Зелений борщ — простий і смачний рецепт зі щавлем та яйцем 🍳

Вступ 🌿

Зелений борщ зі щавлем — це не просто перша страва, а справжня весняна класика української кухні.
Легкий, вітамінний, із приємною кислинкою та яскравим смаком — він ідеально підходить для обіду всієї родини.

У цій статті ми покажемо, як приготувати зелений борщ правильно, щоб він був:

• без надмірної кислоти

• з ніжними яйцями

• на м’ясному або пісному бульйоні

Далі — покроковий рецепт із порадами, скільки води, коли класти щавель і як зробити смак ідеальним.

Інгредієнти 🥬

• Вода або бульйон — 2 л 💧

• Щавель свіжий — 200 г 🌱

• Картопля — 4–5 шт 🥔

• Морква — 1 шт 🥕

• Цибуля ріпчаста — 1 шт 🧅

• Яйця варені — 3–4 шт 🥚

• Олія — 2 ст. л. 🛢️

• Сіль, перець — за смаком 🧂

• Лавровий лист — 1–2 шт 🍃

• Зелень (кріп, петрушка) — за бажанням 🌿

• Сметана — для подачі 🍶

🔸 Можна також додати м’ясо (курку, реберця) або приготувати пісний варіант.

Порада:
Щоб борщ не вийшов надто кислим, додавайте щавель наприкінці приготування. А якщо хочете ще м’якший смак — злегка припустіть його на пательні перед додаванням 🌿

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1. Підготуйте овочі

Очистьте картоплю, моркву та цибулю. Наріжте картоплю кубиками, моркву натріть, а цибулю — дрібно поріжте.

Крок 2. Відваріть бульйон або воду

У каструлю налийте 2 л води або бульйону. Доведіть до кипіння.

Крок 3. Додайте картоплю

Опустіть нарізану картоплю у киплячу воду. Варіть 10–12 хвилин до майже готовності.

Крок 4. Підсмажте овочі

На сковороді обсмажте моркву з цибулею до золотистого кольору (4–5 хвилин). Додайте до каструлі.

Крок 5. Наріжте щавель

Добре промийте щавель, видаліть товсті стебла і дрібно поріжте.

Крок 6. Додайте щавель

Коли картопля майже готова, додайте щавель. Варіть 3–4 хвилини. Не переварюйте, щоб зберегти колір і вітаміни.

Крок 7. Додайте яйця

Варені яйця очистьте, наріжте або натріть — і додайте в борщ. Перемішайте.

Крок 8. Посоліть і поперчіть

Додайте сіль, перець, лавровий лист, зелень за смаком. Прокип’ятіть ще 1–2 хвилини й вимикайте.

Крок 9. Дайте настоятися

Накрийте кришкою й залиште борщ на 10–15 хвилин — для кращого смаку.

Подача 🍽️

• Подавати зелений борщ гарячим

• Обов’язково зі сметаною — це пом’якшує смак

• Прикрасьте половинкою вареного яйця або свіжою зеленню

• Добре смакує з грінками, чорним хлібом або пампушками

• Ідеально підходить як обідня страва навесні та влітку ☀️

Лайфхаки та поради 💡

• Щавель краще класти за 3–4 хв до кінця варіння, щоб не втратив колір

• Для наваристості використовуйте курячий бульйон

• Щоб яйця не розвалились — додавайте їх вже після зняття з вогню

• Любите густі супи? Додайте трохи рису або пшона

• Хочете пісний варіант — виключіть м’ясо та сметану

Часті запитання ❓

Який щавель краще — свіжий чи заморожений?

Свіжий — найкращий для смаку та кольору. Заморожений теж підійде, але додавайте його вдвічі менше.

Чи можна робити без яєць?

Так, але тоді варто додати більше картоплі або рису для ситності.

Скільки варити зелений борщ?

Загальний час — приблизно 25–30 хв. Не переварюйте щавель — його треба лише проварити кілька хвилин.

Чи можна зробити в мультиварці?

Так! Спочатку готуйте овочі в режимі «Жарка», потім перемикайте на «Суп» або «Гасіння».

Висновок ✅

Зелений борщ — це смачно, легко та корисно.
Цей простий рецепт допоможе вам зварити ідеальний весняний борщ зі щавлем, який сподобається і дорослим, і дітям.

✨ Не забудьте зберегти рецепт, поділитися з друзями та переглянути інші наші супи та перші страви — у нас ще багато смачненького!