Борщ з квасолею — густий, ароматний і дуже смачний 🍲

Вступ 📝

Борщ з квасолею — це справжній смак дитинства, густий, поживний, ароматний. Він ідеально підходить як для буденного обіду, так і для пісного меню. Ця страва має глибокий смак завдяки квасолі, овочам і традиційній зажарці, а ще вона дарує відчуття тепла й домашнього затишку.
У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати борщ з квасолею правильно, без гіркоти, з м’якою квасолею і насиченим смаком, щоб усі просили добавки 🍽️

Інгредієнти 🛒

• Квасоля (біла або червона) — 200 г 🫘

• Капуста білокачанна — 300 г 🥬

• Буряк — 2 шт. (середні) 🥄

• Морква — 1 шт. 🥕

• Цибуля — 1 шт. 🧅

• Картопля — 3–4 шт. 🥔

• Помідори або томатна паста — 2 ст. л. 🍅

• Часник — 3 зубчики 🧄

• Лавровий лист — 1–2 шт. 🌿

• Олія — для смаження 🛢️

• Сіль, перець — за смаком 🧂

• Зелень — для подачі 🌱

• Вода — 2,5–3 л 💧

👉 Можна готувати на овочевому бульйоні або на воді — борщ вийде однаково ароматним!

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1: Замочуємо і варимо квасолю

Вимийте квасолю, замочіть її на 6–8 годин або на ніч. Потім промийте та варіть у свіжій воді до м’якості (близько 40–60 хвилин).

Крок 2: Готуємо овочі

Очистіть і натріть буряк на великій тертці. Моркву — також натерти. Цибулю нарізати кубиками, картоплю — кубиками або брусочками, капусту — тонко нашаткувати.

Крок 3: Смажимо буряк

На сковороді розігрійте олію, додайте буряк, тушкуйте 5–7 хвилин. Потім додайте томатну пасту або порізані помідори, 2–3 ложки бульйону та тушкуйте ще 7–10 хвилин.

Крок 4: Смажимо моркву та цибулю

На іншій сковороді пасеруйте моркву з цибулею до золотистого кольору.

Крок 5: Варимо борщ

У каструлю з водою або овочевим бульйоном додайте картоплю, через 10 хвилин — капусту. Через 5–7 хвилин — зварену квасолю.

Крок 6: Додаємо зажарку

Викладіть у борщ зажарку з буряка, потім — смажену моркву з цибулею. Варіть ще 10 хвилин.

Крок 7: Завершуємо приготування

Додайте лавровий лист, сіль, перець, подрібнений часник. Зніміть з вогню, дайте борщу настоятися під кришкою 15–20 хвилин.

Подача 🍽️

• Подавайте борщ гарячим, зі свіжою зеленню 🪴

• Ідеально поєднується з житнім хлібом, пампушками або часниковими грінками 🧄

• За бажанням — додайте ложечку сметани або пісний майонез 🌿

• У піст можна обійтись без молочних добавок — буде не менш смачно 🍵

• Смачно смакує і наступного дня — борщ «доходить» і стає ще ароматнішим 🍛

Лайфхаки та поради 💡

• Якщо хочете борщ без гіркоти — обов’язково замочіть квасолю і промийте після варіння.

• Тушкуйте буряк окремо з кислотою (томат/оцет) — він збереже колір.

• Для більшої густоти — подрібніть частину квасолі або овочів блендером.

• Можна додати трохи копченої паприки — вона надає глибокий смак навіть без м’яса.

• Не переварюйте капусту — вона має залишатися злегка хрусткою.

Часті запитання ❓

Чи можна використати консервовану квасолю?

Так! Вона скорочує час приготування. Просто промийте й додайте в самому кінці варіння.

Як зберігати борщ з квасолею?

У холодильнику — до 3 днів. Можна заморожувати порціями.

Чи можна зробити цей борщ пісним?

Так, це ідеальний варіант для посту. Просто не додавайте м’ясо чи сметану.

Яку квасолю краще брати — білу чи червону?

Обидві підходять. Біла — ніжніша, червона — яскравіша та з глибшим смаком.

Висновок ✅

Борщ з квасолею — це не просто смачна страва, а справжній символ домашнього тепла і турботи. Його легко приготувати, він добре зберігається, підходить для всіх — і в піст, і в будні. Спробуйте цей перевірений рецепт, і ви точно почуєте: “Дай ще добавку!” 🍽️