋 Найсмачніше — щойно зі сковорідки!
Лайфхаки і поради 💡
-
Використовуйте крохмалисту картоплю — вона краще тримає форму
-
Для дієтичного варіанту смажте на сухій антипригарній сковорідці
-
Хочете новий смак? Додайте моркву або цукіні
-
Не любите сирої цибулі? — злегка підсмажте її перед додаванням
-
Зберігаєте тісто в холодильнику? Додайте лимонний сік, щоб картопля не темніла
Часто задавані питання ❓
Чи можна готувати деруни без борошна?
Так! Якщо картопля крохмалиста, вона чудово тримає форму і без борошна.
Як зробити деруни більш хрусткими?
Відтискайте сік з картоплі, додавайте менше яєць і смажте на добре розігрітій сковорідці.
Чи можна запекти деруни в духовці?
Так! Викладіть масу на деко з пергаментом і випікайте при 200°C 25 хвилин.
Чи підходять деруни для заморозки?
Так, але краще заморожувати вже просмажені деруни — їх зручно потім розігрівати в духовці або на сковороді.
Заключення ✅
Деруни — це не просто страва, а аромат дитинства і смак затишку. Завдяки цьому рецепту вони виходять ідеально хрусткими та ніжними всередині.
Спробуйте приготувати — і ви точно захочете зробити це знову!