Манти — як приготувати вдома смачні та соковиті 🥟

Вступ 🍽️

Манти — це страва, яка прийшла до нас із кухонь Центральної Азії, але давно стала улюбленою і в Україні. Вони нагадують пельмені, але мають більш соковиту начинку, тонке тісто та більші розміри. Манти можна готувати на пару, в мантоварці або просто варити у воді, і в будь-якому випадку вони залишаються надзвичайно смачними. У цьому рецепті ми розкажемо, як зробити ідеальне тісто, фарш, як ліпити та варити манти, щоб вони вийшли м’якими та ароматними.

Інгредієнти 📝

Для тіста:

• Борошно пшеничне — 500 г 🌾

• Вода — 200 мл 💧

• Яйце — 1 шт. 🥚

• Сіль — 1 ч. л. 🧂

• Олія — 1 ст. л. 🛢️

Для начинки:

• Яловичина або свинина (або суміш) — 500 г 🥩

• Цибуля ріпчаста — 3 шт. 🧅

• Сіль — 1 ч. л. 🧂

• Перець чорний мелений — за смаком 🌶️

• Вода або бульйон — 2–3 ст. л. (для соковитості) 💦

Порада: для начинки краще брати м’ясо з невеликим вмістом жиру, щоб манти були соковитими.

Покрокове приготування 👨‍🍳

🥣 Крок 1: Замішуємо тісто

У великій мисці змішайте яйце, воду, сіль та олію. Додайте борошно поступово, замішуючи тісто спочатку ложкою, а потім руками. Вимішуйте 10 хвилин — тісто має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук. Загорніть у плівку та залиште на 30 хвилин відпочити.

🔪 Крок 2: Готуємо фарш

М’ясо наріжте маленькими шматочками або пропустіть через м’ясорубку. Цибулю наріжте дуже дрібно або теж перемеліть. Змішайте м’ясо, цибулю, сіль, перець і трохи води або бульйону — щоб фарш був вологим і соковитим.

🍳 Крок 3: Розкатуємо тісто

Розділіть тісто на кілька частин. Розкачайте одну частину тонко (до 1 мм) і виріжте круги діаметром 8–10 см за допомогою склянки або формочки.

🥟 Крок 4: Формуємо манти

На кожен круг покладіть ложку фаршу. Складіть кружечок навпіл і защипніть краї. Потім з’єднайте кінці півмісяця, щоб утворилася фігурка схожа на хінкалі або квітку. Можна ліпити й квадратні варіанти.

🫧 Крок 5: Варимо манти

Манти можна готувати кількома способами:

• На пару: змастіть решітку мантоварки олією, викладіть манти і готуйте 40–45 хвилин на пару.

• У каструлі з водою: закип’ятіть воду, посоліть і варіть манти 10–12 хвилин після спливання. Обережно перемішайте кілька разів.

🧈 Крок 6: Додаємо масло

Готові манти викладіть на тарілку, змастіть вершковим маслом або посипте зеленню — за бажанням.

Подача 🍽️

Подавати манти найкраще гарячими, зі сметаною або соусом. Ідеї для подачі:

• Зі сметаною або часниковим соусом 🧄

• Посипати зеленню (кріп, петрушка) 🌿

• Злегка полити розтопленим вершковим маслом 🧈

• Можна подати з соусом ткемалі або томатним 🍅

Лайфхаки та поради 💡

• Додайте багато цибулі в фарш — саме вона робить манти соковитими.

• Якщо готуєте на пару — не кладіть манти впритул, вони розширюються.

• Для ароматнішої начинки додайте свіжу зелень або зіру.

• Заміс тіста повинен бути довгим — чим краще виміс, тим еластичніше тісто.

• Якщо ліпити наперед — заморожуйте манти на дошці окремо, а потім складайте в пакети.

Часті запитання ❓

⏱️ Скільки варити манти на пару?

Приблизно 40–45 хвилин на середньому вогні.

💧 Скільки часу варити манти у воді?

Близько 10–12 хвилин після закипання і спливання мантів.

❄️ Чи можна заморожувати?

Так! Свіжі манти чудово заморожуються і не втрачають смаку.

🧄 Чим краще подавати?

Найсмачніше — зі сметаною, вершковим маслом або гострим соусом.

Висновок ✅

Манти — це страва, яку легко приготувати вдома навіть без мантоварки. Головне — смачне тісто, соковита начинка та правильне приготування. Зберігайте рецепт, діліться з друзями та не забудьте спробувати з різними соусами. Смачного! 😋