Окрошка на айрані — літній хіт з освіжаючим смаком 🥛🥒

Вступ 🥄

Окрошка на айрані — це справжній фаворит літнього меню. Вона легка, поживна та освіжаюча. Айран надає страві приємного кисломолочного смаку, який чудово поєднується з овочами, яйцями, зеленню та м’ясними інгредієнтами. На відміну від окрошки на квасі, цей варіант має ніжніший смак, не викликає здуття і ідеально підходить для тих, хто дбає про здоров’я.

Інгредієнти 🥒

• Варена картопля — 3 шт. 🥔

• Яйця — 3 шт. 🥚

• Редиска — 6–8 шт. 🌸

• Свіжий огірок — 2 шт. 🥒

• Зелена цибуля — 1 пучок 🌿

• Кріп і петрушка — по 0,5 пучка 🌿

• Варена ковбаса або курка — 300 г 🍖

• Айран — 1,5 л 🥛

• Сіль — за смаком 🧂

• Чорний перець — за смаком

• Відвар або мінеральна вода (за потреби, для розведення) 💧

Порада:
Айран попередньо охолодіть, а частину овочів потримайте в холодильнику перед приготуванням — це зробить окрошку ще свіжішою! ❄️

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1: Відваріть картоплю та яйця

Зваріть картоплю в мундирі до готовності, остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Яйця зваріть круто, охолодіть, почистіть і поріжте.

Крок 2: Підготуйте овочі

Огірки та редиску добре промийте. Наріжте дрібними кубиками або півкільцями. Зелень і цибулю дрібно посічіть ножем.

Крок 3: Наріжте білкову основу

Варену ковбасу або відварене куряче філе наріжте невеликими кубиками — бажано, щоб усі інгредієнти були приблизно одного розміру.

Крок 4: З’єднайте інгредієнти

У великій глибокій мисці змішайте овочі, яйця, м’ясо та зелень.

Крок 5: Додайте спеції

Додайте сіль і чорний перець за смаком. За бажанням можна додати трішки гірчиці або хрону для пікантності.

Крок 6: Влийте айран

Охолоджений айран влийте до суміші. Якщо він надто густий — розбавте охолодженою кип’яченою водою або мінералкою (1:1).

Крок 7: Перемішайте та охолодіть

Добре перемішайте страву. Поставте у холодильник щонайменше на 30–40 хвилин — тоді смаки «подружаться» і окрошка буде ще смачнішою.

Крок 8: Подавайте

Подавайте у глибоких тарілках, прикрасивши половинкою вареного яйця чи гілочкою зелені. За бажанням — додайте кубик льоду.

Подача 🍽️

• Подавайте добре охолодженою

• Для ще більшої свіжості можна додати кілька кубиків льоду ❄️

• Смакує чудово зі скибочкою чорного хліба або лавашем 🥖

• Додайте ложечку сметани для м’якшого смаку 🍶

Поради та лайфхаки 💡

• Айран має бути несолодким, середньої густоти

• Якщо хочете більш дієтичний варіант — обирайте курку або відварену телятину

• Вегетаріанська версія — без м’яса та яєць, з додаванням тофу або відвареної сочевиці

• Не зберігайте окрошку більше 1 доби — овочі втрачають свіжість

• Готувати краще безпосередньо перед подачею або максимум за кілька годин

Часті запитання ❓

Чи можна використовувати кефір замість айрану?

Так, але кефір потрібно розбавити водою (1:1), інакше страва буде надто густа.

Чим замінити ковбасу?

Відварене куряче філе, яловичина або гриби — чудові альтернативи.

Чи обов’язково додавати редиску?

Ні, але вона додає характерної гостринки і кольору.

Скільки калорій у порції?

В середньому — 60–80 ккал на 100 г (без майонезу та жирної ковбаси).

Висновок ✅

Окрошка на айрані — це ідеальний вибір для літнього обіду. Вона швидка у приготуванні, легка для шлунка і неймовірно освіжає. Готуйте, експериментуйте, додавайте улюблені інгредієнти — і ця страва точно стане літнім хітом на вашому столі! 🌿