Вступ 🌟
Пельмені з курки — це легший і більш дієтичний варіант класичних м’ясних пельменів. Куряче м’ясо швидко готується, має ніжну текстуру і чудово поєднується з домашнім тістом. Якщо ви хочете приготувати смачні пельмені з курячого фаршу, цей рецепт допоможе зробити це правильно — з нуля і якнайкраще 🐔
У статті: як зробити тісто, фарш із курки, як ліпити пельмені, скільки варити, і найголовніше — як зробити їх соковитими й ароматними.
Інгредієнти 🧂
Для тіста:
-
Борошно — 450–500 г 🌾
-
Яйце — 1 шт. 🥚
-
Вода — 180 мл 💧
-
Сіль — 1/2 ч. л. 🧂
-
Олія — 1 ст. л. 🛢️
Для начинки:
-
Куряче філе або стегно без шкіри — 500 г 🐓
-
Цибуля — 1 середня головка 🧅
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Перець чорний мелений — за смаком 🌶️
-
Вода або вершки — 1–2 ст. л. (для соковитості) 💧
💡 Порада: Для більш вираженого смаку краще використовувати курячі стегна, а не філе — вони жирніші й соковитіші.
Покрокове приготування 👨🍳
🔹 Крок 1. Замісіть тісто
Змішайте яйце, воду, сіль і олію в глибокій мисці. Додайте просіяне борошно частинами й замісіть м’яке, еластичне тісто. Загорніть у плівку та залиште на 30 хвилин.
🔹 Крок 2. Приготуйте курячий фарш
Куряче м’ясо поріжте шматками й пропустіть через м’ясорубку разом із цибулею. Додайте сіль, перець і трохи води або вершків. Ретельно перемішайте фарш до однорідності.
🔹 Крок 3. Розкачайте тісто
Тісто поділіть на кілька частин. Розкачайте кожну в тонкий пласт (близько 2 мм). Виріжте кружечки за допомогою склянки або формочки.
🔹 Крок 4. Наповніть і сформуйте пельмені
У центр кожного кружечка покладіть 1 ч. л. фаршу. Складіть навпіл і щільно защипніть краї. З’єднайте кутики для класичної форми пельменя.
🔹 Крок 5. Закип’ятіть воду
У каструлю налийте 2–3 л води, додайте 1 ч. л. солі, лавровий лист і перець горошком. Доведіть до активного кипіння.
🔹 Крок 6. Відваріть пельмені
Киньте пельмені у киплячу воду порціями, перемішайте ложкою. Після спливання варіть ще 4–6 хвилин (залежно від розміру).
🔹 Крок 7. Злийте воду і подавайте
Вийміть пельмені шумівкою або через друшляк. Додайте вершкове масло або кілька крапель олії й перемішайте.
🔹 Крок 8. Заморожування (опційно)
Свіжі пельмені можна заморозити на дошці, а потім пересипати в пакет. Варити одразу з морозилки — без розморожування.
Подача 🍽️
-
Зі сметаною, гірчицею чи хроном 🥣
-
У легкому бульйоні з зеленню 🥄
-
З обсмаженою цибулею та вершковим маслом 🧅
-
Під сирним соусом або вершками 🧀
-
Зі свіжим кропом або петрушкою 🌿
🥟 Подавайте гарячими — так збережеться соковитість і аромат 🐔
Лайфхаки та поради 💡
-
Якщо хочеш більш жирну і соковиту начинку — додай трохи вершків або вершкового масла у фарш.
-
Щоб пельмені не розварювались — тісто має «відпочити» після замісу.
-
Трохи олії в тісто — зробить його еластичнішим і легшим у роботі.
-
Для яскравого смаку додай у фарш щіпку мускатного горіха.
-
Замість води у тісто можна додати молоко — тісто буде м’якішим.
Часті питання ❓
Скільки варити пельмені з курки?
Від моменту спливання — 4–6 хвилин. Заморожені варяться трохи довше — до 8 хвилин.
Чи можна використовувати куряче філе?
Так, але фарш буде більш сухим. Рекомендується частково використовувати стегно або додавати вершки.
Чи можна готувати пельмені з курки на пару?
Так! Готуються в пароварці або мультиварці приблизно 15–18 хвилин. Виходить дуже ніжно.
Чи потрібно смажити курячі пельмені?
Не обов’язково. Але після варіння їх можна злегка підрум’янити на сковороді з маслом — буде хрустка скоринка.
Висновок ✅
Пельмені з курки — це ніжна, соковита і легка альтернатива класичним м’ясним пельменям. Вони готуються швидко, подобаються дітям і дорослим, і чудово підходять як для буднів, так і для святкового столу.
Дотримуйтесь простих кроків і готуйте з любов’ю — тоді кожен пельмень буде ідеальним! 🐓🥟