Курячий бульйон — смачний, прозорий, домашній 🍗

Вступ

Курячий бульйон — це не просто страва, а справжній символ домашнього тепла. Його аромат асоціюється з турботою, затишком і дитинством. Прозорий, золотистий, насичений бульйон зі свіжими овочами й зеленню — основа для багатьох супів або повноцінна страва сама по собі.

Курячий бульйон у білій тарілці з гілочкою петрушки — Прозорий і наваристий курячий бульйон, поданий зі свіжою зеленню

У цій статті ми покажемо, як приготувати курячий бульйон вдома, щоб він вийшов прозорим, смачним, без жиру на поверхні та з ідеальним кольором. Покроково, з порадами та секретами, які використовують досвідчені господині 🧑‍🍳

Інгредієнти

Курка (стегенце, ніжки або ціла тушка) — 800 г 🍗
Морква — 1 шт. 🥕
Цибуля — 1 шт. 🧅
Селера (черешкова або корінь) — 1 гілочка
Петрушка (корінь або гілочки) — 1 шт. 🌿
Лавровий лист — 1–2 шт.
Запашний перець горошком — 3–5 шт.
Сіль — за смаком 🧂
Вода — 2,5–3 л 💧

👉 Для більш насиченого смаку можна додати трохи курячих шийок або спинки.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Колаж з етапами приготування курячого бульйону — Від підготовки інгредієнтів до готового бульйону — увесь процес на фото

🥄 Крок 1: Підготуйте м’ясо

Ретельно промийте курку. За бажанням розріжте на частини. Видаліть надлишковий жир та плівки.

🥄 Крок 2: Залийте холодною водою

Покладіть м’ясо в каструлю, залийте 3 літрами холодної води — це важливо для прозорості бульйону.

🥄 Крок 3: Доведіть до кипіння

Поставте каструлю на середній вогонь. Як тільки з’явиться піна — зніміть її шумівкою. Не давайте бульйону сильно кипіти!

🥄 Крок 4: Додайте овочі

Поки вариться м’ясо, очистіть моркву, цибулю, селеру та корінь петрушки. Покладіть цілі овочі до бульйону.

🥄 Крок 5: Посоліть і додайте спеції

Додайте лавровий лист, запашний перець та трохи солі. Накрийте кришкою не до кінця — залиште невеликий отвір для пари.

🥄 Крок 6: Варіть на слабкому вогні

Зменшіть вогонь до мінімуму та варіть 1,5–2 години. Вода має ледь булькати, тоді бульйон буде прозорий і наваристий.

🥄 Крок 7: Процідіть бульйон

Вийміть курку та овочі. Бульйон процідіть через сито або марлю для ідеальної прозорості.

🥄 Крок 8: Подавайте або використовуйте далі

Готовий бульйон можна подавати з локшиною, яйцем, зеленню — або використовувати як основу для супів, соусів і каш.

Подача 🍽️

Курячий бульйон з яйцем, локшиною та зеленню в тарілці — Курячий бульйон з локшиною, яйцем, кропом та свіжим хлібом

Подавайте бульйон гарячим у глибокій тарілці 🥣
Прикрасьте подрібненою зеленню кропу або петрушки 🌿
Можна додати відварене яйце, домашню локшину чи грінки
Якщо подаєте самостійно — додайте шматочок вареного курячого м’яса
Ідеально смакує з часниковими грінками або булочками з маком 🥖

Поради 💡

Для прозорості не допускайте інтенсивного кипіння — бульйон має лише злегка булькати
Цибулю додають нечищеною (з лушпинням) — це дає золотистий колір
Не соліть одразу багато — краще досолити в кінці
Готовий бульйон зберігається в холодильнику до 3 днів, або заморожується порційно
Щоб зменшити жирність — дайте бульйону охолонути і зніміть застиглий жир ложкою

Часті питання ❓

Чому бульйон виходить мутним?

Найчастіше причина — інтенсивне кипіння або несвоєчасне зняття піни. Також впливає якість м’яса.

Чи можна варити бульйон з філе?

Так, але він буде менш наваристим і не таким ароматним. Краще використовувати частини з кістками.

Як зберігати бульйон?

У скляних банках або контейнерах у холодильнику — до 3 днів. Можна заморожувати до 2 місяців.

Що робити з овочами після варіння?

Моркву можна нарізати та додати в готову страву. Цибуля і селера зазвичай викидаються — вони вже віддали весь смак.

Висновок ✅

Курячий бульйон — проста, але неймовірно смачна страва, яка ніколи не виходить з моди. Він зігріває, відновлює сили і створює затишок у кожному домі. За цим рецептом ви приготуєте ідеальний бульйон — прозорий, ароматний, домашній. А ще він стане чудовою основою для десятків супів, соусів або навіть рагу.

✨ Готуйте з любов’ю — і смакуйте із задоволенням! 🍲

5/5 - (1 голос)