Вступ 🌟
Пельмені з яловичини — це ситна, ароматна класика, яка ніколи не втрачає популярності. На відміну від пельменів зі свинини чи курки, яловичина має глибший смак, менше жиру і чудово поєднується з цибулею та перцем. Такий варіант обирають ті, хто цінує справжнє м’ясо та домашню кухню.
У цьому рецепті ти дізнаєшся, як приготувати пельмені з яловичини, зробити правильне тісто, соковитий фарш, скільки їх варити, як подавати, з чим смакувати — і все це з фото, порадами та секретами! 🥟
Інгредієнти 🧂
Для тіста:
-
Борошно — 500 г 🌾
-
Яйце — 1 шт. 🥚
-
Вода — 200 мл 💧
-
Сіль — 0,5 ч. л. 🧂
-
Олія — 1 ст. л. 🛢️
Для начинки:
-
Яловичина (лопатка або шия) — 500 г 🐄
-
Цибуля — 1 велика головка 🧅
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Чорний перець мелений — за смаком 🌶️
-
Вода або бульйон — 2 ст. л. (для соковитості) 💧
💡 Порада: Найкращий фарш виходить з м’яса, яке перемелене самостійно — тоді ти точно знаєш його якість і жирність.
Покрокове приготування 👨🍳
🔹 Крок 1. Замісіть тісто
У мисці збий яйце з сіллю, додай воду та олію. Вводь борошно поступово, замішуючи м’яке еластичне тісто. Загорни в плівку й залиш на 30 хвилин відпочити.
🔹 Крок 2. Приготуйте фарш
Яловичину наріж на шматки і перемели через м’ясорубку разом із цибулею. Додай сіль, перець, трохи води або бульйону. Ретельно перемішай — фарш має бути вологим і ароматним.
🔹 Крок 3. Розкачай тісто
Поділи тісто на частини. Розкачай тонкий пласт (2–3 мм), виріж кружечки за допомогою склянки.
🔹 Крок 4. Наповни пельмені фаршем
У центр кожного кружечка виклади трохи начинки. Склади навпіл, з’єднай краї, сформуй класичну форму пельменя.
🔹 Крок 5. Закип’яти воду
У великій каструлі закип’яти 2–3 л води. Додай сіль, лавровий лист і перець горошком. Це додасть бульйону аромату.
🔹 Крок 6. Вари пельмені
Опусти пельмені у киплячу воду порціями. Перемішай ложкою, щоб не злиплися. Коли спливуть, вари 5–7 хвилин (або до готовності).
🔹 Крок 7. Подавай гарячими
Злий воду, виклади пельмені в миску. Додай вершкове масло або трішки олії. Подавати зі сметаною або бульйоном.
🔹 Крок 8. Заморозь про запас (за бажанням)
Свіжоліплені пельмені виклади на дошку, заморозь, а потім пересипай у пакет. Зберігай до 3 місяців.
Подача 🍽️
-
Зі сметаною або йогуртовим соусом 🥣
-
В ароматному бульйоні з зеленню 🥄
-
З обсмаженою цибулею та вершковим маслом 🧅
-
З томатним або гірчично-медовим соусом 🍅
-
Підсмажені після варіння — з хрусткою скоринкою 🔥
🥟 Пельмені з яловичини — чудовий вибір і для буднів, і для гостей.
Лайфхаки та поради 💡
-
Тісто буде еластичніше, якщо дати йому відпочити не менше 30 хв.
-
Для соковитого фаршу — додай трохи льоду або холодного бульйону.
-
Якщо м’ясо занадто пісне — додай трохи курячого жиру або свинячого сала.
-
Заморожені пельмені не розморожуй перед варінням. Вари одразу 8–9 хв.
-
В ідеалі використовуй м’ясорубку з великою решіткою — шматочки будуть більш соковитими.
Часті питання ❓
Скільки варити пельмені з яловичини?
Після спливання — 5–7 хвилин, якщо свіжі. Якщо заморожені — 7–9 хвилин.
Чим відрізняються пельмені з яловичини від свинячих?
Яловичина менш жирна, має більш насичений “м’ясний” смак. Ідеально для тих, хто не любить занадто жирні страви.
Як зберігати домашні пельмені?
Заморозити на дошці (щоб не злиплися), потім пересипати в пакет. Зберігати в морозилці до 3 місяців.
Яке тісто краще — з яйцем чи без?
З яйцем тісто міцніше, не рветься. Для пельменів з яловичиною — це ідеальний варіант.
Висновок ✅
Пельмені з яловичини — це класика, яка завжди в моді. Домашні, з соковитим фаршем, ніжним тістом і правильним варінням — вони не залишать байдужим нікого. Якщо хочеш здивувати рідних або просто порадувати себе — цей рецепт стане улюбленим 🥩🥟
Готуй з натхненням — і результат обов’язково буде смачним!